Sopa de verduras con picatostes

La sopa de verduras con picatostes es un plato reconfortante, lleno de nutrientes y sabores, perfecto para los cálidos días de verano. Esta receta simple y rápida traerá a tu mesa una delicia saludable, que se puede personalizar a tu gusto. Además, los picatostes crujientes son una deliciosa adición que transforma la sopa en una experiencia culinaria inolvidable. Aquí tienes cómo prepararla paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

### Ingredientes:

- 2 zanahorias medianas
- 1 puerro
- 1/2 repollo pequeño
- 4 patatas
- 2 raíces de perejil
- 1 apio
- 1 manojo de apio (o perejil, según preferencias)
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 litros de agua

### Paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando todas las verduras. Corta las zanahorias y el perejil en cubos pequeños o rodajas finas. Pica finamente la cebolla y corta el puerro a lo largo, luego en aros. Pica finamente el repollo y corta las patatas en cubos. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega la mantequilla y colócala a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega la cebolla, las zanahorias, el puerro y el apio. Cubre la olla con una tapa y deja que las verduras se sofrían durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas.

3. Agregar el agua: Después de que las verduras hayan comenzado a dorarse, agrega los 2 litros de agua. Aumenta el fuego y lleva la sopa a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y agrega las patatas, el repollo y el perejil. Cubre nuevamente y deja que la sopa hierva durante 20-25 minutos.

4. Finalizar la sopa: Una vez que todas las verduras estén cocidas y tiernas, retira la sopa del fuego. Usa una batidora de inmersión para hacer puré la sopa, obteniendo una textura suave. Si prefieres una sopa con trozos, puedes omitir este paso. Agrega la crema agria y mezcla bien. Prueba y sazona con sal si es necesario.

5. Preparar los picatostes: Corta algunas rebanadas de pan (preferiblemente pan rústico) en cubos pequeños y tuéstalos en una sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que estén dorados y crujientes. Estos agregarán una textura deliciosa a tu sopa.

### Servicio:

Sirve la sopa de verduras caliente, con una cucharada de picatostes por encima. Para un extra de sabor, puedes agregar un poco de queso rallado, como cheddar o parmesano, por encima. Esta sopa es perfecta como aperitivo o como plato principal, siendo una excelente opción para una comida ligera y nutritiva.

### Consejos útiles:

- Variaciones: También puedes agregar otras verduras de temporada, como calabacín o guisantes, para diversificar los sabores.
- Perejil: Si no tienes apio, puedes sustituirlo por perejil fresco, que añadirá una nota fresca y fragante a la sopa.
- Almacenamiento: La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días y se puede congelar para su consumo posterior.

Esta sopa de verduras no es solo una receta simple, sino también una excelente manera de disfrutar de productos frescos de temporada. Saborea cada bocado y disfruta de los beneficios para la salud de las verduras!