पैस्चल अंडे प्याज के छिलकों से रंगे हुए

हर साल, ईस्टर से ठीक पहले, मैं दराजों से प्याज के छिलके इकट्ठा करना शुरू करता हूँ। परिवार भी मेरी मदद करता है, क्योंकि उन्हें पता है कि हम अंडे रंगने वाले हैं, जैसे हम हमेशा करते हैं: पत्तियों और मोज़े के साथ। यह जटिल नहीं है, लेकिन आपको जल्दी नहीं करनी चाहिए, और हर बार परिणाम सुखद होता है, खासकर जब अंडे विभिन्न, कभी-कभी अप्रत्याशित पैटर्न के साथ निकलते हैं, जो उन पर रखी गई पत्तियों से आते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट उबालने का समय: 10-12 मिनट, साथ में 5-10 मिनट पानी में ठहरना सर्विंग्स: 20 अंडे कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ईस्टर के रंगीन अंडे, पारंपरिक रेसिपी सामग्री 20 अंडे सूखे लाल प्याज के छिलके सूखे पीले प्याज के छिलके 3 चम्मच सिरका नमक एक छोटा टुकड़ा बेकन (अंत में अंडों को चिकनाई देने के लिए) पतला मोज़ा (महिलाओं का) हरा धनिया: छोटे पत्ते, पसंद के अनुसार (क्लोवर, डेंडेलियन, माउस की पूंछ आदि) तैयारी की विधि 1. अंडों को ठंडे पानी के नीचे धोएं, ध्यान से, ताकि उन पर कोई गंदगी न रहे। यदि अंडे देसी हैं और उन पर अवशेष हैं, तो एक स्पंज का उपयोग करें। 2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, जिसमें सभी अंडे समा सकें। 3 चम्मच सिरका और एक चुटकी नमक डालें। पानी में लाल और पीले प्याज के छिलके डालें। यदि आप हल्का रंग चाहते हैं, तो अधिक पीले प्याज के छिलके का उपयोग करें, और गहरे रंग के लिए अधिक लाल प्याज के छिलके डालें। इन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है, बस अच्छे से सूखे होने चाहिए। 3. जब तक पानी छिलकों के साथ गर्म हो रहा है, तब तक अंडों को सजाने के लिए तैयार करें। प्रत्येक साफ अंडे पर 2-3 छोटे हरे पत्ते रखें, सीधे छिलके पर, उस हिस्से में जहां आप पैटर्न रखना चाहते हैं। 4. मोज़े को ऐसे टुकड़ों में काटें जो अंडे को पूरी तरह से ढक सकें। प्रत्येक अंडे को पत्तियों के साथ एक मोज़े के टुकड़े में लपेटें, इसे अच्छी तरह से कसकर बांधें ताकि पत्तियां अंडे से चिपकी रहें, और अंत में एक मजबूत धागे से बांध दें। 5. जब पानी में छिलके उबलने लगे, तो सजाए गए अंडों को ध्यान से बर्तन में डालें, ताकि वे टूट न जाएं। उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक उबालें। 6. आंच बंद करें और अंडों को उसी पानी में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि रंग अधिक गहरा हो सके। इस दौरान उन्हें न हिलाएं। 7. अंडों को एक प्लेट पर छानकर निकालें। मोज़े को काटकर हटा दें, और सावधानी से पत्तियों को निकालें। 8. अंडों को थोड़ी देर ठंडा होने दें। जब वे गर्म न रहें, तो प्रत्येक अंडे को एक छोटे से बेकन के टुकड़े से रगड़ें, ताकि उन्हें चमक मिले। यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो आप थोड़ा तेल भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकन के साथ रंग और चमक अधिक प्राकृतिक होती है। 9. रंगीन अंडों को एक हरे धनिये के बिस्तर में एक टोकरी में रखें, ताकि पारंपरिक प्रभाव मिले और वे आपस में टकराएं नहीं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह रेसिपी परेशानी नहीं देती और इसमें रासायनिक पदार्थ नहीं होते। रंग हमेशा अलग होता है, पत्तियां अद्वितीय पैटर्न छोड़ती हैं और आप उपयोग किए गए छिलकों के आधार पर रंग की छाया को नियंत्रित कर सकते हैं। ये कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिकती हैं और यदि अंडे ताजे हैं, तो आसानी से नहीं टूटतीं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. दरार वाले अंडों का उपयोग न करें, वे रंग को खराब करेंगे। 2. हल्के रंग के अंडे चुनें, ताकि रंग अधिक जीवंत निकलें। 3. सपाट पत्तियां अंडे पर सबसे अच्छी रहती हैं; यदि वे बहुत गोल हैं, तो पूरी तरह से पैटर्न नहीं बनता। 