Escalope de poulet avec purée de pommes de terre

Escalope de poulet avec purée de pommes de terre - une recette simple et délicieuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Je vous propose une recette classique, mais toujours appréciée : escalope de poulet avec une purée crémeuse de pommes de terre, accompagnée d'une salade de poivrons rôtis. Ce plat est parfait pour les dîners en famille ou pour un repas rapide mais délicieux le week-end.

Ingrédients :

- 500 g de poitrine de poulet
- 800 g de pommes de terre
- 200 ml de lait
- 50 g de beurre (ou de margarine, selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de chapelure
- Huile pour la friture
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparez la poitrine de poulet : Coupez la poitrine de poulet en fines tranches, d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Cela garantira que l'escalope cuise uniformément et reste juteuse. Si vous souhaitez un résultat encore plus tendre, vous pouvez la frapper légèrement avec un attendrisseur de viande.

2. Marinade : Dans un bol, mettez le lait et ajoutez les tranches de poulet. Laissez mariner pendant 10-15 minutes. Cette étape les rendra plus tendres et ajoutera une saveur subtile.

3. Préparez les ingrédients pour la panure : Dans un bol, mettez la farine. Dans un autre bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Dans un troisième bol, mettez la chapelure. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées à la chapelure, comme le paprika ou l'origan, pour un goût supplémentaire.

4. Panure : Retirez les tranches de poulet du lait, secouez l'excès, puis passez-les dans la farine, ensuite dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que chaque tranche est bien enrobée pour une escalope croustillante.

5. Préparation de la purée de pommes de terre : En parallèle, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les bouillir dans de l'eau salée avec 1 cuillère à café de curry pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après les avoir bouillies, égouttez l'eau et écrasez-les avec un écraseur ou un mixeur. Ajoutez le lait chaud et le beurre, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

6. Friture de l'escalope : Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les tranches d'escalope pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Placez l'escalope sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

7. Service : Servez l'escalope chaude, accompagnée de la purée de pommes de terre et de la salade de poivrons rôtis. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais pour une présentation plus colorée et un goût supplémentaire.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez une purée encore plus crémeuse, vous pouvez utiliser de la crème aigre à la place du lait.
- Vous pouvez varier la recette en ajoutant du fromage râpé dans la purée ou des épices différentes dans la chapelure.
- Au lieu de poivrons rôtis, vous pouvez essayer une salade de tomates et de concombres pour un contraste frais.

N'oubliez pas, le secret d'une escalope parfaite réside dans le respect des temps de cuisson et le choix d'ingrédients de qualité. Essayez cette recette simple et rapide d'escalope de poulet avec purée de pommes de terre et profitez d'un repas inoubliable avec vos proches !