Boulettes roumaines en sauce tomate

Ingrédients

Pour les boulettes

• 500 g de viande hachée de porc et de bœuf
• 250 g de grosse pomme de terre
• 3 gousses d’ail
• 1 œuf
• 15 g de persil
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 3 cuillères à soupe d’huile

Pour la sauce

• 300 g d’oignon
• 400 g de tomates
• 300 ml de purée de tomates maison ou 150 ml de coulis de tomates et 150 ml d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de paprika fort facultatif
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de vinaigre

Préparation

1. Hachez le persil et écrasez l’ail. Épluchez la pomme de terre, râpez-la finement et pressez-la bien. 2. Mélangez dans un saladier la viande, la pomme de terre, l’ail, l’œuf, le persil, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et le paprika doux. Formez de petites boulettes. 3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites frire les boulettes en les retournant pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Déposez-les dans une assiette et gardez la poêle avec la graisse restante. 4. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans la même poêle pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Coupez les tomates en dés, ajoutez-les, couvrez la poêle et faites cuire 5 minutes. 5. Ajoutez la purée de tomates maison dans la poêle. Si vous utilisez du coulis de tomates, ajoutez à la place 150 ml de coulis et 150 ml d’eau. Ajoutez les feuilles de laurier, le basilic séché, les grains de poivre, 1/2 cuillère à café de sel et, si vous le souhaitez, le paprika fort. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes. 6. Ajoutez le sucre et le vinaigre petit à petit, en goûtant la sauce après chaque ajout. Mettez les boulettes dans la sauce et faites-les cuire à couvert, à feu très doux, pendant 10 minutes. Si la sauce est encore liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle, jusqu’à ce qu’elle épaississe.