Lombinho de porco em massa folhada, com molho de cogumelos e natas

Lombo de porco em massa folhada com molho de cogumelos com natas

Esta receita deliciosamente elegante, que combina o tenro lombo de porco com massa folhada, é perfeita para refeições festivas ou para aqueles dias em que você deseja mimar sua família ou amigos. Vou revelar passo a passo como preparar este maravilhoso prato, mas antes de começarmos, vamos nos concentrar nos ingredientes e na história por trás deste prato.

Os temas centrais da receita são a carne suculenta e a massa crocante, e o molho de cogumelos adiciona um toque de sofisticação, transformando cada porção em um verdadeiro banquete. Esta receita é inspirada em tradições culinárias que enfatizam o uso de ingredientes frescos e o cozinhar com amor. Vamos começar!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 60-65 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para os rolinhos:
- 700 g de lombo de porco tenro
- 400 g de massa folhada (recomendo usar uma de qualidade para obter um resultado crocante)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de sopa de molho teriyaki (para um sabor único)
- 3 colheres de sopa de óleo (para a marinada e para fritar)

Para o molho de cogumelos:
- 2 latas pequenas de cogumelos fatiados (preferencialmente cogumelos champignon, mas você também pode usar cogumelos frescos, se preferir)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 200 g de natas (portanto, use natas espessas e boas)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa cheia de emmental ralado (ou outro tipo de queijo, para um sabor mais intenso)
- 2 colheres de sopa de óleo

Instruções

1. Preparação da carne:
Começamos lavando o lombo de porco e secando-o com um guardanapo de cozinha. Em seguida, cortamos o lombo em pedaços de 8-10 cm. Esse tamanho é perfeito para ser envolvido na massa folhada.

2. Marinada:
Em uma tigela, misturamos o óleo, o molho teriyaki, a páprica doce, o tomilho, o manjericão, sal e pimenta. Adicionamos os pedaços de carne a essa mistura aromática, certificando-nos de que estão uniformemente cobertos. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar na geladeira por 2-3 horas ou, idealmente, durante a noite. A marinada intensificará os sabores e tornará a carne mais tenra.

3. Preparação da massa folhada:
Depois que o lombo marinar, cuidamos da massa folhada. Abrimos a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e a cortamos em retângulos, garantindo que as dimensões sejam suficientes para envolver cada pedaço de carne (cerca de 0,5 cm maior de cada lado).

4. Enrolando a carne:
Colocamos cada pedaço de carne na borda da massa cortada e começamos a enrolar, certificando-nos de selar bem a massa, para que o recheio não saia durante o cozimento. Os rolinhos formados são colocados em uma assadeira untada com um pouco de manteiga e coberta com papel manteiga.

5. Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 170°C. Coloque a assadeira no forno e asse os rolinhos por 40-45 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante. É importante não abrir o forno com muita frequência para não afetar a temperatura.

6. Preparação do molho de cogumelos:
Enquanto isso, começamos a preparar o molho. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave bem os cogumelos e escorra. Em uma frigideira aquecida com 2 colheres de sopa de óleo, adicione a cebola e os cogumelos e refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione cerca de 3/4 de xícara de água e cubra com uma tampa, deixando cozinhar em fogo médio.

7. Finalizando o molho:
Quando o líquido tiver reduzido quase completamente, adicione as natas, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por alguns minutos e, em seguida, adicione o emmental ralado e misture bem. Desligue o fogo e deixe o molho esfriar um pouco.

8. Servindo:
Quando os rolinhos estiverem prontos, retire-os do forno. Coloque em cada prato uma porção de molho de cogumelos, coloque por cima um rolinho e, para um toque de frescor, você pode polvilhar um pouco de salsa picada.

Dicas práticas:
- Escolha da carne: O lombo de porco é ideal para esta receita devido à sua textura tenra e ao curto tempo de preparação, mas você também pode usar outros tipos de carne, como frango ou peru.
- Massa folhada: Para um sabor e textura superiores, use massa folhada caseira. No entanto, a massa comprada é perfeita para economizar tempo.
- Variações: Você pode adicionar legumes ao molho, como cenouras ou abobrinhas, para oferecer um plus de nutrientes e diversificar o sabor.

Perguntas frequentes:
- Posso usar cogumelos frescos? Absolutamente! Cogumelos frescos adicionarão um sabor e uma textura mais rica ao molho.
- Posso preparar este prato com antecedência? Sim, você pode preparar os rolinhos um dia antes e mantê-los na geladeira. Asse-os cerca de 30 minutos antes de servir.
- Que acompanhamento combina melhor? Este prato combina maravilhosamente com uma salada fresca ou purê de batatas.

Benefícios nutricionais:
O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, vital para a manutenção da musculatura. Além disso, o molho de cogumelos traz fibras e antioxidantes, contribuindo para uma alimentação equilibrada. As natas também adicionam cálcio e gorduras saudáveis, necessárias para o organismo.

Espero que esta receita de lombo de porco em massa folhada com molho de cogumelos com natas traga alegria e satisfação na sua cozinha. Ao prepará-la, não se esqueça de servi-la com um sorriso e aproveitar cada mordida ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!