तोरी, मटर और मीठे आलू की टार्ट

जुकीनी, मटर और शकरकंद की टार्ट: एक सुगंध और रंग से भरी रेसिपी

जुकीनी, मटर और शकरकंद की टार्ट एक ऐसा नुस्खा है जो ताजे सब्जियों के स्वाद को क्रीमी भरावन की बनावट के साथ पूरी तरह से मिलाता है, सब कुछ एक कुरकुरी परत में लिपटा होता है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा। यह टार्ट हल्की रात के खाने और उत्सव की मेज के लिए आदर्श है, जो मेज पर जीवंत और स्वस्थ स्वाद लाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 28 मिनट
कुल: 58 मिनट
पार्टी: 6

आवश्यक सामग्री:

कुरकुरी परत के लिए:
- 160 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 80 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 अंडा

भरावन के लिए:
- 300 ग्राम शकरकंद, छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 300 ग्राम जुकीनी, धोकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 150 मिली दूध
- 1 लाल प्याज, छिलका उतारकर आधा काटा हुआ
- 2 ताजा रोज़मेरी की टहनी
- 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 50 मिली वर्माउथ
- समुद्री नमक और ताज़ी कटी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार

रेसिपी का इतिहास:
यह टार्ट का नुस्खा उन पाक परंपराओं से प्रेरित है जो ताजे और मौसमी सामग्री पर जोर देती हैं। टार्ट अपनी विविधता के कारण एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है, जिसे विभिन्न सब्जियों, पनीर या मांस के साथ भरा जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी के चरण:

1. परत तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में आटे को बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्बोनेट के साथ मिलाकर शुरू करें। यह मिश्रण परत को हल्का और हवादार बनाएगा। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों या पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करके मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक आपको रेत जैसी स्थिरता न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन ठंडा हो ताकि परत कुरकुरी बनी रहे।

2. अंडा डालना:
अंडा फोड़ें और इसे आटे के मिश्रण में डालें। जल्दी से मिलाएं जब तक परत जुड़ने न लगे। यदि परत बहुत सूखी है, तो आप थोड़ा ठंडा पानी डाल सकते हैं, एक चम्मच करके, जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।

3. परत को ठंडा करना:
परत को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जो समान रूप से बेक होगी।

4. भरावन तैयार करना:
जबकि परत ठंडी हो रही है, आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। शकरकंद को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और एक चिकनी प्यूरी बनाने तक मैश करें।

5. सब्जियों को उबालना:
एक अलग बर्तन में, जुकीनी और मटर को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।

6. दूध का इन्फ्यूजन:
एक बर्तन में दूध, कटा हुआ लाल प्याज और रोज़मेरी डालें। उबालें, फिर आंच से हटा दें और ढक दें। 15-20 मिनट तक छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

7. सॉस तैयार करना:
इन्फ्यूज किए हुए दूध को एक साफ बर्तन में छान लें और फिर से आंच पर रखें। कॉर्नस्टार्च को वर्माउथ में घोलें और इसे दूध में डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।

8. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े बर्तन में, शकरकंद की प्यूरी, गाढ़ा सॉस, अंडे और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर जुकीनी और मटर डालें।

9. टार्ट तैयार करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। फ्रिज से परत निकालें और आटे के साथ छिड़के हुए सतह पर बेल लें। इसे मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की टार्ट पैन में रखें। एक कांटे से परत को जगह-जगह चुभोएं, फिर 8 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का भूरा न होने लगे।

10. भरावन डालना:
पहले से बेक की गई परत में सब्जियों का भरावन डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। टार्ट को ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक भरावन मजबूती से सेट न हो जाए और हल्का भूरा न हो जाए।

11. परोसना:
टार्ट को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट टार्ट गर्म या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती है। ताजगी से भरी हरी सलाद और नींबू ड्रेसिंग के साथ परोसने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

उपयोगी सुझाव:
- आप भरावन में फेटा या बकरी का पनीर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप वर्माउथ को सूखे सफेद शराब या नींबू के रस से बदल सकते हैं।
- टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और ठंडा होने पर इसका स्वाद और बढ़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट ताजे सब्जियों के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है। शकरकंद विटामिन ए और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि जुकीनी और मटर स्वस्थ विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। यह एक स्वस्थ, ऊर्जा से भरपूर विकल्प है, जो लंच या डिनर के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जुकीनी और मटर के बजाय अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पालक, मशरूम या बेल मिर्च जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- क्या यह टार्ट शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप नुस्खा को शाकाहारी संस्करण प्राप्त करने के लिए पौधों के मक्खन और दाल के अंडे का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं।

- इस टार्ट के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं?
जुकीनी, मटर और शकरकंद की टार्ट सूखे सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! आपकी जुकीनी, मटर और शकरकंद की टार्ट निश्चित रूप से दोस्तों और परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!