Escalope de poulet avec des pâtes en forme de nœud

Cuisses de poulet avec poireaux et sauce aux légumes - une recette délicieuse, pleine de couleurs et de saveurs, qui transformera n'importe quel repas en un festin ! Cette recette combine la jutosité du poulet avec une sauce aux légumes savoureuse et des boulettes croustillantes, apportant une touche de créativité à votre cuisine. Découvrons ensemble les étapes pour obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 6 cuisses de poulet (choisissez du poulet de qualité, idéalement bio pour un meilleur goût)
- Épices pour poulet (utilisez ce que vous avez à la maison : sel, poivre, origan, basilic)
- 1 petite carotte (pour un peu de douceur)
- 1 poivron rouge (pour la couleur et la texture)
- 1 grande carotte (pour la purée de légumes)
- 100 g de farine (pour les boulettes)
- Sel et poivre (au goût)
- 1/4 d'aubergine (pour une note légèrement amère)
- 100 g de fromage ou fromage suisse (pour la crémeux)
- 1 cuillère à café de moutarde (pour un goût piquant)
- 1 cuillère à café de miel (pour équilibrer les saveurs)
- 1 petite oignon (pour une saveur de base savoureuse)
- 1 long poireau (pour la décoration et la saveur)
- 2 cuillères à soupe de chapelure (pour donner du croustillant aux boulettes)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (pour une saveur intense)

Étape par étape

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher et couper l'oignon en rondelles. La petite carotte est coupée en bâtonnets, et le poivron en longues lanières. Lavez bien le poireau, retirez les feuilles extérieures et coupez-le dans le sens de la longueur, puis faites-le cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

2. Découpe de l'aubergine : Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur, en enlevant une partie de la peau pour réduire l'amertume. Ensuite, coupez-la en bâtonnets, tout comme les autres légumes.

3. Préparation de la sauce : Mélangez tous les légumes hachés dans un grand bol. Ils formeront la base de la délicieuse sauce pour les cuisses de poulet.

4. Préparation des cuisses de poulet : Lavez bien les cuisses de poulet, puis badigeonnez-les d'un peu d'huile et frottez-les avec vos épices préférées. Placez les cuisses dans un sac de cuisson spécial, avec les légumes préparés précédemment.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez le sac dans le four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.

6. Préparation des boulettes : Faites bouillir une grande carotte ou un morceau de courge orange dans une casserole d'eau. Une fois cuite, écrasez-la jusqu'à obtenir une purée fine. Dans un bol, mélangez la purée avec la farine, le sel, le poivre, la moutarde, le miel et le fromage coupé en petits morceaux. Formez de petites boules allongées, puis roulez-les dans la chapelure mélangée avec du parmesan râpé.

7. Cuisson des boulettes : Vous pouvez cuire les boulettes au four ou dans une poêle antiadhésive. Si vous choisissez la poêle, graissez-la légèrement avec du beurre ou de l'huile et faites cuire les boulettes couvertes, pour qu'elles cuisent uniformément. Laissez-les dorer sur tous les côtés.

8. Service : Lorsque les cuisses de poulet sont prêtes, retirez-les du four et disposez-les sur un plat. Arrangez les boulettes de carottes liées avec des rubans verts faits de tiges de poireau pour un look élégant.

Astuce du chef

Pour donner plus de saveur au poulet, vous pouvez laisser mariner les cuisses dans de l'huile d'olive, de l'ail écrasé et des herbes quelques heures avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc à la sauce aux légumes pour une touche de fraîcheur.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments. Le poulet fournit des protéines de qualité, tandis que les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Les carottes et la courge sont d'excellentes sources de bêta-carotène, essentiel pour la santé des yeux. De plus, les boulettes de légumes sont un excellent moyen d'ajouter plus de fibres à votre alimentation quotidienne.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Cette recette fonctionne également avec de la dinde ou même du porc, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je adapter la recette pour les végétaliens ?
Remplacez la viande par du tofu ou du tempeh et utilisez de la farine de pois chiche au lieu de la farine de blé pour les boulettes.

3. Quel accompagnement se marie le mieux ?
Une salade verte fraîche ou une purée de pommes de terre sont d'excellentes options qui complètent parfaitement ce plat.

4. Puis-je préparer la recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes et la sauce un jour à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.

Conclusion

Les cuisses de poulet avec poireaux et sauce aux légumes sont plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire pleine de saveurs et de couleurs. Cette recette peut rapidement devenir un favori dans votre famille et peut être adaptée selon vos préférences. N'oubliez pas de laisser votre touche personnelle dans la cuisine en expérimentant avec divers ingrédients ou épices. Bon appétit !