4. मोज़े को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, ताकि पत्तियां उबालते समय फिसल न जाएं। 5. यदि आप रंग की तीव्रता में भिन्नता लाना चाहते हैं, तो पीले और लाल प्याज के छिलकों के अनुपात के साथ खेलें। विकल्प यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो चमक के लिए थोड़ा तेल का उपयोग करें। यदि आपको महिलाओं का मोज़ा नहीं मिल रहा है, तो आप पतले मलमल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन काम करना थोड़ा कठिन होता है। विविधताएँ आप अन्य पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं: अजमोद, लेउस्टीन, डिल। प्रत्येक अंडे पर अलग-अलग छाप छोड़ती है। कभी-कभी आप छिलकों में कुछ लाल गोभी के पत्ते भी डाल सकते हैं, ताकि हल्के भिन्न रंग प्राप्त हो सकें, लेकिन यह अंतिम रंग को मूल रूप से नहीं बदलता। सेवा के विचार रंगने के बाद, अंडों को हरे धनिये के बिस्तर पर एक टोकरी में रखें। यह ईस्टर की मेज पर अच्छा दिखता है। ये सादे या ठंडे एपरिटिफ प्लेट का हिस्सा बनने के लिए उपयुक्त होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं अंडों के उबालने के दौरान दरारों से कैसे बच सकता हूँ? कमरे के तापमान के अंडों का उपयोग करें और उन्हें तब पानी में डालें जब पानी हल्का उबलने लगे, न कि उबालने पर। 2. मैं बिना पैटर्न को बिगाड़े पत्तियों को कैसे निकाल सकता हूँ? मोज़े को खोलें जब अंडा कुछ मिनटों के लिए ठंडा हो जाए। यदि पत्तियां बहुत चिपकी हुई हैं, तो चाकू के नोक का उपयोग करें। 3. कुछ अंडों पर सफेद धब्बे या अस्पष्ट पैटर्न क्यों रहते हैं? अधिकतर, पत्तियां सही तरीके से चिपकी नहीं होती हैं या मोज़ा ठीक से नहीं बंधा होता है। यदि अंडा गीला है जब आप पत्तियों को रखते हैं, तो पैटर्न अधिक स्पष्ट निकलता है। 4. क्या बटेर के अंडे भी इसी तरह रंगे जा सकते हैं? हाँ, लेकिन आपको छोटे मोज़े और अनुपात में छोटे पत्तों की आवश्यकता होगी। 5. क्या मैं चमक के लिए बेकन के बजाय अन्य सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन तेल बेकन की तरह वही रंग नहीं छोड़ता। परिणाम ठीक है, लेकिन दिखने में थोड़ा भिन्न होता है। पोषण संबंधी मान (अनुमानित) एक रंगा हुआ अंडा (बिना अतिरिक्त बेकन के) में लगभग: कैलोरी: 70-80 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम से कम प्राकृतिक रंगाई से अंडे के पोषण संबंधी मान नहीं बदलते हैं। यदि आप चमक के लिए अधिक बेकन का उपयोग करते हैं, तो वसा का सेवन थोड़ा बढ़ता है, लेकिन अंडे पर महत्वपूर्ण नहीं होता। संग्रहण और दोबारा गर्म करना प्राकृतिक रूप से रंगे अंडे को फ्रिज में, एक ढक्कन वाले कंटेनर या ढकी हुई टोकरी में रखें। ये 4-5 दिनों तक बिना किसी समस्या के टिकते हैं, यदि अंडे अच्छी तरह से उबाले गए हों। मैं इनका दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, इन्हें ठंडा करके ही खाया जाता है। यदि आपको इन्हें ले जाना है, तो इन्हें नैपकिन या हरे धनिये के बिस्तर पर रखें, ताकि वे टकरा न जाएं।

तैयारी

अंडों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक बर्तन में, 3 चम्मच सिरका और थोड़ा नमक के साथ पानी तैयार करें, फिर लाल और पीले प्याज के छिलके डालें (यदि आप हल्का रंग चाहते हैं, तो अधिक पीले प्याज के छिलके डालें)। इस बीच, अंडों की सजावट तैयार करें। प्रत्येक अंडे पर 2-3 छोटे हरे पत्ते रखें और उन्हें एक मोजे में डालें, जिसे फिर एक धागे से कसकर बांध दें। अंडों को सजाने के बाद, प्याज के छिलकों वाले पानी को उबालने लाएं और अंडों को एक-एक करके डालें, 10-12 मिनट तक उबालें। फिर, आंच बंद कर दें और उन्हें 5-10 मिनट और बैठने दें ताकि वे अच्छी तरह से रंग जाएं। उन्हें पानी से निकालें, मोजे से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक छोटे से बेकन के टुकड़े से रगड़ें ताकि एक सुंदर चमक प्राप्त हो सके। उन्हें हरी पत्तियों के साथ एक टोकरी में रखें.