Ostereier gefärbt mit Zwiebelschalen

Name: Ostereier gefärbt mit Zwiebelschalen - Henrieta P.
Ingredients: 20 Eier; getrocknete rote Zwiebelschalen; getrocknete gelbe Zwiebelschalen; 3 Esslöffel Essig; Salz; ein Stück Speck; Damensocke; Kräuter (Klee; Löwenzahn; Mäuseohr usw.)

Vorspeisen - Ostereier gefärbt mit Zwiebelschalen von Henrieta P. - Recipia Rezepte

Jedes Jahr, kurz vor Ostern, beginne ich, die Zwiebelschalen aus den Schubladen zu sammeln. Meine Familie hilft mir dabei, denn sie wissen, dass wir die Eier so färben werden, wie wir es immer gemacht haben: mit Blättern und einem Strumpf. Es ist nicht kompliziert, aber man sollte sich Zeit lassen, und das Ergebnis ist jedes Mal erfreulich, besonders wenn die Eier mit unterschiedlichen, manchmal unerwarteten Mustern von den Blättern herauskommen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 10-12 Minuten, plus 5-10 Minuten im Wasser stehen lassen Portionen: 20 Eier Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: gefärbte Ostereier, traditionelles Rezept Zutaten 20 Eier getrocknete Schalen von roten Zwiebeln getrocknete Schalen von gelben Zwiebeln 3 Esslöffel Essig Salz ein kleines Stück Speck (zum Einfetten der Eier am Ende) dünner Strumpf (Damenstrumpf) Kräuter: kleine Blätter nach Wahl (Klee, Löwenzahn, Mäuseohr usw.) Zubereitung 1. Wasche die Eier unter kaltem Wasser vorsichtig, damit kein Schmutz darauf bleibt. Wenn die Eier vom Bauernhof stammen und Rückstände haben, verwende auch einen Schwamm. 2. Setze in einem großen Topf Wasser zum Kochen auf, sodass alle Eier hineinpassen. Füge die 3 Esslöffel Essig und eine Prise Salz hinzu. Gib die Schalen von roten und gelben Zwiebeln ins Wasser. Wenn du eine hellere Farbe möchtest, verwende mehr Schalen von gelben Zwiebeln; für intensivere Nuancen nimm mehr Schalen von roten Zwiebeln. Es ist nicht nötig, sie zu hacken, sie sollten nur gut getrocknet sein. 3. Während das Wasser mit den Schalen erhitzt wird, bereite die Eier zum Dekorieren vor. Lege auf jedes saubere Ei 2-3 kleine Blätter Kräuter direkt auf die Schale, auf der Seite, auf der das Muster bleiben soll. 4. Schneide den Strumpf in ausreichend große Stücke, um das Ei vollständig zu bedecken. Wickele jedes Ei zusammen mit den Blättern in ein Stück Strumpf, ziehe es gut fest, damit die Blätter am Ei haften, und binde das Ende mit einem stabilen Faden zu. 5. Wenn das Wasser mit den Schalen kocht, lege die dekorierten Eier vorsichtig in den Topf, damit sie nicht zerbrechen. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten kochen. 6. Schalte die Hitze aus und lass die Eier weitere 5-10 Minuten im selben Wasser, damit die Farbe intensiver wird. Rühre in dieser Zeit nicht um. 7. Nimm die Eier mit einer Schaumkelle auf einen Teller. Schneide den Strumpf auf und entferne ihn, nimm die Blätter vorsichtig ab. 8. Lass die Eier etwas abkühlen. Nachdem sie nicht mehr heiß sind, reibe jedes Ei mit einem kleinen Stück Speck ein, damit es glänzt. Wenn du keinen Speck hast, kannst du auch etwas Öl verwenden, aber die Farbe und der Glanz mit Speck sind natürlicher. 9. Lege die gefärbten Eier in einen Korb mit Kräutern, für einen traditionellen Effekt und damit sie sich nicht gegenseitig anstoßen. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Rezept ist unkompliziert und benötigt keine Chemikalien. Die Farbe ist immer anders, die Blätter hinterlassen einzigartige Muster und du kannst den Farbton je nach verwendeten Schalen kontrollieren. Sie halten sich einige Tage gut und, wenn die Eier frisch sind, brechen sie nicht leicht. Tipps und Variationen Tipps 1. Verwende keine Eier mit rissiger Schale, sie nehmen die Farbe unschön an. 2. Wähle Eier mit hellerer Schale, damit die Farben lebendiger werden. 3. Flache Blätter haften am besten am Ei; wenn sie zu gewölbt sind, wird das Muster nicht vollständig. 