बालमोस

बालमोश आमतौर पर तब बनाया जाता है जब हमारे पास ताजा भेड़ का झंटुआ होता है, वसंत से लेकर पतझड़ तक। यह एक साधारण व्यंजन है, जिसे बनाने का तरीका ममालिगा के समान है, लेकिन इसका खट्टा स्वाद झंटुआ के कारण होता है। हमारे यहाँ इसे गर्मागर्म सलाद के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी इसे ठंडी सलाद सूप के साथ भी परोसा जाता है। इसे एक ही कढ़ाई में तैयार किया जाता है और इसे अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और किनारों से अलग होने लगे। जल्द जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: अंडा डालने के बाद लगभग 5 मिनट, साथ ही झंटुआ को उबालने और बालमोश को गाढ़ा करने का समय पार्टी: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक भोजन, कढ़ाई में बनाया गया सामग्री 1 लीटर भेड़ का झंटुआ 500 ग्राम मक्का का आटा 2 चम्मच सूअर की चर्बी 1 अंडा 1 चुटकी नमक तैयारी का तरीका 1. झंटुआ को कढ़ाई में डालें और उसमें एक चुटकी नमक और दो चम्मच सूअर की चर्बी डालें। 2. कढ़ाई को आग पर रखें और झंटुआ को उबालने दें। 3. जब यह उबलने लगे, तो मक्का का आटा डालें। इसे धीरे-धीरे डालें और लगातार फेटने वाले से हिलाते रहें, जैसे ममालिगा बनाते समय किया जाता है। हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि आटा समान रूप से मिल जाए। 4. हिलाते रहें जब तक बालमोश गाढ़ा न हो जाए। 5. अंडा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि यह मिश्रण में समा जाए। 6. बालमोश को लगभग 5 मिनट और उबालने दें, हिलाते रहें। 7. यह तब तैयार होता है जब यह कढ़ाई के किनारों से अलग होने लगे। इसे आग से उतारें और प्लेटों में डालें। 8. बालमोश को गर्मागर्म परोसें, preferably सलाद के साथ। यह ठंडी सलाद सूप के साथ भी अच्छा होता है। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं इसे अक्सर तब बनाता हूँ जब भेड़ का झंटुआ उपलब्ध होता है, क्योंकि सामग्री कम होती हैं और तैयारी जटिल नहीं होती। बालमोश भरपेट होता है और इसे तुरंत परोसा जा सकता है, बिना किसी अन्य जटिल तैयारी की आवश्यकता के। झंटुआ का खट्टा स्वाद इसे सामान्य ममालिगा से अलग करता है, और अंडा और चर्बी इसे एक समृद्ध स्थिरता देते हैं। यह रेसिपी विशेष रूप से उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब हमारे पास ताजा झंटुआ उपलब्ध होता है। इसे ऊपर बताए गए मात्रा में बनाया जाता है, और फिर इसे गर्मागर्म प्लेटों में बांटा जाता है। सुझाव झंटुआ को उबालने से पहले मक्का का आटा न डालें। उस समय, मक्का का आटा डालें और तुरंत हिलाएं, ताकि कोई आटा बिना मिलाए न रह जाए। जब आप मक्का का आटा डालते हैं और जब बालमोश गाढ़ा होता है, तब फेटने वाले से हिलाते रहें। स्थिरता उबालने के साथ बदलती है, और हिलाना एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद करता है। अंडा डालने के तुरंत बाद कढ़ाई को आग से न हटाएं। रेसिपी में लगभग 5 मिनट और उबालने का समय है, और बालमोश तब तैयार होता है जब यह कढ़ाई के किनारों से अलग होता है। नमक शुरू में ही डाला जाता है, चर्बी के साथ। मूल रेसिपी में केवल एक चुटकी नमक का उल्लेख है, बिना किसी सटीक मात्रा के। वैकल्पिक सामग्री यह रेसिपी भेड़ के झंटुआ पर आधारित है, और यह उस सामग्री का हिस्सा है जो इसे विशेष स्वाद देती है। इसे पानी या किसी अन्य तरल से बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे व्यंजन का चरित्र बदल जाएगा। सूअर की चर्बी मूल रेसिपी का हिस्सा है और इसके लिए कोई विकल्प नहीं है। यदि आप पारंपरिक स्वाद बनाए रखना चाहते हैं, तो सामग्री का उपयोग ठीक उसी अनुपात में करें जैसा कि उल्लेखित है। विविधताएँ प्रस्तुत रेसिपी में परोसने का केवल एक विकल्प है: गर्म बालमोश, सलाद के साथ। एक और विकल्प ठंडी सलाद सूप है, जिसके साथ यह भी बहुत अच्छा होता है। अन्य जोड़तोड़ या मसालों की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए मिश्रण को सरल रखना बेहतर है। खट्टा स्वाद झंटुआ से आता है, और अन्य सामग्री स्थिरता और संतोष में योगदान करती हैं। परोसने के विचार बालमोश को तुरंत परोसें जब आप इसे आग से हटा लें। इसे गर्मागर्म परोसें, जब इसकी स्थिरता कढ़ाई में प्राप्त की जाती है और इसे सलाद के साथ आसानी से खाया जा सकता है। एक पारंपरिक भोजन के लिए, इसके बगल में सलाद या ठंडी सलाद सूप रखें। ये इस रेसिपी के लिए उल्लेखित संगत हैं और बालमोश के खट्टे स्वाद के साथ मेल खाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. बालमोश के लिए उपयोग किया जाने वाला झंटुआ क्या है? झंटुआ वह तरल सामग्री है जिस पर बालमोश तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में भेड़ का झंटुआ शामिल है, जिसका उपयोग उस समय किया जाता है जब यह उपलब्ध होता है, वसंत से लेकर पतझड़ तक। 2. क्या बालमोश पकाते समय पानी डाला जाता है? नहीं। रेसिपी में 1 लीटर झंटुआ का उपयोग किया जाता है, और जब यह उबलने लगता है, तो मक्का का आटा डाला जाता है। पानी डालने का उल्लेख नहीं है। 3. अंडा कब डाला जाता है? अंडा तब डाला जाता है जब मक्का का आटा मिलाया गया हो और बालमोश गाढ़ा हो गया हो। अंडा डालने के बाद, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालने दिया जाता है। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि बालमोश तैयार है? बालमोश तब तैयार होता है जब यह गाढ़ा हो जाता है और कढ़ाई के किनारों से अलग होने लगता है। तब इसे आग से हटा लिया जाता है और प्लेटों में बांट दिया जाता है। 5. बालमोश को किसके साथ परोसा जाता है? इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, preferably सलाद के साथ। यह ठंडी सलाद सूप के साथ भी अच्छा होता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे तैयार मात्रा के लिए अनुमानित हैं और मक्के के आटे, झंटुआ और इसमें मौजूद वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरी रेसिपी के लिए: कैलोरी: लगभग 2200-2400 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 45-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 370-390 ग्राम वसा: लगभग 65-75 ग्राम मक्का का आटा अधिकांश कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी प्रदान करता है। चर्बी और अंडा वसा की मात्रा में योगदान करते हैं, जबकि अंडा और झंटुआ प्रोटीन लाते हैं। चूंकि रेसिपी में पार्टी की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, इसीलिए एक पार्टी के लिए पोषण मूल्य सही तरीके से नहीं निकाला जा सकता है। यदि आप व्यंजन को कई प्लेटों में बांटते हैं, तो प्रत्येक पार्टी के लिए मान ऊपर दिए गए कुल को पार्टी की संख्या से विभाजित करके प्राप्त किए जा सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बालमोश को सबसे अच्छा तुरंत परोसा जाता है जब यह गर्म होता है। मूल रेसिपी में संग्रहण का सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए यदि बचता है, तो इसे ठंडा होने के बाद एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। फिर से गर्म करने पर, केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे आप खाने वाले हैं। बालमोश ठंडा होने के बाद अपनी बनावट बदल सकता है और यह तब से अधिक ठोस हो सकता है जब इसे आग से हटा लिया गया था। इसलिए, इसे ताजा, सीधे तैयार करने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है।