Poulet farci aux légumes et fruits épicés

Poulet farci aux légumes et fruits épicés – Une recette savoureuse et pleine d'arômes

Je vous propose une recette vraiment spéciale, parfaite pour un dîner en famille ou une occasion festive. Ce poulet farci aux légumes et fruits épicés est une explosion de saveurs et de textures, et sa marinade riche fera de chaque bouchée une véritable délicatesse. Plongeons dans la préparation de ce plat délicieux, plein de couleurs et de saveurs !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 12 heures (idéalement toute la nuit)
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 13 heures 30 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients

Pour le poulet :
- 1 poulet (environ 1,5 kg)

Pour la marinade :
- 3 cuillères à soupe de poudre de curry
- 4 cuillères à café de purée d'ail ou d'ail écrasé
- 4 cuillères à café de poudre de gingembre
- 150 g de yaourt nature (de préférence grec)
- Sel et poivre noir, au goût
- 4 cuillères à café de graines de pavot
- 4 cuillères à café de graines de sésame

Pour la farce :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 piment vert, épépiné et finement haché
- 2 cuillères à café de poudre de gingembre
- 100 g d'oignon, finement haché
- 50 g de chapelure
- 100 g d'abricots secs, hachés
- 50 g de raisins secs
- 100 g de maïs en grains, égoutté (en conserve ou décongelé)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
- 100 g de champignons, finement hachés
- 200 ml de vin blanc

Préparation

Marinade du poulet

1. Préparation de la marinade : Dans un grand bol, mélangez la purée d'ail, la poudre de curry, la poudre de gingembre et le yaourt. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.

2. Mouture des graines : Utilisez un moulin ou un mortier pour moudre les graines de pavot et de sésame. Cela ajoutera une saveur distincte au poulet et offrira une texture intéressante. Ajoutez les graines moulues à la marinade et mélangez à nouveau.

3. Marinade du poulet : Placez le poulet dans la marinade, en le frottant bien à l'extérieur comme à l'intérieur. Assurez-vous que chaque partie du poulet est bien couverte de marinade. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.

Préparation de la farce

4. Retrait du poulet : Le lendemain, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante. Cette étape est importante pour assurer une cuisson uniforme.

5. Préparation de la farce : Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez le piment, le gingembre et l'oignon haché. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide.

6. Ajout des ingrédients : Incorporez la chapelure, les raisins secs, les abricots et le maïs, en mélangeant bien. Continuez à cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

7. Finalisation de la farce : Enfin, ajoutez la coriandre fraîche, le fromage et les champignons hachés. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir.

Farcir et cuire le poulet

8. Farcir le poulet : Remplissez le poulet avec le mélange refroidi, en faisant attention de ne pas trop le charger pour éviter les fuites. Attachez les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l'intérieur.

9. Préparation à la cuisson : Faites fondre le reste du beurre et graissez un plat de cuisson avec. Placez le poulet dans le plat, en le couvrant de papier d'aluminium.

10. Cuisson du poulet : Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire le poulet couvert pendant 30 minutes. Après ce délai, retirez le papier d'aluminium et versez 200 ml de vin blanc sur le poulet et dans le plat. Continuez la cuisson pendant 30-40 minutes supplémentaires, en arrosant fréquemment le poulet avec le liquide du plat. Ce processus garantira une croûte délicieuse et juteuse.

Service

11. Finalisation : Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le arrosé de la sauce du plat, qui sera absorbée dans la viande, lui donnant une saveur intense et un goût irrésistible.

Accompagnements recommandés

Le poulet farci aux légumes et fruits épicés se marie parfaitement avec un pilaf simple ou du riz au cardamome, qui complétera les saveurs épicées du plat. De plus, une salade de légumes frais peut ajouter un contraste agréable et croquant.

Conseils utiles

- Choix du poulet : Optez pour un poulet de qualité, de préférence élevé naturellement. La couleur de la viande doit être rose pâle, sans taches ni odeurs désagréables.
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer le poulet par une grande courge ou une aubergine farcie avec le même mélange de légumes et de fruits pour une option végétarienne délicieuse.
- Marinade : Plus le poulet reste longtemps dans la marinade, plus il sera savoureux. Vous pouvez laisser le poulet mariner jusqu'à 24 heures, mais pas moins de 12 heures.
- Conservation des restes : Si vous avez du poulet restant, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours et le réchauffer. De plus, la viande restante est parfaite pour les salades ou les sandwichs.

Informations nutritionnelles (par portion, estimée)

- Calories : 500 kcal
- Protéines : 40 g
- Graisses : 25 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 5 g

Cette recette de poulet farci aux légumes et fruits épicés n'est pas seulement un plat, mais une expérience culinaire. Alors, enfilez vos vêtements de cuisine, rassemblez les ingrédients et préparez-vous à surprendre votre famille et vos amis avec un plat spécial ! Ils pourraient vouloir connaître le secret derrière votre recette, et vous pourrez répondre avec un sourire, sachant que vous avez créé quelque chose de vraiment spécial. Bon appétit !