Σούπα λαχανικών με κρουτόν

Η σούπα λαχανικών με κρουτόν είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και γεύσεις, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα φέρει μια υγιεινή λιχουδιά στο τραπέζι σας, η οποία μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Επιπλέον, τα τραγανά κρουτόν είναι μια νόστιμη προσθήκη που μετατρέπει τη σούπα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ιδού πώς να την προετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 4-6

### Υλικά:

- 2 μέτριες καρότες
- 1 πράσο
- 1/2 μικρό λάχανο
- 4 πατάτες
- 2 ρίζες μαϊντανού
- 1 σέλινο
- 1 ματσάκι λεβίθου (ή μαϊντανό, κατά προτίμηση)
- Αλάτι, κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
- 2 λίτρα νερό

### Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις καρότες και τις ρίζες μαϊντανού σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε το πράσο κατά μήκος και στη συνέχεια σε ροδέλες. Ψιλοκόψτε το λάχανο και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ομοιόμορφη ψησίμα.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι, τις καρότες, το πράσο και το σέλινο. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή.

3. Προσθήκη νερού: Αφού τα λαχανικά αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε τα 2 λίτρα νερού. Αυξήστε τη φωτιά και φέρτε τη σούπα σε σημείο βρασμού. Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και προσθέστε τις πατάτες, το λάχανο και το μαϊντανό. Καλύψτε ξανά και αφήστε τη σούπα να βράσει για 20-25 λεπτά.

4. Ολοκλήρωση της σούπας: Αφού όλα τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα και τρυφερά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδωτό μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη σούπα, αποκτώντας μια λεία υφή. Εάν προτιμάτε μια σούπα με κομμάτια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και αλατίστε αν χρειάζεται.

5. Προετοιμασία των κρουτόν: Κόψτε μερικές φέτες ψωμιού (κατά προτίμηση χωριάτικο ψωμί) σε μικρούς κύβους και τηγανίστε τους σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι ή βούτυρο μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αυτά θα προσθέσουν μια νόστιμη υφή στη σούπα σας.

### Σερβίρισμα:

Σερβίρετε τη σούπα λαχανικών ζεστή, με μια κουταλιά κρουτόν από πάνω. Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί, όπως τσένταρ ή παρμεζάνα, από πάνω. Αυτή η σούπα είναι τέλεια ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα.

### Χρήσιμες συμβουλές:

- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μπιζέλια, για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
- Μαϊντανός: Αν δεν έχετε λεβίθου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει μια φρέσκια και αρωματική νότα στη σούπα.
- Αποθήκευση: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.

Αυτή η σούπα λαχανικών δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε τα φρέσκα εποχιακά προϊόντα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τα οφέλη για την υγεία από τα λαχανικά!