Roulés de veau

Délicieuses roulades de veau

Un plat classique et apprécié, les roulades de veau sont parfaites pour un dîner spécial ou pour impressionner des invités lors d'une fête. Ces roulades ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi très polyvalentes, car elles peuvent être servies avec une variété d'accompagnements. Embarquons ensemble dans cette recette, étape par étape, pour obtenir un résultat parfait.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 4 grandes tranches de veau
- 4 tranches de pastrami (vous pouvez choisir du pastrami de porc ou de poulet, selon vos préférences)
- 4 tranches généreuses de fromage (ici, un fromage avec une bonne texture de fusion, comme le fromage fumé, ajoutera une saveur supplémentaire)
- 1 gros œuf
- Farine (environ 100 g)
- Chapelure (environ 100 g)
- Huile pour frire (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle)
- Sel et poivre au goût

Préparation des roulades de veau

1. Préparation de la viande
Commencez par aplatir les tranches de veau. Utilisez un maillet à viande pour les rendre plus fines et plus grandes. Cette étape aidera non seulement à attendrir la viande, mais permettra également à la farce de mieux s'intégrer. Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés des tranches de viande pour leur donner une saveur délicieuse.

2. Préparation de la farce
Dans une assiette creuse, battez l'œuf avec un peu de sel. Cela aidera la chapelure à coller aux roulades. Préparez deux assiettes : une avec de la farine et l'autre avec de la chapelure.

3. Assemblage des roulades
Sur un plan de travail propre, placez une tranche de viande. Mettez une tranche de pastrami sur le dessus, suivie d'une tranche de fromage. Ensuite, enroulez la viande fermement, en veillant à replier les côtés vers l'intérieur, comme pour les rouleaux de chou, pour éviter que la farce ne fuit. Pour plus de sécurité, vous pouvez fixer les roulades avec des cure-dents ou des épingles spéciales.

4. Panure
Prenez chaque roulade et passez-la dans la farine, en vous assurant qu'elle est uniformément enrobée. Ensuite, plongez-la dans l'œuf battu et enfin, passez-la dans la chapelure. Répétez ce processus pour toutes les roulades.

5. Friture
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les roulades avec précaution, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire les roulades pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Assurez-vous de les retourner délicatement pour obtenir une coloration uniforme.

6. Finalisation
Une fois les roulades prêtes, retirez-les sur un plat tapissé de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Service
Ces roulades de veau se marient parfaitement avec diverses garnitures. Je vous recommande de les servir avec des choux de Bruxelles gratinés et des cornichons pour un contraste de textures et de saveurs. Vous pouvez également ajouter une sauce tomate ou une salade fraîche pour compléter le repas.

Astuces et suggestions
- Ingrédient secret : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais entre les tranches de pastrami et de fromage pour une touche aromatique supplémentaire.
- Variations : Vous pouvez remplacer le pastrami par du jambon ou d'autres types de charcuterie, et le fromage peut être remplacé par de la mozzarella pour un goût plus crémeux.
- Entretien de l'huile : Lorsque vous faites frémir plusieurs lots, assurez-vous que l'huile ne devienne pas trop sale. Vous pouvez changer l'huile après chaque lot pour une texture croustillante.

Avantages nutritionnels
Les roulades de veau sont une excellente source de protéines, grâce à la viande de veau et à l'œuf. De plus, le pastrami et le fromage apportent des graisses saines et du calcium. Cependant, il est préférable de les consommer avec modération, compte tenu de la teneur en calories due à la friture. Une portion contient environ 500-600 calories, selon les ingrédients exacts utilisés.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser de la viande de poulet ? Oui, les roulades peuvent être préparées avec des poitrines ou des cuisses de poulet, en ajustant le temps de friture, car le poulet cuit plus rapidement.
- Comment puis-je rendre ces roulades plus saines ? Vous pouvez cuire les roulades au four, badigeonnées d'un peu d'huile, pour réduire la teneur en matières grasses.
- Quelles garnitures sont les plus appropriées ? Les roulades peuvent être combinées avec de la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur ou des salades fraîches.

Ces roulades de veau sont un excellent choix pour un repas festif ou un dîner en famille. Je vous encourage à les essayer chez vous et à profiter de chaque bouchée. Bon appétit!