4. Wickele den Strumpf so fest wie möglich, damit die Blätter beim Kochen nicht verrutschen. 5. Wenn du die Farbintensität variieren möchtest, spiele mit dem Verhältnis zwischen gelben und roten Zwiebelschalen. Ersatzstoffe Wenn du keinen Speck hast, verwende etwas Öl für den Glanz. Wenn du keinen Damenstrumpf findest, kannst du auch dünnes Tuch verwenden, aber es ist etwas schwieriger zu handhaben. Variationen Du kannst auch andere Blätter für das Muster verwenden: Petersilie, Liebstöckel, Dill. Jedes hinterlässt einen anderen Abdruck auf dem Ei. Manchmal kannst du auch ein paar Blätter Rotkohl zwischen die Schalen legen, um leicht unterschiedliche Töne zu erzielen, aber das verändert den endgültigen Farbton nicht radikal. Serviervorschläge Nach dem Färben lege die Eier in einen Korb auf ein Bett aus Kräutern. Sie sehen gut auf dem Ostertisch aus. Sie sind einfach oder als Teil einer kalten Vorspeisenplatte geeignet. Häufig gestellte Fragen 1. Wie kann ich das Platzen der Eier beim Kochen vermeiden? Verwende Eier bei Zimmertemperatur und lege sie ins Wasser, wenn es leicht zu kochen beginnt, nicht im sprudelnden Wasser. 2. Wie kann ich die Blätter entfernen, ohne das Muster zu beschädigen? Entferne den Strumpf, nachdem das Ei einige Minuten abgekühlt ist. Wenn die Blätter stark haften, verwende die Spitze eines Messers. 3. Warum haben einige Eier weiße Flecken oder ein unklareres Muster? Am häufigsten haben die Blätter nicht perfekt haftet oder der Strumpf wurde nicht fest genug gebunden. Wenn das Ei nass ist, wenn du das Blatt auflegst, wird das Muster klarer. 4. Können auch Wachtel-Eier auf die gleiche Weise gefärbt werden? Ja, aber du benötigst einen kleineren Strumpf und proportional kleinere Blätter. 5. Kann ich auch andere Materialien für den Glanz anstelle von Speck verwenden? Ja, aber Öl hinterlässt nicht den gleichen Farbton wie Speck. Das Ergebnis ist in Ordnung, sieht aber etwas anders aus. Nährwerte (Schätzung) Ein gefärbtes Ei (ohne zusätzlichen Speck) hat etwa: Kalorien: 70-80 kcal Eiweiß: 6-7 g Fette: 5-6 g Kohlenhydrate: unter 1 g Das natürliche Färben mit Schalen verändert die Nährwerte des Eis nicht. Wenn du mehr Speck für den Glanz verwendest, erhöht sich der Fettgehalt leicht, aber nicht signifikant pro Ei. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Natürlich gefärbte Eier sollten im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel oder in einem abgedeckten Korb aufbewahrt werden. Sie halten sich problemlos 4-5 Tage, wenn die Eier gut gekocht wurden. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen, sie sollten kalt verzehrt werden. Wenn du sie transportieren musst, lege sie auf ein Bett aus Servietten oder Kräutern, damit sie sich nicht anstoßen.

Zubereitung

Waschen Sie die Eier gut unter einem kalten Wasserstrahl. In einem Topf bereiten Sie das Wasser mit 3 Esslöffeln Essig und etwas Salz vor, dann fügen Sie die Schalen von roten und gelben Zwiebeln hinzu (wenn Sie eine hellere Farbe möchten, verwenden Sie mehr gelbe Zwiebelschalen). Bereiten Sie währenddessen auch die Dekoration der Eier vor. Legen Sie auf jedes Ei 2-3 kleine Blätter von Kräutern und stecken Sie sie in einen Strumpf, der dann fest mit einem Faden gebunden wird. Nachdem Sie die Eier dekoriert haben, bringen Sie das Wasser mit den Zwiebelschalen zum Kochen und geben Sie die Eier nacheinander hinein, lassen Sie sie 10-12 Minuten kochen. Danach den Herd ausschalten und die Eier weitere 5-10 Minuten ziehen lassen, damit sie gut färben. Nehmen Sie die Eier aus dem Wasser, ziehen Sie sie aus dem Strumpf und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie mit einem kleinen Stück Speck einreiben, um einen schönen Glanz zu erzielen. Legen Sie sie in einen Korb mit Kräutern.