पनीर और मांस की पाई

पनीर और मांस की पाई - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो पनीर की तीव्र सुगंध को मांस की रसीलापन के साथ मिलाता है, जो त्योहार के भोजन और परिवार के रात्रिभोज के लिए एकदम सही व्यंजन प्रदान करता है। यह पारंपरिक नुस्खा, जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, न केवल एक पाक उत्सव है, बल्कि सुखद और गर्म यादों के साथ पुनर्मिलन भी है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट पाई को बनाने का तरीका कदम-दर-कदम जानें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 6 अंडे
- 1 ग्राम सूखी खमीर
- 100 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 500 ग्राम पनीर
- 500 ग्राम कटी हुई चिकन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2-3 हरे प्याज
- 1 बड़ा प्याज
- 200 ग्राम चीज़
- मसाले: काली मिर्च, डेलिकट, नमक
- 100 ग्राम सॉसेज या वॉर्स्टरशायर
- 50 ग्राम मेयोनेज़ (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम जैतून

निर्देश:

चरण 1: आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें और सूखी खमीर डालें। फूले हुए आटे के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक अन्य बर्तन में, 4 अंडों को तेल और नमक के साथ फेंटें। अंडे के मिश्रण को आटे में डालें और गूंधना शुरू करें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। आटे को एक नम तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम करने का समय ग्लूटेन के विकास की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे आटा फैलाने में आसान हो जाता है।

चरण 2: भरने की तैयारी
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटी हुई बड़ी प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कटी हुई चिकन डालें और डेलिकट और काली मिर्च से स्वाद दें। तब तक पकाएं जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और मांस से निकला पानी वाष्पित न हो जाए। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

इस बीच, एक अलग कटोरे में, पनीर को बचे हुए अंडों, बारीक कटी हुई डिल और हरे प्याज के साथ मिलाएं। यह मिश्रण पाई को ताजा और सुगंधित नोट देगा। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन है।

चरण 3: पाई को असेंबल करना
जब आटा आराम कर चुका हो, तो इसे दो भागों में बाँट लें। एक आटे के साथ छिड़के हुए बर्तन में आटे के पहले आधे हिस्से को बेल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से ढक दें। पनीर के मिश्रण की एक परत डालें, उसके बाद कटी हुई मांस की एक परत डालें। स्वाद और रंग के लिए, कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़े रखें। ऊपर से चीज़ को कद्दूकस करें और क्रीमनेस के लिए कुछ चम्मच मेयोनेज़ डालें।

स्लाइस किए हुए जैतून और काटे हुए सॉसेज डालें। ये सामग्री एक दिलचस्प बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगी। दूसरी आधी बेलनाकार आटे से ढक दें और रिसाव को रोकने के लिए किनारों को सील करें।

चरण 4: बेकिंग
आखिरी दो अंडों को फेंटें और पाई के ऊपर लगाएं। यह कदम सुनहरी और लुभावनी क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा। यदि आप चाहें, तो आप पाई को लंबे आटे की स्ट्रिप्स से सजाने या आटे से पैटर्न बनाने के लिए कर सकते हैं, ताकि यह अधिक आकर्षक दिखे। अंत में, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। घर में फैल रही सुगंध पर ध्यान दें - यह संकेत है कि पाई लगभग तैयार है!

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे मिश्रण को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को भुनी हुई सब्जियों या मशरूम से बदल सकते हैं।
- पाई को गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन यह ठंडा होने पर भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है, इसलिए इसे पिकनिक या बुफे के लिए एक दिन पहले तैयार करने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पाई पनीर और चिकन के कारण प्रोटीन में उच्च है, जो पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करती है। इसके अलावा, सब्जियां विटामिन और खनिजों में वृद्धि करती हैं, और डिल और हरे प्याज एंटीऑक्सीडेंट में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! फेटा या मोज़ेरेला पनीर स्वाद में एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं।
- मैं पाई को सूखने से कैसे बचा सकता हूँ? पाई को एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखें। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी क्रस्ट वापस आ सके।

संभवतः भिन्नताएँ:
- मांस के मिश्रण में ओरेगैनो या तुलसी जैसे मसाले जोड़ें ताकि इसे भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।
- विभिन्न प्रकार के मांस जैसे टर्की या बीफ के साथ प्रयोग करें ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त हो सकें।

सेवा के सुझाव:
यह पाई ताजे हरे सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ बिल्कुल सही है, जो भरने की समृद्धता को संतुलित करेगा। आप इसे एक गिलास सफेद शराब या ताजा निचोड़े हुए टमाटर के रस के साथ परोस सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

इस पनीर और मांस की पाई के हर कौर का आनंद लें, यह नुस्खा न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपके मेज पर गर्माहट और आराम भी लाएगा। बौन एपेटिट!