Escalope de poulet en pâte

Recette de Schnitzel de Poulet en Pâte: Une Délicatesse Croquante et Savoureuse

Le schnitzel de poulet est une recette classique, appréciée de beaucoup, qui allie une viande tendre à une croûte croustillante, offrant un contraste de textures qui ravit les papilles. Les origines de cette recette sont variées et, au fil du temps, elle a été adaptée de mille façons, chaque version ayant son propre charme. Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette simple et délicieuse de schnitzel de poulet en pâte, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients:

- 1 poitrine de poulet (environ 400-500 g)
- 2 gros œufs
- 100 g de crème fraîche
- 50 ml de lait
- 150 g de farine (ajouter plus si nécessaire)
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Piment (facultatif, pour une note épicée)
- Huile pour la friture (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle)

Instructions Étape par Étape:

1. Préparation de la Poitrine de Poulet:
- Commencez par couper la poitrine de poulet en fines tranches, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela aidera à une cuisson uniforme et rapide. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches parfaites.
- Placez les tranches de poulet entre deux feuilles de plastique et utilisez un maillet à viande pour les frapper légèrement. Cette étape rendra la viande plus tendre et permettra aux épices de mieux pénétrer.

2. Assaisonnement:
- Saupoudrez de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de piment sur chaque tranche de poulet. Laissez-les reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

3. Préparation de la Pâte:
- Dans un bol moyen, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ce mélange donnera une saveur riche et une texture crémeuse au schnitzel.
- Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être plus épaisse que celle des crêpes, mais encore fluide.
- Enfin, incorporez le persil haché et ajustez le goût avec du sel et du poivre. Si nécessaire, ajoutez plus de farine pour obtenir la consistance désirée.

4. Friture du Schnitzel:
- Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. L'huile est prête lorsque, en y plongeant une goutte de pâte, elle grésille.
- Prenez une tranche de poulet, plongez-la dans la pâte, en vous assurant qu'elle est bien enrobée. Ensuite, placez-la délicatement dans la poêle.
- Faites frire chaque schnitzel pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ne surchargez pas la poêle pour permettre une friture uniforme.
- Une fois le schnitzel prêt, retirez-le sur un essuie-tout absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

5. Service:
- Le schnitzel de poulet en pâte est délicieux servi chaud, accompagné de pommes de terre au four ou d'une salade fraîche. Vous pouvez également ajouter une tranche de citron pour une touche d'acidité qui équilibrera la richesse de la viande.

Conseils Pratiques:

- Choisir le Poulet: Optez pour une poitrine de poulet fraîche, sans os. Cela offrira une meilleure texture par rapport à la viande congelée.
- Huile pour Friture: Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou d'arachide, pour obtenir un schnitzel parfaitement croustillant.
- Variante Épicée: Si vous souhaitez ajouter une touche de piquant, essayez différentes épices comme le paprika fumé ou même une sauce chili dans la pâte.
- Variante Végétarienne: Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des tranches fines de courgette ou d'aubergine. La cuisson sera similaire et le résultat sera tout aussi délicieux.

Bénéfices Nutritionnels:
Le schnitzel de poulet est une excellente source de protéines, essentielles pour construire et réparer les tissus. De plus, la crème fraîche ajoute un supplément de calcium et de vitamines. Associé à des légumes, il peut devenir un repas équilibré riche en nutriments.

Questions Fréquemment Posées:

- Puis-je utiliser de la viande de dinde? Oui, la viande de dinde est une excellente alternative et offrira une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- Comment puis-je garder le schnitzel croustillant? Assurez-vous de ne pas couvrir le schnitzel après la friture, car la vapeur peut rendre la croûte molle.
- Quelles garnitures se marient le mieux? En plus des pommes de terre au four, les salades d'été, la purée de pommes de terre ou les légumes sautés sont d'excellents choix.

Conclusion:
Le schnitzel de poulet en pâte est une recette simple mais pleine de saveur, qui peut être personnalisée de nombreuses façons. Que vous le serviez lors d'un repas festif ou lors d'une soirée ordinaire, il apportera sûrement un sourire sur les visages de vos proches. Alors enfilez votre tablier et cuisinons ensemble!