Soupe de laitue d'agneau et de bettes

Soupe de feuille de mouton et de bette à carde : une explosion de fraîcheur estivale

La soupe de feuille de mouton et de bette à carde est un choix parfait pour les chaudes journées d'été, lorsque nous avons envie de quelque chose de rafraîchissant et plein de vitamines. Cette recette repose sur des ingrédients simples mais riches en nutriments, et constitue un excellent moyen de profiter des légumes de saison. Nous parlons d'une soupe qui non seulement ravit les papilles, mais enrichit également l'alimentation en antioxydants et en minéraux.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :

1. 1 gros oignon
2. 2 carottes
3. 1 poivron rouge
4. 1 poivron jaune
5. Une demi-tête de céleri
6. Sel et assaisonnement (au goût)
7. Un bol de feuilles de feuille de mouton (vertes et rouges)
8. Un bol de feuilles de bette à carde
9. 4 œufs
10. Céléri frais haché

Pour rendre cette soupe de feuille de mouton et de bette à carde encore plus spéciale, vous pouvez ajouter un filet de citron ou une cuillère de crème aigre au moment de servir, pour un supplément de crémeux et d'acidité. De plus, une portion de polenta froide et d'oignon rouge complète parfaitement ce plat.

Une brève histoire

La soupe de feuille de mouton et de bette à carde est un plat traditionnel dans de nombreuses cultures, apprécié pour ses propriétés nutritives et son goût rafraîchissant. Au fil du temps, les gens ont découvert que ces légumes ne sont pas seulement délicieux, mais qu'ils ont également des bienfaits pour la santé, tels que l'amélioration de la digestion et le renforcement du système immunitaire.

Étape par étape pour une soupe parfaite

1. Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer les légumes. Coupez l'oignon, les carottes et les poivrons (rouge et jaune) en petits cubes. Cela aidera les légumes à cuire uniformément.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les carottes et les poivrons, en continuant à faire revenir pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. Faire bouillir les légumes : Ajoutez une demi-tête de céleri finement hachée et une cuillère à café de sel. Versez 500 ml d'eau et laissez les légumes bouillir à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

4. Préparer la feuille de mouton et la bette à carde : Pendant que les légumes bouillent, lavez bien la feuille de mouton et la bette à carde. Faites bouillir 2 litres d'eau dans une autre casserole. Une fois que l'eau bout, ajoutez la feuille de mouton et la bette à carde, en les laissant bouillir pendant 2-3 minutes. Ce processus aidera à préserver la couleur verte vibrante et à éliminer l'amertume.

5. Hacher les légumes : Égouttez la feuille de mouton et la bette à carde et hachez-les finement. Ajoutez-les ensuite dans la casserole avec les légumes bouillis, en mélangeant bien. Pour un goût plus profond, vous pouvez également ajouter l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir les légumes, qui aura une teinte rougeâtre à cause de la feuille de mouton.

6. Ajouter le borscht : Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, ajoutez environ 1 litre de borscht fait maison (précédemment bouilli). Laissez la soupe bouillir quelques minutes pour combiner les saveurs.

7. Préparer les œufs : Dans un bol séparé, battez les 4 œufs avec une pincée de sel. Dans une poêle séparée, chauffez 4-5 cuillères à soupe d'huile et versez les œufs battus, formant une omelette. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis coupez-la en petits morceaux.

8. Finaliser la soupe : Ajoutez les morceaux d'omelette dans la casserole avec la soupe et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Goûtez et ajustez le sel selon vos préférences. Enfin, saupoudrez de céleri frais haché pour une touche supplémentaire de fraîcheur.

9. Servir : Servez la soupe de feuille de mouton et de bette à carde chaude, accompagnée de polenta froide et d'oignon rouge, pour une combinaison de saveurs et de textures qui ravira tous ceux qui la goûteront.

Suggestions utiles :

- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres légumes, comme du persil ou de l'aneth, pour personnaliser votre soupe. Vous pouvez également remplacer les œufs par du tofu pour une option végétalienne.
- Conservation : Si vous avez un jardin ou pouvez obtenir de la feuille de mouton et de la bette à carde fraîches, je vous recommande de les congeler pour les utiliser tout au long de l'année. Une fois préparée, la soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'intensifiera au fur et à mesure que les arômes se mélangent.
- Questions fréquentes :
- Cette soupe peut-elle être servie froide ? Oui, la soupe de feuille de mouton et de bette à carde peut également être dégustée froide, ce qui en fait un excellent choix pour les journées très chaudes.
- Quels autres ingrédients puis-je ajouter ? Vous pouvez ajouter du riz ou des pâtes courtes pour rendre la soupe plus consistante, ou même du poulet pour une version plus riche.

Bénéfices nutritionnels :

La soupe de feuille de mouton et de bette à carde est une excellente source de vitamines et de minéraux. La feuille de mouton est riche en vitamine C, fer et antioxydants, tandis que la bette à carde contient du calcium et des fibres, aidant à la digestion. Cette soupe offre un repas léger, dépuratif et énergisant, idéal pour soutenir un mode de vie sain.

En conclusion, la soupe de feuille de mouton et de bette à carde n'est pas seulement un plat simple, mais aussi une recette pleine de souvenirs et de saveurs. Je vous invite à l'essayer et à profiter de ses saveurs fraîches, chaque bouchée vous transportant vers un été ensoleillé. Peut-être trouverez-vous même l'inspiration pour développer vos propres variations !