Oeufs de Pâques teints avec des peaux d'oignon

Name: Oeufs de Pâques teints avec des peaux d'oignon - Henrieta P.
Ingredients: 20 œufs; peaux doignon rouge séchées; peaux doignon jaune séchées; 3 cuillères à soupe de vinaigre; sel; un morceau de lard; chaussette pour femme; herbes (trèfle; pissenlit; queue de souris; etc.)

Apéritifs - Oeufs de Pâques teints avec des peaux d'oignon par Henrieta P. - Recettes Recipia

Chaque année, juste avant Pâques, je commence à rassembler les peaux d'oignon dans les tiroirs. Ma famille m'aide, car elle sait que nous allons teindre les œufs comme nous l'avons toujours fait : avec des feuilles et des bas. Ce n'est pas compliqué, mais il faut prendre son temps, et le résultat est toujours agréable, surtout lorsque les œufs présentent des motifs différents, parfois inattendus, laissés par les feuilles. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes, plus 5-10 minutes dans l'eau Portions : 20 œufs Difficulté : facile Type de recette : œufs teints pour Pâques, recette traditionnelle Ingrédients 20 œufs peaux sèches d'oignon rouge peaux sèches d'oignon jaune 3 cuillères à soupe de vinaigre sel un petit morceau de lard (pour graisser les œufs à la fin) bas fin (pour femmes) herbes : petites feuilles, selon préférence (trèfle, pissenlit, queue de souris, etc.) Instructions 1. Lave les œufs sous un jet d'eau froide, avec soin, pour qu'aucune saleté ne reste. Si les œufs viennent de la ferme et ont des résidus, utilise une éponge. 2. Fais bouillir de l'eau dans une casserole suffisamment grande pour contenir tous les œufs. Ajoute les 3 cuillères à soupe de vinaigre et une pincée de sel. Mets dans l'eau les peaux d'oignon rouge et jaune. Si tu veux une couleur plus claire, utilise plus de peaux d'oignon jaune ; pour des teintes plus intenses, mets plus de peaux d'oignon rouge. Il n'est pas nécessaire de les hacher, juste qu'elles soient bien sèches. 3. Pendant que l'eau chauffe avec les peaux, prépare les œufs pour la décoration. Sur chaque œuf propre, mets 2-3 petites feuilles d'herbes, directement sur la coquille, du côté où tu veux que le motif reste. 4. Coupe le bas en morceaux suffisamment grands pour couvrir complètement l'œuf. Enveloppe chaque œuf avec les feuilles dans un morceau de bas, serre bien pour que les feuilles adhèrent à l'œuf, et attache à l'extrémité avec un fil résistant. 5. Quand l'eau avec les peaux bout, mets délicatement les œufs décorés dans la casserole, pour ne pas les casser. Laisse-les cuire à feu moyen, environ 10-12 minutes. 6. Éteins le feu et laisse les œufs encore 5-10 minutes dans la même eau, pour que la teinte soit plus intense. Ne les remue pas pendant ce temps. 7. Sors les œufs sur une assiette avec une écumoire. Coupe et retire le bas, enlève délicatement les feuilles. 8. Laisse les œufs refroidir un peu. Une fois qu'ils ne sont plus chauds, frotte chaque œuf avec un petit morceau de lard, pour leur donner de la brillance. Si tu n'as pas de lard, tu peux utiliser un peu d'huile, mais la couleur et la brillance avec le lard sont plus naturelles. 9. Dispose les œufs teints dans un panier avec des herbes, pour un effet traditionnel et pour éviter qu'ils ne se cognent entre eux. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette ne pose pas de problème et ne nécessite pas de produits chimiques. La couleur est toujours différente, les feuilles laissent des motifs uniques et tu peux contrôler la teinte en fonction des peaux utilisées. Elles se conservent bien quelques jours et, si les œufs sont frais, ils ne se cassent pas facilement. Conseils et variations Conseils 1. N'utilise pas d'œufs avec des coquilles fissurées, ils prendront mal la couleur. 2. Choisis des œufs à la coquille plus claire, pour des couleurs plus vives. 