Rollos de ternera

Deliciosos rollos de ternera

Un plato clásico y querido, los rollos de ternera son perfectos para una cena especial o para impresionar a los invitados en una fiesta. Estos rollos no solo son sabrosos, sino también muy versátiles, ya que se pueden servir con una variedad de guarniciones. Vamos a embarcarnos juntos en esta receta, paso a paso, para lograr un resultado perfecto.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 4 rebanadas grandes de ternera
- 4 rebanadas de pastrami (puedes elegir pastrami de cerdo o de pollo, según tus preferencias)
- 4 rebanadas generosas de queso (aquí, un queso con buena textura para derretir, como el queso ahumado, añadirá un sabor extra)
- 1 huevo grande
- Harina (aproximadamente 100 g)
- Pan rallado (aproximadamente 100 g)
- Aceite para freír (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de los rollos de ternera

1. Preparación de la carne
Comienza golpeando las rebanadas de ternera. Usa un mazo de carne para hacerlas más delgadas y más grandes. Este paso no solo ayudará a ablandar la carne, sino que también permitirá que el relleno se integre mejor. Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de las rebanadas de carne para darles un sabor delicioso.

2. Preparación del relleno
En un plato hondo, bate el huevo con un poco de sal. Esto ayudará a que el pan rallado se adhiera a los rollos. Prepara dos platos: uno con harina y otro con pan rallado.

3. Montaje de los rollos
En una superficie de trabajo limpia, coloca una rebanada de carne. Pon una rebanada de pastrami encima, seguida de una rebanada de queso. Luego, enrolla la carne firmemente, asegurándote de meter los lados hacia adentro, como en los rollos de repollo, para evitar que el relleno se escape. Para mayor seguridad, puedes asegurar los rollos con palillos o pinchos especiales.

4. Empanado
Toma cada rollo y pásalo por harina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Luego, sumérgelo en el huevo batido y, finalmente, pásalo por el pan rallado. Repite este proceso para todos los rollos.

5. Freír
En una sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega los rollos con cuidado, asegurándote de no abarrotar la sartén. Fríe los rollos durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que se tornen dorados y crujientes. Asegúrate de girarlos con cuidado para obtener un dorado uniforme.

6. Finalización
Una vez que los rollos estén listos, retíralos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servicio
Estos rollos de ternera combinan maravillosamente con varias guarniciones. Te recomiendo servirlos junto a coles de Bruselas gratinadas y pepinillos para un contraste de texturas y sabores. También puedes añadir una salsa de tomate o una ensalada fresca para completar la comida.

Trucos y sugerencias
- Ingrediente secreto: Agrega algunas hojas de albahaca fresca entre las rebanadas de pastrami y queso para un toque aromático adicional.
- Variaciones: Puedes reemplazar el pastrami por jamón u otros tipos de embutidos, y el queso puede ser sustituido por mozzarella para un sabor más cremoso.
- Mantenimiento del aceite: Al freír múltiples lotes, asegúrate de que el aceite no se ensucie demasiado. Puedes cambiar el aceite después de cada lote para lograr una textura crujiente.

Beneficios nutricionales
Los rollos de ternera son una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de ternera y al huevo. Además, el pastrami y el queso aportan grasas saludables y calcio. Sin embargo, es mejor consumirlos con moderación, considerando el contenido calórico debido a la fritura. Una porción contiene aproximadamente 500-600 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar carne de pollo? Sí, los rollos se pueden hacer con pechuga de pollo o muslo, ajustando el tiempo de fritura, ya que el pollo se cocina más rápido.
- ¿Cómo puedo hacer estos rollos más saludables? Puedes hornear los rollos en el horno, untados con un poco de aceite, para reducir el contenido de grasa.
- ¿Qué guarniciones son las más adecuadas? Los rollos se pueden combinar con puré de patatas, verduras al vapor o ensaladas frescas.

Estos rollos de ternera son una excelente opción para una comida festiva o una cena en familia. Te animo a que los pruebes en casa y disfrutes de cada bocado. ¡Buen provecho!