आलू वाली स्पैनिश टॉर्टिला

आलू वाली स्पैनिश टॉर्टिला में बारीक कटे आलुओं के ऊपर अंडे जमते हैं और फिर इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा किया जाता है। प्याज़ और तीखे सॉसेज के साथ आलू का ऑमलेट जुड़ा हुआ रहता है, अंडे अच्छी तरह जम जाते हैं और आलू के टुकड़े नरम रहते हैं; काटने पर टुकड़ा बिखरता नहीं। मैं ऐसे सॉसेज चुनता हूँ जो अभी नरम हों, सूखे नहीं, और उन्हें न बहुत पतले, न बहुत मोटे स्लाइस में काटता हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। कुल समय: 33 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 650 किलो कैलोरी और 28 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

100 ml तेल
3 मध्यम आलू
1 मध्यम प्याज़
3 तीखे सॉसेज
5 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. आलू और प्याज़ छीलकर धो लें। प्याज़ बारीक काटें, आलू के बहुत छोटे टुकड़े करें और सॉसेज के बहुत पतले न होने वाले स्लाइस काटें। 2. कड़ाही में तेल गरम करें और आलू, प्याज़ और सॉसेज डालें। ढककर धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ, लेकिन टूटें नहीं। 3. तेल की आखिरी बूंद तक निथार लें, फिर आलू, प्याज़ और सॉसेज को उसी कड़ाही में वापस डालें। 4. अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह फेंटें और बाकी चीज़ों के ऊपर डालें। कड़ाही ढककर बहुत धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक अंडे ऊपर तक जम न जाएँ। 5. ढक्कन की मदद से ऑमलेट पलटें और दूसरी तरफ 3 मिनट सुनहरा भूरा करें।

नोट्स

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं; खाने के समय के करीब कड़ाही को मेज़ के पास आँच पर रखें, क्योंकि यह गरम खाने पर बेहतर लगती है। बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए सॉसेज छोड़ सकते हैं; अंडे मुख्य एलर्जेन हैं। हमने इसे कच्ची सब्ज़ियों के सलाद के साथ परोसा। अगर आलू बहुत छोटे टुकड़ों के बजाय बड़े काटें, तो ढककर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, क्योंकि 5 मिनट शायद काफ़ी न हों। 24 cm की कड़ाही में ऑमलेट इतना मोटा बनता है कि उसे ढक्कन से पलटा जा सके।