Soupe Rădăuțean

Soupe de poulet et légumes - une recette classique réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

La soupe de poulet et légumes est une recette traditionnelle, appréciée dans de nombreux foyers. Cette soupe riche en saveurs est parfaite pour les journées fraîches, offrant non seulement un goût délicieux, mais aussi des bienfaits nutritionnels considérables. Voici comment préparer une soupe savoureuse, étape par étape.

Ingrédients :

- 800 g de poitrine de poulet (vous pouvez également utiliser un poulet entier, désossé par la suite)
- 2 poivrons (ou poivrons doux)
- 2 têtes d'ail
- 2 gros oignons
- 2-3 carottes
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de coriandre
- 5-6 grains de poivre
- Sel, au goût
- Huile pour faire revenir
- Un bouquet de cerfeuil ou de persil frais, haché finement
- Eau (facultatif, selon la consistance désirée)

Un peu d'histoire :

La soupe est un plat qui a évolué au fil des siècles, devenant un symbole d'hospitalité et de confort dans de nombreuses cultures. Dans notre version, nous avons choisi la poitrine de poulet et des légumes frais pour créer une soupe nutritive et savoureuse qui fera sourire vos proches. Cette recette combine non seulement des ingrédients simples, mais offre également une palette de saveurs qui vous fera sentir chez vous.

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la poitrine de poulet :
Placez la poitrine de poulet dans une grande casserole et ajoutez de l'eau froide, suffisamment pour la couvrir complètement. Ajoutez du sel, les feuilles de laurier, la coriandre et les grains de poivre. Faites bouillir à feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Assurez-vous d'écumer la mousse qui se forme à la surface pour obtenir un bouillon clair.

2. Préparation des légumes :
Pendant que la poitrine de poulet cuit, nettoyez et hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une petite râpe. Chauffez une poêle avec un peu d'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la carotte râpée. Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne collent.

3. Découpage de la poitrine de poulet :
Une fois la poitrine de poulet cuite, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir quelques minutes. Coupez-la en cubes de taille appropriée. Cette étape est essentielle pour permettre à la viande d'absorber les saveurs de la soupe par la suite.

4. Combinaison des ingrédients :
Ajoutez les légumes revenus dans la casserole avec le bouillon dans lequel la poitrine de poulet a été cuite. Si vous souhaitez une plus grande quantité de soupe, vous pouvez ajouter de l'eau supplémentaire. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Ajout des poivrons :
Coupez les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe. Cet ingrédient ajoutera un goût aigre-doux, jouant un rôle essentiel dans la recette. Laissez mijoter encore 5 minutes.

6. Finalisation de la soupe :
Écrasez la gousse d'ail et ajoutez-la à la casserole, en remuant bien. Cela donnera à la soupe un arôme intense et réconfortant. Après avoir retiré la soupe du feu, saupoudrez de cerfeuil ou de persil haché. Ces herbes sont essentielles pour ajouter de la fraîcheur et une touche de couleur.

7. Service :
La soupe se sert chaude, avec une cuillère de crème aigre sur le dessus et, pour ceux qui aiment le piquant, avec des piments marinés ou frais. C'est un excellent choix pour un déjeuner copieux ou un dîner réconfortant.

Conseils pratiques :

- Si vous souhaitez une soupe plus riche, vous pouvez également ajouter des pommes de terre en dés ou des courgettes.
- Remplacez la poitrine de poulet par des cuisses de poulet pour un goût plus intense.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison, comme le céleri ou le chou-fleur, pour plus de variété.
- N'oubliez pas de servir la soupe avec du pain frais ou de la polenta pour un supplément de saveur.

Questions fréquentes :

- Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la ranger.

- Puis-je congeler la soupe ?
Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de le faire sans crème aigre. Vous pouvez ajouter de la crème aigre après décongélation, lors du réchauffage.

- Quelles autres recettes puis-je essayer ?
Si vous aimez cette recette, je vous recommande d'essayer la soupe de tripes ou la soupe de légumes avec des nouilles maison, toutes deux étant des plats délicieux et réconfortants.

Bienfaits nutritionnels :

La soupe de poitrine de poulet est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les légumes apportent une quantité significative de fibres, contribuant à une digestion saine. L'ail est connu pour ses propriétés antimicrobiennes, et le cerfeuil ajoute non seulement de la saveur, mais aussi des antioxydants essentiels.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer cette aventure culinaire ! Votre soupe de poulet et légumes apportera certainement chaleur et joie dans chaque bol. Bon appétit !