Soupe de légumes avec croûtons

La soupe de légumes avec croûtons est un plat réconfortant, plein de nutriments et de saveurs, parfait pour les chaudes journées d'été. Cette recette simple et rapide vous apportera une délicatesse saine sur votre table, qui peut être personnalisée selon vos goûts. De plus, les croûtons croustillants sont un ajout délicieux qui transforme la soupe en une expérience culinaire inoubliable. Voici comment la préparer étape par étape.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4-6

### Ingrédients :

- 2 carottes moyennes
- 1 poireau
- 1/2 petit chou
- 4 pommes de terre
- 2 racines de persil
- 1 céleri
- 1 bouquet de livèche (ou persil, selon vos préférences)
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 litres d'eau

### Étape par étape :

1. Préparation des légumes : Commencez par peler tous les légumes. Coupez les carottes et le persil en petits cubes ou en fines tranches. Hachez finement l'oignon et coupez le poireau dans le sens de la longueur, puis en rondelles. Hachez finement le chou et coupez les pommes de terre en cubes. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez le beurre et mettez-le à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon, les carottes, le poireau et le céleri. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les légumes revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.

3. Ajout de l'eau : Après que les légumes ont commencé à dorer, ajoutez les 2 litres d'eau. Augmentez le feu et portez la soupe à ébullition. Une fois qu'elle commence à bouillir, réduisez le feu à doux et ajoutez les pommes de terre, le chou et le persil. Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

4. Finaliser la soupe : Une fois que tous les légumes sont cuits et tendres, retirez la soupe du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée, obtenant une texture lisse. Si vous préférez une soupe avec des morceaux, vous pouvez sauter cette étape. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire.

5. Préparation des croûtons : Coupez quelques tranches de pain (de préférence du pain rustique) en petits cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ceux-ci ajouteront une texture délicieuse à votre soupe.

### Service :

Servez la soupe de légumes chaude, avec une cuillère de croûtons sur le dessus. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, comme du cheddar ou du parmesan, sur le dessus. Cette soupe est parfaite en entrée ou en plat principal, étant un excellent choix pour un repas léger et nutritif.

### Conseils utiles :

- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison, comme des courgettes ou des petits pois, pour diversifier les saveurs.
- Persil : Si vous n'avez pas de livèche, vous pouvez le remplacer par du persil frais, qui ajoutera une note fraîche et parfumée à la soupe.
- Conservation : La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée pour une consommation ultérieure.

Cette soupe de légumes n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un excellent moyen de profiter des produits frais de saison. Savourez chaque bouchée et profitez des bienfaits pour la santé des légumes!