बाहरी जेली
फलों के छिलकों से स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए, पहला कदम सामग्री का ध्यान से चयन करना है। संतरे, नींबू या अंगूर जैसे सिट्रस के छिलके चुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं और दाग-धब्बों से मुक्त हैं। स्वस्थ कोर भी स्वाद और स्थिरता जोड़ने के लिए आवश्यक हैं। सभी सामग्री तैयार करने के बाद, छिलकों और कोरों को एक बड़े बर्तन में डालें। उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और इसे धीमी आंच पर रखें। इस समय छिलके अपनी विशिष्ट सुगंध छोड़ना शुरू कर देंगे, और आपका घर सिट्रस की ताजगी से भर जाएगा।
लगभग 30-40 मिनट तक उबालने के बाद, जब छिलके नरम हो जाते हैं और पानी कम हो जाता है, तो आप एक छानने का उपकरण तैयार कर सकते हैं। तरल से छिलके को अलग करने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें। अब, छाने हुए छिलकों को फिर से बर्तन में डालें और फिर से धीमी आंच पर रखें। एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें। यह सामग्री न केवल स्वाद को बढ़ाएगी, बल्कि जैम को संरक्षित करने में भी मदद करेगी।
जब मिश्रण उबलने लगे, तो चीनी डालने का समय आ गया है। चीनी की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है, लेकिन एक सामान्य अनुपात 1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम फल के छिलके है। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसके लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं। सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह समान रूप से पक जाए।
जांचने के लिए कि क्या जैम तैयार है, आप क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। फिर, प्लेट को झुकाएं; यदि जैम नहीं बहता है और इसका स्थिरता जेली जैसी है, तो यह तैयार है। एक बार जब आप वांछित बनावट प्राप्त कर लेते हैं, तो बर्तन को आंच से हटा लें और जार तैयार करें। ये साफ और निष्फलित होने चाहिए, या तो उबालकर या अधिकतम तापमान पर डिशवॉशर में धोकर।
गर्म जैम के साथ जार भरें, सावधान रहें कि जार के शीर्ष पर विस्तार के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। उन्हें अच्छी तरह से सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखें, जहां उन्हें लंबे समय तक रखा जा सके। यह जैम किसी भी मिठाई में ताजगी और स्वाद जोड़ देगा या बस टोस्ट के एक टुकड़े पर आनंद लिया जा सकता है, जिससे इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान आ जाएगी।
सामग्री: सेब के छिलके और बीज 3 किलोग्राम चीनी 1 नींबू का रस पानी
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