Marinierte Fleischbällchen in Tomatensoße

Name: Marinierte Fleischbällchen in Tomatensoße
Ingredients: 500 g Hackfleisch aus Schwein und Rind; 250 g große Kartoffel; 3 Knoblauchzehen; 1 Ei; 15 g Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 3 Esslöffel Öl; 300 g Zwiebeln; 400 g Tomaten; 300 ml selbst gemachtes Tomatenpüree oder 150 ml Passata und 150 ml Wasser; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 1/2 Teelöffel Pfefferkörner; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver optional; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Essig

Fleisch - Marinierte Fleischbällchen in Tomatensoße von Flora G. - Recipia Rezepte

Marinierte Fleischbällchen in süß-saurer Tomatensoße köcheln mit Zwiebeln, Lorbeer und Basilikum; die Soße bleibt dick genug, um sie zu umhüllen. Schweine- und Rindfleisch, geriebene Kartoffel und Ei geben der Masse eine weiche Konsistenz; der süß-saure Geschmack gefällt mir so gut, dass sie zu meinen Lieblingsgerichten gehören. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 52 Minuten. Gesamtzeit: 72 Minuten. Portionen: 4. Etwa 520 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Fleischbällchen

500 g Hackfleisch aus Schwein und Rind
250 g große Kartoffel
3 Knoblauchzehen
1 Ei
15 g Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
3 Esslöffel Öl

Für die Soße

300 g Zwiebeln
400 g Tomaten
300 ml selbst gemachtes Tomatenpüree oder 150 ml Passata und 150 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver optional
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Essig

Zubereitung

1. Petersilie hacken und Knoblauch zerdrücken. Kartoffel schälen, fein reiben und gut ausdrücken. 2. Fleisch, Kartoffel, Knoblauch, Ei, Petersilie, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Kleine Fleischbällchen formen. 3. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen unter Wenden 12 Minuten braten, bis sie gebräunt und gar sind. Auf einen Teller geben und die Pfanne mit dem verbliebenen Bratfett beiseitestellen. 4. Zwiebel hacken und in derselben Pfanne 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Tomaten würfeln, dazugeben, die Pfanne abdecken und 5 Minuten kochen. 5. Das selbst gemachte Tomatenpüree in die Pfanne geben. Wenn du Passata verwendest, gib stattdessen 150 ml Passata und 150 ml Wasser dazu. Lorbeerblätter, getrocknetes Basilikum, Pfefferkörner, 1/2 Teelöffel Salz und nach Belieben scharfes Paprikapulver dazugeben. Die Soße 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 6. Zucker und Essig nach und nach dazugeben und die Soße nach jeder Zugabe probieren. Die Fleischbällchen in die Soße geben und zugedeckt bei sehr niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Ist die Soße noch dünn, weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen, bis sie eindickt.

Hinweise

Hackfleisch mit etwas Fett lässt sich leichter formen als sehr mageres; wenn du größere Fleischbällchen machst, brate sie ein paar Minuten länger. Ich forme sie klein und gleichmäßig, weil sie sich dann leichter in der Pfanne wenden lassen. Fang etwa 70 Minuten vor dem Essen an; Polenta nimmt die Soße auf und lässt nichts davon auf dem Teller zurück. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar und werden zugedeckt langsam aufgewärmt. Für eine Variante nur mit Schweinefleisch nimm dieselbe Menge von 500 g Fleisch; das Ei ist das Allergen in der Masse.