Poitrine de poulet en croûte de riz avec légumes rôtis

Recette délicieuse de poitrine de poulet en croûte de flocons de riz avec garniture de pommes de terre au four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas un plat savoureux et sain qui est aussi facile à réaliser ? Cette recette de poitrine de poulet en croûte de flocons de riz, accompagnée d'une garniture de pommes de terre au four, est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Inspirée des recettes traditionnelles, j'ai ajouté une touche d'innovation en remplaçant les flocons de maïs par des flocons de riz, ce qui donne une croûte croustillante et délicieuse.

Commençons !

Ingrédients nécessaires :

*Pour les escalopes de poitrine de poulet :*
- 650 g de poitrine de poulet
- Épices pour le poulet au goût (sel, poivre, paprika, ail en poudre)
- 2 gros œufs
- 200 g de flocons de riz légèrement écrasés (pour une texture croustillante)
- 3-4 cuillères à soupe de farine

*Pour la garniture de légumes au four :*
- 1 kg de pommes de terre (de préférence pommes de terre blanches ou jaunes)
- 350 g de légumes congelés (mélange de légumes au beurre, par exemple carottes, pois et maïs)
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (pour un contraste croustillant)

Étapes de préparation :

*Étape 1 : Préparation des pommes de terre*

La première étape consiste à s'occuper de la garniture. Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Coupez-les en cubes de la taille souhaitée, en veillant à ce qu'elles soient uniformes pour une cuisson homogène. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10 minutes, couvrez-les et laissez-les bouillir à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Cette étape aide à ramollir les pommes de terre, leur permettant de cuire plus rapidement et de devenir plus tendres à l'intérieur.

Après 10 minutes, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.

*Étape 2 : Préparation du four*

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. C'est maintenant le moment parfait pour préparer la plaque de cuisson. Tapissez-la de papier sulfurisé pour éviter que cela colle et faciliter le nettoyage ultérieur.

*Étape 3 : Cuisson des pommes de terre au four*

Disposez les pommes de terre égouttées en une couche uniforme sur la plaque préparée. Dans un bol, mélangez la moutarde avec du sel et du poivre au goût. Versez le mélange de moutarde sur les pommes de terre et mélangez bien pour les enrober uniformément. Saupoudrez les graines de sésame par-dessus, ajoutant une touche de saveur et un croquant supplémentaire. Mettez la plaque au four et laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 25-30 minutes.

*Étape 4 : Préparation de la poitrine de poulet*

Entre-temps, occupons-nous de la poitrine de poulet. Coupez la poitrine de poulet en fines lanières, puis assaisonnez-la avec du sel, du poivre et d'autres épices préférées au goût. Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.

*Étape 5 : Préparation des escalopes*

Tapissez une autre plaque de papier sulfurisé. Battez les deux œufs avec une pincée de sel. Préparez une station de panure : passez les lanières de viande dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans les flocons de riz écrasés. Cette technique ajoutera une croûte croustillante et délicieuse aux escalopes.

Disposez les lanières de poulet sur la plaque préparée et mettez-la au four, en les laissant dorer uniformément de tous les côtés pendant environ 15-20 minutes.

*Étape 6 : Service*

Une fois que les escalopes et les pommes de terre sont prêtes, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Servez les escalopes chaudes avec la garniture de pommes de terre dorées, et pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter une salade fraîche à côté. Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou une limonade rafraîchissante.

Conseils utiles :
1. Ingrédients : Utilisez de la poitrine de poulet fraîche et de qualité, et pour les flocons de riz, choisissez ceux qui ne sont pas trop fins pour obtenir une texture croustillante.
2. Légumes : Vous pouvez remplacer les légumes congelés par des légumes frais de saison, comme des courgettes ou des poivrons, pour ajouter une touche de fraîcheur.
3. Épices : Expérimentez avec différentes épices, comme le cumin ou le basilic, pour donner une saveur unique.
4. Variations : Vous pouvez transformer cette recette en un plat végétarien en utilisant du tofu ou des champignons à la place de la viande.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette offre une combinaison équilibrée de protéines, de glucides et de graisses saines. La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes, essentiels pour l'énergie. Les flocons de riz ajoutent des fibres supplémentaires et une texture croustillante au plat.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde ou même du poisson, en ajustant les temps de cuisson.
- Que faire si je n'ai pas de flocons de riz ? Vous pouvez utiliser de la chapelure ou des flocons de maïs écrasés pour obtenir une croûte similaire.
- Comment puis-je conserver les restes ? Les escalopes et les pommes de terre peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique, étant délicieuses même froides.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à profiter d'un dîner savoureux ! Bon appétit !