चिकन सॉसेज विद शिटाके मशरूम

बेकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में रखा जाता है, जहां इसे मध्यम आंच पर तला जाएगा। इसे बहुत ज्यादा तला नहीं जाना चाहिए या जलने से बचना चाहिए, क्योंकि इसका तीखा स्वाद कड़वा हो सकता है। जब बेकन अपना वसा छोड़ देता है और कुरकुरा हो जाता है, तो इसे पैन से निकाल लिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है, पैन में बने वसा को बनाए रखते हुए। बचे हुए वसा में, अच्छी तरह से धोए गए और बारीक कटे हुए मशरूम डालें। यदि हम देखते हैं कि वसा पर्याप्त नहीं है, तो हम थोड़ा सा तेल जोड़ सकते हैं; मैं एक हल्के स्वाद के लिए अंगूर के बीज का तेल सुझाता हूं। मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है, एक चम्मच पेपरिका, नमक, काली मिर्च और एक चम्मच सूखे अजमोद डालकर, जो एक अतिरिक्त स्वाद देगा। जब मशरूम पक जाते हैं और स्वाद को अवशोषित कर लेते हैं, तो उन्हें एक छोटे कटोरे में निकाल लिया जाता है, साथ में पैन से सभी वसा को भी, ताकि स्वाद न खो जाए। मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और तले हुए बेकन और मशरूम के साथ पीस लिया जाता है। यह समृद्ध संयोजन सॉसेज को एकदम सही बनावट और विशेष स्वाद देगा। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमक, काली मिर्च, कुचले हुए लहसुन और ताजे अजमोद के साथ मसालेदार किया जाता है, साथ ही अन्य सुगंध जो आपको पसंद हैं, जैसे थाइम या ओरेगैनो। समय-समय पर मिश्रण का स्वाद लेना आवश्यक है, ताकि व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित किया जा सके। जब हम गूंधने का काम खत्म कर लेते हैं, तो सॉसेज के लिए आंतों को भरते हैं और कुछ घंटों के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर सूखने के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन, सॉसेज को बैग या कंटेनरों में रखा जाता है और बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। जब आप उन्हें तैयार करना चाहते हैं, तो आप उन्हें तेल में तल सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं, उन्हें अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, चाहे वह फ्रेंच फ्राइज़, सलाद या ग्रिल की सब्जियां हों। यदि आप सॉसेज रहित विकल्प पसंद करते हैं, तो मिश्रण को बड़े मीटबॉल में आकार दिया जा सकता है, जिन्हें 1 सेमी की मोटाई तक चपटा किया जाता है। इन मीटबॉल को बेकिंग पेपर पर अलग से फ्रीज किया जाता है, और जब वे पूरी तरह से जम जाते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है, प्रत्येक में 2-4 टुकड़े होते हैं, और फ्रीजर में रख दिया जाता है। इस तरह तैयार किए गए मीटबॉल को ग्रिल पर तला जा सकता है और बर्गर या चीज़बर्गर में परोसने के लिए आदर्श होते हैं। जब भी आप उन्हें तैयार करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट सुगंध और एक स्वाद का स्वागत किया जाएगा जो सबसे चयनात्मक तालू को भी प्रसन्न करेगा। चाहे आप सॉसेज चुनें या मीटबॉल, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री

6 स्लाइस स्मोक्ड बेकन (मांस से अधिक वसा) 300 ग्राम शिटाके मशरूम 1 किलोग्राम चिकन (जांघें
ऊपरी भाग और बिना हड्डी) 500 ग्राम चिकन (बिना हड्डी की छाती) लहसुन (मैंने लगभग 12
15 कलियां डालीं लेकिन इसे स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च 1/2 चम्मच पपरिका सूखी अजमोद 3
4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान लगभग 50
70 ग्राम (वैकल्पिक) अन्य स्वाद जो आपको पसंद हैं (रोसमेरी
तुलसी
थाइम आदि) 1 प्याज