खट्टी चेरी की सॉर क्रीम सॉस

खट्टी चेरी की सॉर क्रीम सॉस में डालने से पहले सॉर क्रीम को थोड़ा गर्म किया जाता है, और स्टार्च इसे हल्का गाढ़ा करता है, बहुत गाढ़ा नहीं। चीनी के साथ पकाई गई खट्टी चेरी इसे खट्टा-मीठा स्वाद देती हैं, और गर्म परोसी जाने वाली सॉस में फल नरम रहते हैं। मैं पकी हुई, लेकिन सख्त चेरी चुनती हूँ, क्योंकि पकने के बाद भी उनके टुकड़े महसूस होना मुझे पसंद है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 29 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 59 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 210 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g खट्टी चेरी
600 ml पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
200 g 20% वसा वाली सॉर क्रीम
1 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच खाने वाला स्टार्च
30 ml ठंडा पानी

तैयारी

1. सॉर क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। खट्टी चेरी धोकर उनकी गुठलियाँ निकाल दें। 2. एक छोटे सॉसपैन में खट्टी चेरी, 600 ml पानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। फल नरम होने तक 15 मिनट उबालें। 3. सॉर क्रीम में 2 बड़े चम्मच गर्म सॉस मिलाएँ, फिर इसे सॉसपैन में डालें। धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ, चलाते रहें, जब तक सॉस का रंग एकसार न हो जाए। 4. चखें और दूसरी बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर मिठास ठीक करें। 5. स्टार्च को 30 ml ठंडे पानी में घोलें और सॉस में डालें। हल्का गाढ़ा होने तक 2 मिनट और पकाएँ।

नोट्स

मेरे परिवार में फलों की सॉस अक्सर भुने हुए मांस के साथ परोसी जाती है, और इसे मैं वैसे ही बनाती हूँ जैसे अपनी दादी से सीखा था। मैं इसे चिकन या बीफ़ के उबले मांस के साथ गर्म परोसती हूँ; फ्रिज में बंद डिब्बे में यह 3 दिनों तक रहती है। पकी हुई, लेकिन सख्त खट्टी चेरी की गुठली निकालना आसान होता है, जबकि बहुत नरम चेरी जल्दी टूट जाती हैं। सॉर क्रीम डालने के बाद अगर सॉस तेज़ उबलने लगे, तो सॉर क्रीम फट सकती है; धीमी आँच इसे एकसार रखती है। सॉर क्रीम में डेयरी होती है।