猪里脊酥皮卷，配蘑菇奶油酱

猪里脊酥皮卷配奶油蘑菇酱

这道美味又优雅的食谱将鲜嫩的猪里脊与酥皮面团结合在一起，非常适合节日聚餐或是想要犒劳家人和朋友的日子。我将逐步向你展示如何制作这道美妙的菜肴，但在开始之前，让我们先关注一下食材和这道菜背后的故事。

这道食谱的核心主题是多汁的肉和酥脆的面团，而蘑菇酱则为每份菜肴增添了精致感，让每一口都成为真正的盛宴。这道食谱灵感来自于注重新鲜食材和用爱烹饪的烹饪传统。让我们开始吧！

准备时间：20分钟
烘烤时间：40-45分钟
总时间：60-65分钟
份数：4

配料

卷心菜：
- 700克鲜嫩猪里脊
- 400克酥皮面团（建议使用优质的，以获得酥脆的效果）
- 盐和胡椒适量
- 1茶匙甜椒粉
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干罗勒
- 1汤匙照烧酱（增添独特风味）
- 3汤匙油（用于腌制和煎炸）

蘑菇酱：
- 2小罐切片蘑菇（最好是香菇，但如果愿意，也可以使用新鲜蘑菇）
- 1小洋葱，切碎
- 200克乡村酸奶油（因此，使用浓稠且优质的酸奶油）
- 盐和胡椒适量
- 1满汤匙磨碎的埃门塔尔奶酪（或其他类型的奶酪，以增强风味）
- 2汤匙油

步骤

1. 准备肉：
首先将猪里脊洗净，用厨房纸巾擦干。然后，将里脊切成8-10厘米的块。这种尺寸非常适合包裹在酥皮面团中。

2. 腌制：
在一个碗中，混合油、照烧酱、甜椒粉、百里香、罗勒、盐和胡椒。将肉块放入这个香料混合物中，确保均匀覆盖。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制2-3小时，理想情况下过夜。腌制将增强风味，并使肉更加鲜嫩。

3. 准备酥皮：
在里脊腌制后，我们来处理酥皮面团。在轻撒面粉的工作台上擀开面团，切成矩形，确保尺寸足够包裹每块肉（每边大约多出0.5厘米）。

4. 卷肉：
将每块肉放在切好的面团边缘，开始卷起，注意将面团封紧，以免在烘烤时馅料漏出。卷好的酥皮放在涂了一点黄油并铺有烘焙纸的烤盘上。

5. 烘烤：
将烤箱预热至170°C。将烤盘放入烤箱，烘烤卷心菜40-45分钟，或直到面团变成金黄色和酥脆。重要的是不要频繁打开烤箱，以免影响温度。

6. 准备蘑菇酱：
同时，开始准备酱汁。将洋葱剥皮并切碎。蘑菇彻底清洗并沥干。在一个加热的锅中，加入2汤匙油，放入洋葱和蘑菇，翻炒2-3分钟。然后，加入大约3/4杯水，盖上盖子，中火煮沸。

7. 完成酱汁：
当液体几乎完全蒸发时，加入酸奶油，按口味加入盐和胡椒。煮几分钟，然后加入磨碎的埃门塔尔奶酪，搅拌均匀。关火，让酱汁稍微冷却。

8. 上菜：
当卷心菜做好后，将其从烤箱中取出。每个盘子上放一份蘑菇酱，再放上一个卷心菜，最后为了增添新鲜感，可以撒上一些切碎的香菜。

实用建议：
- 选肉：猪里脊非常适合这道食谱，因其肉质鲜嫩且准备时间短，但你也可以使用其他肉类，如鸡肉或火鸡。
- 酥皮：为了获得更好的味道和质地，使用自制酥皮面团。不过，购买的面团也非常适合节省时间。
- 变体：可以在酱汁中添加蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，以增加营养并丰富味道。

常见问题：
- 我可以使用新鲜蘑菇吗？当然可以！新鲜蘑菇会为酱汁增添更丰富的香气和口感。
- 我可以提前准备这道菜吗？可以，你可以提前一天准备卷心菜，并将其放在冰箱中。烘烤时在上菜前大约30分钟。
- 什么配菜最合适？这道菜非常适合搭配新鲜沙拉或土豆泥。

营养益处：
猪里脊是优质蛋白质的极佳来源，对维持肌肉至关重要。此外，蘑菇酱提供纤维和抗氧化剂，有助于均衡饮食。此外，酸奶油提供钙和健康脂肪，人体所需。

希望这道猪里脊酥皮卷配奶油蘑菇酱的食谱能为你的厨房带来快乐和满足。当你准备时，别忘了微笑着享用每一口，和挚爱的人一起分享。祝你好胃口！