Escalopes de poulet avec purée de pommes de terre

Recette délicieuse de schnitzels de poulet avec purée de pommes de terre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

*Pour la purée :*
- 1 kg de pommes de terre
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre

*Pour les schnitzels :*
- 500 g de poitrine de poulet
- Sel, au goût
- 3-4 œufs
- 200 g de chapelure
- Huile, pour la friture

Introduction :

Les schnitzels de poulet avec purée de pommes de terre sont une combinaison classique, parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Cette recette simple mais délicieuse réunit des textures croustillantes et crémeuses, offrant une expérience culinaire inoubliable. Les origines du schnitzel se perdent dans les brumes du temps, mais il est apprécié dans le monde entier pour son goût savoureux et sa polyvalence. Je vais partager avec vous les secrets pour obtenir les meilleurs résultats et des conseils utiles pour personnaliser cette recette selon vos préférences.

Étape par étape :

1. Préparation de la purée de pommes de terre :

- Commencez par éplucher les pommes de terre. Choisissez des pommes de terre à chair farineuse, car elles se transformeront en une purée crémeuse et délicieuse. Coupez-les en cubes d'environ 3 cm pour une cuisson uniforme.
- Placez les pommes de terre coupées dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez une cuillère à café de sel. Faites-les bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (environ 15-20 minutes).
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et transférez-les dans un grand bol. Ajoutez le beurre et le lait, puis utilisez un écraseur à pommes de terre pour les réduire en purée. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le sel selon vos préférences.

2. Préparation des schnitzels de poulet :

- Coupez la poitrine de poulet en fines lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Cette épaisseur permettra au poulet de cuire rapidement et uniformément.
- Assaisonnez chaque lanière de poulet avec du sel pour rehausser la saveur.
- Dans un bol profond, battez les œufs. C'est ici que vous pouvez ajouter vos épices préférées, comme du poivre ou du paprika pour un goût supplémentaire.
- Préparez un autre bol avec de la chapelure. Cela donnera une croûte croustillante et dorée à vos schnitzels.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les schnitzels ; une méthode simple pour vérifier est de mettre un petit morceau de pain dans l'huile ; s'il grésille, l'huile est prête.
- Prenez chaque lanière de poulet, trempez-la d'abord dans les œufs, puis dans la chapelure, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
- Placez les lanières dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Une fois prêtes, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

3. Service :

- Servez les schnitzels de poulet avec la purée de pommes de terre chaude. Vous pouvez également ajouter une salade fraîche pour un merveilleux contraste de textures et de saveurs. Une tranche de citron à côté peut ajouter une touche de fraîcheur et d'acidité qui complétera parfaitement le plat.
- Si vous souhaitez impressionner, vous pouvez également préparer une sauce à l'ail ou une sauce au yaourt avec des herbes pour accompagner les schnitzels.

Conseils utiles :

- Choix des ingrédients : Choisissez du poulet frais et de qualité pour les meilleurs résultats. Les pommes de terre peuvent être remplacées par des patates douces pour une purée plus douce et plus nutritive.
- Variations : Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à la chapelure, comme du basilic ou de l'origan, pour infuser les schnitzels de nouvelles saveurs. Vous pouvez également utiliser du fromage râpé dans la purée pour un goût supplémentaire.
- Cuisine saine : Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez cuire les schnitzels au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-chemin. Ainsi, vous réduirez la quantité d'huile utilisée.

Bienfaits nutritionnels :

Cette recette offre un repas équilibré, riche en protéines provenant du poulet et en glucides provenant des pommes de terre. Les pommes de terre sont également une bonne source de vitamine C, de potassium et de fibres. En ajoutant des légumes dans l'assiette, vous pouvez transformer ce plat en un repas encore plus sain !

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, cette recette peut être adaptée en utilisant du porc, du bœuf ou même du poisson.

2. Comment puis-je rendre la purée plus crémeuse ?
Vous pouvez ajouter plus de crème ou de fromage à la crème pour une texture plus riche.

3. Quelles garnitures se marient le mieux ?
En plus de la salade, les légumes cuits à la vapeur ou grillés sont d'excellentes options.

4. Combien de temps puis-je conserver les schnitzels ?
Les schnitzels peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour restaurer leur croustillant.

Conclusion :

Les schnitzels de poulet avec purée de pommes de terre sont un excellent choix pour un repas réconfortant, plein de saveur et de chaleur. Maintenant que vous avez tous les détails et astuces nécessaires, vous êtes prêt à impressionner votre famille et vos amis avec cette délicieuse recette. Bon appétit et n'oubliez pas de savourer chaque bouchée !