Muscle de porc mariné grillé

Filet de porc mariné au grill – une recette simple mais pleine de saveurs

Temps de préparation : 10 minutes (plus marinage 4-5 heures)
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : 4 heures et 30 minutes (y compris le marinage)
Portions : 4

Imaginez une chaude soirée d'été, des amis et de la famille rassemblés autour du grill, et l'arôme délicieux du filet de porc mariné flottant dans l'air. Cette recette ravira non seulement vos papilles mais ajoutera également une touche de sophistication à votre repas. Le filet de porc est une viande qui nécessite un peu plus d'attention pour faire ressortir sa saveur raffinée. La marinade est la clé pour transformer cet ingrédient simple en une véritable délicatesse.

L'histoire du filet de porc mariné est étroitement liée aux traditions de cuisson en plein air, où les saveurs se développent et s'intensifient. Mariner n'est pas seulement une méthode pour ajouter de la saveur, mais aussi pour aider à attendrir la viande, ce qui la rend parfaite pour le grill. Voici comment préparer cette délicatesse étape par étape.

Ingrédients :
- 1 kg de filet de porc
- 5 cuillères à soupe de moutarde (choisissez-en une de qualité pour un goût intense)
- 2 cuillères à soupe de beurre mou (assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour un mélange facile)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajustez selon vos préférences)
- Sel, au goût

Étape 1 : Préparer la pâte de marinade
Pour commencer, dans un bol, combinez la moutarde avec le beurre mou. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger les deux ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cette base de marinade est essentielle, car la moutarde apportera non seulement de la saveur, mais aussi de l'acidité, contribuant à attendrir la viande.

Étape 2 : Ajouter les épices
Une fois que vous avez une pâte uniforme, ajoutez le thym, l'origan et la poudre de chili. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se combinent parfaitement. Goûtez la sauce et ajustez le sel selon vos préférences. Vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de poudre de chili pour un coup de fouet épicé !

Étape 3 : Préparer le filet de porc
Coupez le filet de porc en tranches épaisses d'environ 1-2 cm. Cela permettra à la marinade de mieux pénétrer dans la viande. Faites tremper les tranches dans de l'eau froide salée pendant 10 minutes. Cette étape aide à nettoyer la viande et à ajouter des saveurs subtiles.

Étape 4 : Aplatir les tranches de viande
Sortez les tranches de l'eau, séchez-les avec une serviette en papier et couvrez chaque morceau de film plastique. Utilisez un maillet à viande pour taper doucement chaque tranche, en veillant à ne pas les déchirer. Cette technique aidera à attendrir la viande et à uniformiser l'épaisseur.

Étape 5 : Marinade
Après avoir frappé la viande, badigeonnez chaque morceau de la pâte de moutarde préparée précédemment. Empilez les tranches les unes sur les autres dans un bol, couvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur. Laissez mariner pendant 4-5 heures ; cela permettra aux saveurs de se développer et de pénétrer profondément dans la viande.

Étape 6 : Cuisson au grill
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, sortez le filet du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes. Préchauffez le grill, puis placez les tranches de viande dessus. Faites cuire chaque morceau pendant 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu'ils dorent uniformément. La viande est prête lorsqu'elle a une belle croûte sur le dessus et est juteuse à l'intérieur.

Service et suggestions
Le filet de porc mariné au grill est délicieux en soi, mais vous pouvez le servir avec un sauté de légumes frais pour créer un repas équilibré et coloré. Une salade verte croquante ou une purée de pommes de terre aromatique sont également d'excellents accompagnements. Vous pouvez ajouter une cuillère de sauce au yaourt à l'ail pour un contraste crémeux et rafraîchissant.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 30 g
- Graisses : 24 g
- Glucides : 5 g

Bienfaits nutritionnels :
Le filet de porc est une excellente source de protéines, essentielles pour le développement et la réparation des tissus. Il est également riche en vitamines B, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique. Ajouter des herbes et des épices non seulement intensifie la saveur, mais contribue également avec des antioxydants.

Variations possibles :
Pour une marinade plus exotique, vous pouvez ajouter du miel ou de la sauce soja au mélange de moutarde, obtenant une note douce-épicée. De plus, au lieu de moutarde, vous pouvez utiliser de la sauce barbecue pour une saveur fumée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Bien sûr ! Cette marinade fonctionne également très bien avec du poulet ou du bœuf. Ajustez le temps de cuisson en fonction du type de viande utilisé.

2. Quelles autres épices puis-je utiliser ?
Expérimentez avec des épices comme l'ail en poudre, le paprika ou le romarin pour ajouter une touche personnelle.

3. Comment puis-je conserver la viande restante ?
La viande cuite peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez au grill ou dans une poêle pour retrouver sa texture juteuse.

Avec cette recette de filet de porc mariné au grill, vous apporterez à la table non seulement un plat délicieux, mais aussi une expérience culinaire mémorable. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus de cuisson et de partager le résultat avec vos proches. Bon appétit !