Soupe hongroise au chou-fleur

Ciorba ungurească de conopidă - O delicatesă plină de arome

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

O călătorie culinară în inima Europei Centrale ne aduce în fața unei rețete care nu doar că încălzește sufletul, ci și ne încântă papilele gustative: ciorba ungurească de conopidă. Această ciorbă este o adevărată simfonie de legume, condimente și savoare, fiind un preparat versatil care poate fi savurat atât la prânz, cât și la cină. De-a lungul timpului, ciorbele ungurești au câștigat o popularitate uriașă datorită consistenței lor și a aromelor intense, ce le fac ideale pentru orice sezon.

Ingrediente

- 1 conopidă mijlocie (aproximativ 500 g)
- 2 morcovi mari
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 țelină
- 1/2 gulie
- 1/2 ardei roșu
- 500 g oase de pui cu carne
- 200 ml smântână
- 4-5 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 200 ml zeamă din ardei iute murați
- Sare și piper Kotany, după gust
- Pătrunjel verde, pentru decor

Utensile necesare

- O oală mare pentru fiert
- Un tocător și un cuțit pentru legume
- O spatulă din lemn
- Un polonic
- O sită pentru strecurat

Preparare pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Începe prin a spăla toate legumele. Curăță morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și gulia, apoi taie-le cubulețe. Conopida se curăță de frunze și se rupe în buchețele mici. Ardeiul și usturoiul se toacă mărunt, iar pătrunjelul verde se toacă fin pentru decor.

Pasul 2: Fierberea oaselor

Pune oasele de pui într-o oală mare cu apă și adaugă sare. Fierbe-le timp de aproximativ o oră, spumând periodic pentru a elimina impuritățile. După ce s-au fiert, strecoară supa și păstreaz-o, iar carnea dezosată las-o deoparte.

Pasul 3: Sotarea legumelor

În aceeași oală, adaugă uleiul de măsline și încinge-l bine. Adaugă jumătate din morcovii tăiați și sotează-i timp de 2-3 minute, până devin ușor aurii. Aceasta va conferi ciorbei o culoare frumoasă și o aromă intensă.

Pasul 4: Adăugarea legumelor și a supei

Adaugă supa de pui obținută anterior în oală, împreună cu restul legumelor tăiate: pătrunjel, țelină, gulie, ardei și usturoi. Asezonează cu sare și piper și lasă să fiarbă la foc mic până când toate legumele sunt fierte, aproximativ 20 de minute.

Pasul 5: Finalizarea ciorbei

După ce legumele sunt fierte, adaugă carnea dezosată tăiată în bucăți mici și buchețelele de conopidă. Lasă să mai fiarbă 10-15 minute, până când conopida devine fragedă. Adaugă zeama de ardei iute după gust, aceasta va da ciorbei un plus de intensitate.

Pasul 6: Crema de smântână

Ia un polonic cu ciorbă fierbinte și amestecă-l cu smântâna într-un bol, pentru a tempera smântâna și a evita coagularea. Apoi, toarnă amestecul în oală și omogenizează bine.

Pasul 7: Servirea

Înainte de servire, presară deasupra pătrunjel verde tocat. Ciorba ungurească de conopidă se servește fierbinte, alături de ardei iute proaspăt sau murat, pentru un plus de savoare.

Sfaturi utile

- Zarzavatul poate fi personalizat în funcție de preferințe. Poți adăuga și dovlecel sau cartofi pentru o textură diferită.
- Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară și mai puțin calorică.
- Pătrunjelul proaspăt adaugă nu doar aromă, ci și un aspect vizual plăcut, așa că nu-l sări!

Variații posibile

- Poți transforma această ciorbă ungurească de conopidă într-o variantă vegetariană prin înlocuirea oaselor de pui cu un bulion de legume și folosind smântână vegetală.
- Adaugă câteva condimente, cum ar fi chimenul sau boiaua afumată, pentru a intensifica aromele.

Informații nutriționale

Această ciorbă este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Conopida este bogată în vitaminele K și C, în timp ce morcovii sunt o sursă excelentă de beta-caroten. O porție de ciorbă (aproximativ 300 ml) conține aproximativ 250 calorii, fiind o alegere sănătoasă pentru un prânz sau o cină.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Sigur! Poți folosi carne de porc sau vită, dar timpul de gătire va varia.

2. Cât timp poate fi păstrată ciorba?
Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poți să o reîncălzești pe aragaz sau în microunde.

3. Ce garnituri se potrivesc cu ciorba?
Îți recomand să servești ciorba cu pâine proaspătă sau cu crutoane pentru un plus de textură.

Sper că această rețetă de ciorbă ungurească de conopidă îți va aduce bucurie în bucătărie și pe masa ta! Poftă bună!