Tranches de viande alla pizzaiola

Tranches de viande alla pizzaiola - une recette simple et délicieuse, inspirée des traditions culinaires italiennes qui apportera une touche de saveur à votre table. Cette recette combine parfaitement de la viande juteuse avec une sauce parfumée à base de tomates, d'ail et de mozzarella, transformant chaque repas en une occasion spéciale. Préparez-vous à surprendre votre famille et vos amis avec cette délicatesse, qui est non seulement savoureuse mais aussi facile à préparer !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 4 tranches de veau (idéalement coupées finement pour une cuisson uniforme)
- 3 grandes tomates mûres, coupées en dés
- 2-3 gousses d'ail, selon les préférences
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1-2 cuillères à soupe d'origan séché (ou frais si disponible)
- Sel et poivre au goût
- 200 g de mozzarella, coupée en tranches (ou un autre type de fromage qui fond bien)

Préparation

1. Préparation de la viande
Commencez par assaisonner les tranches de veau avec du sel et du poivre des deux côtés. Placez-les dans un bol et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cette étape permet à la viande d'absorber les saveurs des épices et aide à obtenir une texture plus juteuse pendant la cuisson.

2. Préparation de la sauce tomate
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites-les revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Faites attention de ne pas les brûler, car l'ail brûlé peut donner un goût amer à la sauce. Ajoutez les tomates en dés, du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe légèrement.

3. Cuisson de la viande
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Placez les tranches de viande dans la poêle et faites-les frémir pendant 3-4 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est important de ne pas surcharger la poêle ; si nécessaire, faites cuire la viande en deux fois. Une fois dorées d'un côté, retournez les tranches de viande et versez la sauce tomate par-dessus.

4. Ajout du fromage
Saupoudrez d'origan sur la sauce tomate et disposez les tranches de mozzarella sur la viande. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne crémeux. Si vous préférez utiliser le four, transférez le tout dans un plat allant au four et faites cuire pendant 15-20 minutes à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré.

Service

Les tranches de viande alla pizzaiola peuvent être servies avec un accompagnement de pâtes, de riz ou d'une salade fraîche. Une tranche de pain croustillant complétera parfaitement le repas, idéale pour tremper dans la délicieuse sauce tomate. Une suggestion personnelle serait d'ajouter quelques olives noires ou vertes pour une touche de saveur supplémentaire et une note méditerranéenne.

Informations nutritionnelles

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi riche en protéines grâce au veau, tandis que les tomates offrent une excellente source d'antioxydants, de vitamines C et K. La mozzarella apporte du calcium et des graisses saines. Au total, une portion contient environ 350-400 calories.

Variante végétarienne

Si vous souhaitez transformer cette recette en une version végétarienne, vous pouvez remplacer le veau par des tranches d'aubergine ou de courgette, que vous pouvez légèrement faire frémir avant de les ajouter à la sauce tomate. Ces légumes absorbent les saveurs délicieuses et offrent une texture satisfaisante.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, cette recette peut être facilement adaptée en utilisant du porc ou du poulet. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des tranches.

- Comment puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez réchauffer à la poêle ou au micro-ondes, mais il est recommandé d'ajouter un peu d'huile pour éviter le dessèchement.

- Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin rouge sec, comme un Chianti ou un Nero d'Avola, complète parfaitement les saveurs du plat. Si vous préférez quelque chose sans alcool, une limonade fraîche ou du thé au jasmin sont d'excellents choix.

Cette recette de tranches de viande alla pizzaiola est un véritable festin pour les sens, facile à préparer et parfaite pour toute occasion. Alors, embrassez la tradition culinaire et profitez d'un repas savoureux avec vos proches !