भुनी कापिया मिर्च की सॉस वाले ओवन में पके आलू

भुनी कापिया मिर्च की सॉस वाले ओवन में पके आलू हल्के सुनहरे हो जाते हैं, जबकि अंदर से नरम रहते हैं। भुनी कापिया मिर्च, लहसुन, टमाटर और दही की गाढ़ी सॉस आलू के टुकड़ों के बीच जम जाती है और कुछ हिस्सों पर उन्हें ढक लेती है, सुनहरी किनारियों के बीच लाल धब्बे दिखते हैं; मुझे सॉस गाढ़ी रखना पसंद है, ताकि वह आलू पर टिकी रहे और प्लेट के तले में इकट्ठी न हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 43 मिनट। कुल समय: 63 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

आलू के लिए

50 g मक्खन
45 ml जैतून का तेल
1 kg आलू
1 छोटी चम्मच नमक
1 छोटी चम्मच रोज़मेरी

सॉस के लिए

1 बड़ी भुनी कापिया मिर्च
1/2 तीखी मिर्च
1 लहसुन की पूरी गाँठ
1 टमाटर
100 g गाढ़ा दही
1 छोटी चम्मच बाल्समिक सिरका
1 छोटी चम्मच जैतून का तेल
1 चुटकी मीठा लाल मिर्च पाउडर
1 चुटकी पिसी काली मिर्च
1/4 छोटी चम्मच नमक

परोसने के लिए

10 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. मक्खन को धीमी आँच पर 3 मिनट तक पिघलाएँ। बर्तन को आँच से हटाएँ और तेल मिलाएँ। 2. आलू छीलकर धो लें, लगभग 4 cm के टुकड़ों में काटें और तौलिए पर सुखाएँ। उन पर 1 छोटी चम्मच नमक और रोज़मेरी छिड़कें। 3. बेकिंग ट्रे को मक्खन और तेल के मिश्रण के आधे हिस्से से चिकना करें। आलू रखें, बाकी मिश्रण उन पर लगाएँ और 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे और बीच से नरम न हो जाएँ। 4. सॉस के लिए भुनी कापिया मिर्च को टुकड़ों में तोड़कर, गोल काटी हुई तीखी मिर्च, छीली हुई लहसुन, टमाटर, दही, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और 1/4 छोटी चम्मच नमक ब्लेंडर में डालें। एकसार पेस्ट बनने तक पीसें। 5. ओवन बंद करें और आलू एक सर्विंग डिश में निकालें। सॉस और कटा हुआ पार्सले डालें।

नोट्स

बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए मक्खन की जगह 45 ml तेल और दही की जगह 100 g सादा वेजिटेबल दही लें; मूल रेसिपी में डेयरी है। आलू और सॉस को अलग-अलग फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ओआना की सॉस मैं ब्रेड पर भी लगाऊँगी, लेकिन इसे आलू और ग्रिल्ड मीट के लिए बचाकर रखती हूँ, और ओवन का समय ऐसा रखती हूँ कि आलू मीट के साथ ही तैयार हों। लगभग एक जैसे आकार के आलू ज़्यादा समान रूप से पकते हैं; मैदे जैसे आलू अंदर से नरम होते हैं, जबकि कम स्टार्च वाले आलू अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।