Filet de porc en pâte feuilletée, avec sauce aux champignons et crème

Filet de porc en pâte feuilletée avec sauce aux champignons et crème

Cette recette délicieusement élégante, qui combine le tendre filet de porc avec de la pâte feuilletée, est parfaite pour les repas festifs ou les jours où vous souhaitez gâter votre famille ou vos amis. Je vais vous révéler étape par étape comment préparer ce plat merveilleux, mais avant de commencer, concentrons-nous sur les ingrédients et l'histoire derrière ce plat.

Les thèmes centraux de la recette sont la viande juteuse et la pâte croustillante, tandis que la sauce aux champignons ajoute une touche de finesse, transformant chaque portion en un véritable festin. Cette recette s'inspire de traditions culinaires qui mettent l'accent sur l'utilisation d'ingrédients frais et la cuisine avec amour. Commençons !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 60-65 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour les rouleaux :
- 700 g de filet de porc tendre
- 400 g de pâte feuilletée (je vous recommande d'utiliser une pâte de qualité pour obtenir un résultat croustillant)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki (pour une saveur unique)
- 3 cuillères à soupe d'huile (pour la marinade et pour faire frire)

Pour la sauce aux champignons :
- 2 petites boîtes de champignons tranchés (de préférence des champignons de Paris, mais vous pouvez également utiliser des champignons frais si vous le souhaitez)
- 1 petite oignon, finement haché
- 200 g de crème fraîche (donc utilisez une crème épaisse et de bonne qualité)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe rase de fromage Emmental râpé (ou un autre type de fromage pour un goût plus intense)
- 2 cuillères à soupe d'huile

Instructions

1. Préparation de la viande :
Nous commençons par laver le filet de porc et le sécher avec un essuie-tout. Ensuite, nous coupons le filet en morceaux de 8-10 cm. Cette taille est parfaite pour être enveloppée dans la pâte feuilletée.

2. Marinade :
Dans un bol, mélangez l'huile, la sauce teriyaki, le paprika doux, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de viande dans ce mélange aromatique, en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou, idéalement, toute la nuit. La marinade intensifiera les saveurs et rendra la viande plus tendre.

3. Préparation de la pâte feuilletée :
Après que le filet ait mariné, nous nous occupons de la pâte feuilletée. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en rectangles, en veillant à ce que les dimensions soient suffisantes pour envelopper chaque morceau de viande (environ 0,5 cm plus grand de chaque côté).

4. Rouler la viande :
Placez chaque morceau de viande au bord de la pâte découpée et commencez à rouler, en veillant à bien sceller la pâte afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Les rouleaux formés sont placés dans un plat à four graissé et tapissé de papier sulfurisé.

5. Cuisson :
Préchauffez le four à 170°C. Placez le plat dans le four et faites cuire les rouleaux pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Il est important de ne pas ouvrir le four trop souvent pour ne pas affecter la température.

6. Préparation de la sauce aux champignons :
Entre-temps, commencez à préparer la sauce. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez bien les champignons et égouttez-les. Dans une poêle chauffée avec 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et les champignons et faites-les revenir pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez environ 3/4 de tasse d'eau et couvrez avec un couvercle, en laissant mijoter à feu moyen.

7. Finalisation de la sauce :
Lorsque le liquide a presque complètement réduit, ajoutez la crème, le sel et le poivre au goût. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez le fromage Emmental râpé et mélangez bien. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir légèrement.

8. Service :
Lorsque les rouleaux sont prêts, sortez-les du four. Disposez une portion de sauce aux champignons sur chaque assiette, placez un rouleau dessus et, pour une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer un peu de persil vert haché.

Conseils pratiques :
- Choix de la viande : Le filet de porc est idéal pour cette recette en raison de sa texture tendre et de son temps de cuisson court, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de viande, comme le poulet ou la dinde.
- Pâte feuilletée : Pour un goût et une texture supérieurs, utilisez de la pâte feuilletée maison. Cependant, la pâte achetée est parfaite pour gagner du temps.
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes à la sauce, comme des carottes ou des courgettes, pour apporter des nutriments supplémentaires et diversifier le goût.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des champignons frais ? Absolument ! Les champignons frais ajouteront une saveur et une texture plus riches à la sauce.
- Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer les rouleaux un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Faites-les cuire environ 30 minutes avant de servir.
- Quel accompagnement convient le mieux ? Ce plat se marie merveilleusement bien avec une salade fraîche ou de la purée de pommes de terre.

Bénéfices nutritionnels :
Le filet de porc est une excellente source de protéines, essentielle pour maintenir la masse musculaire. De plus, la sauce aux champignons apporte des fibres et des antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée. En outre, la crème ajoute du calcium et des graisses saines nécessaires à l'organisme.

J'espère que cette recette de filet de porc en pâte feuilletée avec sauce aux champignons et crème vous apportera joie et satisfaction en cuisine. Lorsque vous la préparez, n'oubliez pas de la servir avec un sourire et de profiter de chaque bouchée avec vos proches. Bon appétit !