3. Les feuilles plates adhèrent mieux à l'œuf ; si elles sont trop bombées, elles n'imprimeront pas le motif complètement. 4. Enveloppe le bas aussi serré que possible, pour que les feuilles ne glissent pas pendant la cuisson. 5. Si tu veux varier l'intensité de la couleur, joue avec la proportion entre les peaux d'oignon jaune et rouge. Substitutions Si tu n'as pas de lard, utilise un peu d'huile pour la brillance. Si tu ne trouves pas de bas pour femmes, tu peux utiliser de la gaze fine, mais c'est un peu plus difficile à travailler. Variations Tu peux aussi utiliser d'autres feuilles pour le motif : persil, cerfeuil, aneth. Chacune laisse une empreinte différente sur l'œuf. Parfois, tu peux ajouter quelques feuilles de chou rouge parmi les peaux, pour des tons légèrement différents, mais cela ne change pas radicalement la teinte finale. Idées de présentation Après la teinture, dispose les œufs dans un panier sur un lit d'herbes. Ils sont jolis sur la table de Pâques. Ils sont parfaits seuls ou comme partie d'un plateau d'apéritifs froids. Questions fréquentes 1. Comment puis-je éviter que les œufs se fissurent à la cuisson ? Utilise des œufs à température ambiante et mets-les dans l'eau lorsque celle-ci commence à frémir, pas à ébullition. 2. Comment puis-je retirer les feuilles sans abîmer le motif ? Déroule le bas après que l'œuf ait refroidi quelques minutes. Si les feuilles sont bien collées, utilise la pointe d'un couteau. 3. Pourquoi certains œufs restent-ils avec des taches blanches ou des motifs flous ? Le plus souvent, les feuilles n'ont pas bien adhéré ou le bas n'a pas été bien serré. Si l'œuf est humide lorsque tu mets la feuille, le motif sera plus clair. 4. Peut-on teindre des œufs de caille de la même manière ? Oui, mais il faut un bas plus petit et des feuilles proportionnellement petites. 5. Puis-je utiliser d'autres matériaux pour la brillance au lieu de lard ? Oui, mais l'huile ne laisse pas la même teinte que le lard. Le résultat est correct, mais diffère légèrement en apparence. Valeurs nutritionnelles (estimation) Un œuf teint (sans lard supplémentaire) a environ : Calories : 70-80 kcal Protéines : 6-7 g Graisses : 5-6 g Glucides : moins de 1 g La teinture naturelle avec des peaux ne change pas les valeurs nutritionnelles de l'œuf. Si tu utilises plus de lard pour la brillance, cela augmente légèrement l'apport en graisses, mais pas de manière significative par œuf. Conservation et réchauffage Les œufs teints naturellement se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou dans un panier couvert. Ils se conservent 4-5 jours sans problème, si les œufs ont été bien cuits. Je ne recommande pas de les réchauffer, ils se consomment froids. Si tu dois les transporter, dispose-les sur un lit de serviettes ou d'herbes, pour éviter qu'ils ne se cognent.

Préparation

Lavez bien les œufs sous un jet d'eau froide. Dans une casserole, préparez l'eau avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et un peu de sel, puis ajoutez les peaux d'oignons rouges et jaunes (si vous souhaitez une couleur plus claire, utilisez plus de peaux d'oignons jaunes). Pendant ce temps, préparez la décoration des œufs. Placez 2-3 petites feuilles de verdure sur chaque œuf et mettez-les dans un bas, qui est ensuite solidement attaché avec du fil. Après avoir décoré les œufs, portez l'eau avec les peaux d'oignons à ébullition et ajoutez les œufs un par un, en les laissant cuire pendant 10-12 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez-les reposer encore 5-10 minutes pour bien absorber la couleur. Retirez-les de l'eau, sortez-les du bas et laissez-les refroidir légèrement avant de les frotter avec un petit morceau de lard pour obtenir un bel éclat. Disposez-les dans un panier avec de la verdure.