अखरोट की रोटी

अखरोट की ब्रेड - त्योहार का एक विशेष व्यंजन

अखरोट की ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है, एक ऐसा नुस्खा जो प्रियजनों के साथ बिताए गए आनंदमय क्षणों की याद दिलाता है। इसकी लुभावनी सुगंध और नरम बनावट के साथ, यह अखरोट की ब्रेड निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा बन जाएगी। आगे, मैं आपको एक विस्तृत नुस्खा, उपयोगी सुझावों और तरकीबों के साथ प्रस्तुत करूंगा, ताकि आप एक परफेक्ट अखरोट की ब्रेड बना सकें। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5-10 मिनट
परोसने की संख्या: 2 अखरोट की ब्रेड

सामग्री

- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता का आटा
- 5 अंडे
- 350 ग्राम चीनी
- 2 बोतल रम का अर्क
- 1 नींबू या संतरे का छिलका
- 500 मिली दूध
- 2 क्यूब ताजा खमीर
- 300 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 2 चम्मच कोको
- एक चुटकी नमक
- 100 मिली तेल
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा, 1 चम्मच दूध और 2 पैकेट वनीला चीनी ब्रेड को ब्रश करने के लिए

आटे की तैयारी

1. खमीर का जादू: सबसे पहले, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण कदम खमीर को सक्रिय करता है, इसे एक खमीर में बदलता है जो अखरोट की ब्रेड को उठने में मदद करता है। जब खमीर तरल हो जाए, तो उसमें थोड़ा गर्म दूध और 2 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए एक गर्म, बिना हवा की जगह पर उठने दें।

2. आटे को छानना: आटे को तीन बार छानें, ताकि सामग्री में हवा आ सके और थोड़ा हल्का आटा प्राप्त हो सके। यह सरल तरकीब बनावट में महत्वपूर्ण अंतर लाएगी।

3. दूध तैयार करना: एक पैन में, दूध को आधी चीनी के साथ गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध उबालने न पाए, बस इतना गर्म हो कि चीनी घुल जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. अंडों को मिलाना: एक कटोरे में अंडे तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। पीले भाग को नमक (जो रंग को बढ़ाता है) और शेष चीनी के साथ मिलाएं। इसे तब तक फेंटें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए।

5. सामग्री को मिलाना: गर्म दूध को पीले मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक और बर्तन में, मक्खन को पिघलाएं और उसमें तेल डालें, सामग्री को गर्म रखें।

6. आटे को गूंधना: एक बड़े बर्तन में छना हुआ आटा डालें, दूध और पीले भाग का मिश्रण, तैयार खमीर, रम का अर्क और नींबू या संतरे का छिलका डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, नीचे से ऊपर और बाहर से अंदर की ओर चलते हुए, जब तक यह लोचदार और समान न हो जाए। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और तेल डालें, हर बार अच्छी तरह गूंधें।

7. उठने देना: जब आटा अच्छी तरह गूंध जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप और एक साफ तौलिया से ढक दें। इसे एक गर्म जगह पर रखें ताकि यह लगभग एक घंटे में अपना आकार दोगुना कर सके। एक उपयोगी सुझाव: तेजी से उठाने के लिए, आप जिस बर्तन में आटा है उसे तौलिये में लपेट सकते हैं।

भरने की तैयारी

1. अखरोट का मिश्रण: जब आटा उठ रहा हो, तो भराई तैयार करें। पिसे हुए अखरोट को अंडे की सफेदी, 3-4 चम्मच चीनी, 1 चम्मच कोको और वैकल्पिक रूप से थोड़ा रम का अर्क मिलाएं। यह संयोजन आपके अखरोट की ब्रेड को समृद्ध सुगंध देगा।

अखरोट की ब्रेड का आकार देना

1. बेकिंग ट्रे की तैयारी: अखरोट की ब्रेड के लिए बेकिंग ट्रे तैयार करें। आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं या ट्रे को मक्खन से चिकना कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: ट्रे में आटा न डालें, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

2. आटे को आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह और हाथों पर तेल लगाएं। आटे को दो भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को आयत में बेलें। अखरोट के मिश्रण के साथ ब्रश करें और सावधानी से रोल करें, एक लॉग बनाते हुए।

3. ट्रे में रखना: भराई के साथ नीचे की ओर रोल को ट्रे में रखें। ध्यान रखें कि ट्रे को आधे से अधिक न भरें, ताकि उठने के लिए पर्याप्त जगह हो।

4. दूसरी बार उठाना: अखरोट की ब्रेड को फिर से उठने दें जब तक वह ट्रे के स्तर तक न पहुंच जाए। इसमें लगभग 30 मिनट लग सकते हैं।

बेकिंग

1. ओवन के लिए तैयारी: इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अखरोट की ब्रेड को अंडे की जर्दी, 1 चम्मच दूध और वनीला चीनी के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि सुनहरी और चमकदार परत बन सके।

2. बेकिंग: 180 डिग्री पर 10 मिनट तक अखरोट की ब्रेड को बेक करें, फिर तापमान को 160 डिग्री पर कम करें और 30-35 मिनट तक बेक करना जारी रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, उन्हें टूथपिक से चेक करें; यदि यह साफ निकलता है, तो अखरोट की ब्रेड तैयार है।

3. ठंडा करना: अखरोट की ब्रेड को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकालें।

अंतिम सुझाव

अधिक सुगंध के लिए, आप ओवन में डालने से पहले अखरोट की ब्रेड के ऊपर पिसे हुए अखरोट और चीनी का मिश्रण छिड़क सकते हैं। इससे एक कुरकुरी और मीठी स्वाद मिलेगा!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें? - सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आपने गर्म दूध का उपयोग किया है, न कि गर्म, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को मार सकती है।

2. क्या मैं अखरोट की ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूं? - हाँ, अखरोट की ब्रेड को फ्रीज किया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और 3 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।

3. मैं भराई को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूं? - आप भराई में किशमिश, चॉकलेट या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता ला सकें।

सुझावित संयोजन

अखरोट की ब्रेड एक कप फल चाय, सुगंधित कॉफी या ताजे दूध के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जो एक अविस्मरणीय मिठाई के लिए।

निष्कर्ष

अखरोट की ब्रेड एक ऐसा नुस्खा है जिसे आजमाने की जरूरत है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसलिए भी कि यह त्योहार के क्षणों में लोगों को एक साथ लाता है। थोड़ी धैर्य और ध्यान के साथ, आप एक हल्की, सुगंधित और स्वादिष्ट अखरोट की ब्रेड बना सकते हैं, जो परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगी। शुभ भोजन!