Sopa de lechuga de cordero y acelgas

Sopa de hoja de cordero y acelga: una explosión de frescura veraniega

La sopa de hoja de cordero y acelga es una elección perfecta para los calurosos días de verano, cuando deseamos algo refrescante y lleno de vitaminas. Esta receta se basa en ingredientes simples pero ricos en nutrientes, y es una excelente manera de aprovechar las verduras de temporada. Hablamos de una sopa que no solo alegra el paladar, sino que también enriquece la dieta con antioxidantes y minerales.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

1. 1 cebolla grande
2. 2 zanahorias
3. 1 pimiento rojo
4. 1 pimiento amarillo
5. Media cabeza de apio
6. Sal y condimento (al gusto)
7. Un tazón de hojas de hoja de cordero (verde y roja)
8. Un tazón de hojas de acelga
9. 4 huevos
10. Lovage fresco picado

Para hacer esta sopa de hoja de cordero y acelga aún más especial, puedes agregar un chorrito de limón o una cucharada de crema agria al servir, para un extra de cremosidad y acidez. Además, una porción de polenta fría y cebolla roja complementa perfectamente este plato.

Una breve historia

La sopa de hoja de cordero y acelga es un plato tradicional en muchas culturas, apreciado por sus propiedades nutritivas y su sabor refrescante. Con el tiempo, la gente ha descubierto que estas verduras no solo son deliciosas, sino que también tienen beneficios para la salud, como mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.

Paso a paso para una sopa perfecta

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando las verduras. Corta la cebolla, las zanahorias y los pimientos (rojo y amarillo) en cubos pequeños. Esto ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega las zanahorias y los pimientos, continuando a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

3. Hervir las verduras: Agrega media cabeza de apio picada finamente y una cucharadita de sal. Vierte 500 ml de agua y deja que las verduras hiervan a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que estén completamente cocidas.

4. Preparar la hoja de cordero y la acelga: Mientras las verduras hierven, lava bien la hoja de cordero y la acelga. Hierve 2 litros de agua en otra olla. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la hoja de cordero y la acelga, dejándolas hervir durante 2-3 minutos. Este proceso ayudará a preservar el color verde vibrante y eliminar la amargura.

5. Picar las verduras: Escurre la hoja de cordero y la acelga y pícalas finamente. Luego agrégalas a la olla con las verduras hervidas, mezclando bien. Para un sabor más profundo, también puedes agregar el agua en la que herviste las verduras, que tendrá un tono rojizo debido a la hoja de cordero.

6. Agregar el borscht: Después de mezclar bien todos los ingredientes, agrega aproximadamente 1 litro de borscht casero (hervido previamente). Deja que la sopa hierva durante unos minutos para combinar los sabores.

7. Preparar los huevos: En un tazón separado, bate los 4 huevos con una pizca de sal. En una sartén separada, calienta 4-5 cucharadas de aceite y vierte los huevos batidos, formando una tortilla. Cocina hasta que esté dorada, luego córtala en trozos pequeños.

8. Finalizar la sopa: Agrega los trozos de tortilla a la olla con la sopa y deja hervir durante 2-3 minutos más. Prueba y ajusta la sal al gusto. Finalmente, espolvorea lovage fresco picado para un toque extra de frescura.

9. Servir: Sirve la sopa de hoja de cordero y acelga caliente, acompañada de polenta fría y cebolla roja, para una combinación de sabores y texturas que deleitará a todos los que la prueben.

Sugerencias útiles:

- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo otras verduras, como perejil o eneldo, para personalizar tu sopa. También puedes sustituir los huevos por tofu para una opción vegana.
- Conservación: Si tienes un jardín o puedes obtener hoja de cordero y acelga frescas, te recomiendo congelarlas para usarlas durante todo el año. Una vez preparada, la sopa se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se intensificará a medida que los aromas se mezclen.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede servir esta sopa fría? Sí, la sopa de hoja de cordero y acelga también se puede disfrutar fría, lo que la convierte en una excelente opción para días muy calurosos.
- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar? Puedes añadir arroz o pasta corta para hacer la sopa más sustanciosa, o incluso pollo para una versión más rica.

Beneficios nutricionales:

La sopa de hoja de cordero y acelga es una excelente fuente de vitaminas y minerales. La hoja de cordero es rica en vitamina C, hierro y antioxidantes, mientras que la acelga contiene calcio y fibra, ayudando a la digestión. Esta sopa proporciona una comida ligera, depurativa y energizante, ideal para mantener un estilo de vida saludable.

En conclusión, la sopa de hoja de cordero y acelga no es solo un plato simple, sino también una receta llena de recuerdos y sabor. Te invito a probarla y disfrutar de sus sabores frescos, con cada bocado transportándote a un verano soleado. ¡Puede que incluso encuentres inspiración para desarrollar tus propias variaciones!