Lammkopfsalat und Mangold Suppe

Lammblattsalat und Mangold-Suppe: Eine Explosion von Sommerfrische

Die Lammblattsalat- und Mangold-Suppe ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage, an denen wir etwas Erfrischendes und Vitaminehaltiges wollen. Dieses Rezept basiert auf einfachen, aber nährstoffreichen Zutaten und ist eine hervorragende Möglichkeit, die saisonalen grünen Blätter zu nutzen. Wir sprechen hier von einer Suppe, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Ernährung mit Antioxidantien und Mineralstoffen anreichert.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4-6

Benötigte Zutaten:

1. 1 große Zwiebel
2. 2 Karotten
3. 1 rote Paprika
4. 1 gelbe Paprika
5. Eine halbe Sellerieknolle
6. Salz und Gewürze (nach Geschmack)
7. Eine Schüssel mit Lammblattsalatblättern (grün und rot)
8. Eine Schüssel mit Mangoldblättern
9. 4 Eier
10. Frisch gehackter Liebstöckel

Um diese Lammblattsalat- und Mangold-Suppe noch spezieller zu machen, kannst du beim Servieren einen Spritzer Zitrone oder einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen, um eine zusätzliche Cremigkeit und Säure zu erhalten. Außerdem ergänzt eine Portion kalter Polenta und rote Zwiebel dieses Gericht perfekt.

Eine kurze Geschichte

Die Lammblattsalat- und Mangold-Suppe ist ein traditionelles Gericht in vielen Kulturen, das für seine nahrhaften Eigenschaften und seinen erfrischenden Geschmack geschätzt wird. Im Laufe der Zeit haben die Menschen entdeckt, dass diese grünen Blätter nicht nur köstlich sind, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten, wie die Verbesserung der Verdauung und die Stärkung des Immunsystems.

Schritt für Schritt zu einer perfekten Suppe

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, das Gemüse zu reinigen. Schneide die Zwiebel, die Karotten und die Paprika (rot und gelb) in kleine Würfel. Dies hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen.

2. Das Gemüse anbraten: In einem großen Topf 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie einige Minuten lang, bis sie glasig wird. Füge dann die Karotten und Paprika hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten weiter, bis das Gemüse zu weich wird.

3. Das Gemüse kochen: Füge eine halbe Sellerieknolle, die fein gehackt ist, und einen Teelöffel Salz hinzu. Gieße 500 ml Wasser dazu und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang kochen, bis es vollständig gar ist.

4. Die Lammblattsalat- und Mangoldblätter vorbereiten: Während das Gemüse kocht, wasche die Lammblattsalat- und Mangoldblätter gut. Bring in einem anderen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, füge die Lammblattsalat- und Mangoldblätter hinzu und lasse sie 2-3 Minuten kochen. Dieser Prozess hilft, die lebhafte grüne Farbe zu bewahren und die Bitterkeit zu entfernen.

5. Das Gemüse hacken: Lass die Lammblattsalat- und Mangoldblätter abtropfen und hacke sie fein. Füge sie dann in den Topf mit dem gekochten Gemüse hinzu und mische gut. Für einen tieferen Geschmack kannst du auch das Wasser hinzufügen, in dem du die Blätter gekocht hast, das aufgrund des Lammblatts eine rötliche Färbung hat.

6. Den Borschtsch hinzufügen: Nachdem du alle Zutaten gut vermischt hast, füge etwa 1 Liter selbstgemachten Borschtsch (zuvor gekocht) hinzu. Lass die Suppe einige Minuten kochen, um die Aromen zu kombinieren.

7. Die Eier vorbereiten: In einer separaten Schüssel die 4 Eier mit einer Prise Salz verquirlen. In einer separaten Pfanne 4-5 Esslöffel Öl erhitzen und die verquirlten Eier hineingießen, um ein Omelett zu bilden. Koche, bis es goldbraun ist, und schneide es dann in kleine Stücke.

8. Die Suppe vollenden: Füge die Omelettstücke in den Topf mit der Suppe hinzu und lasse sie weitere 2-3 Minuten köcheln. Schmecke ab und passe das Salz nach Bedarf an. Zum Schluss frischen, gehackten Liebstöckel für einen zusätzlichen Frischekick darüberstreuen.

9. Servieren: Serviere die Lammblattsalat- und Mangold-Suppe heiß, zusammen mit kalter Polenta und roter Zwiebel, für eine Kombination aus Aromen und Texturen, die alle, die sie probieren, begeistern wird.

Nützliche Vorschläge:

- Variationen: Du kannst mit der Zugabe anderer Kräuter, wie Petersilie oder Dill, experimentieren, um deine Suppe zu personalisieren. Du kannst auch die Eier durch Tofu ersetzen, um eine vegane Option zu erhalten.
- Aufbewahrung: Wenn du einen Garten hast oder frischen Lammblattsalat und Mangold bekommen kannst, empfehle ich, sie einzufrieren, um sie das ganze Jahr über zu verwenden. Nach der Zubereitung kann die Suppe 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack wird intensiver, während sich die Aromen vermischen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann diese Suppe kalt serviert werden? Ja, die Lammblattsalat- und Mangold-Suppe kann auch kalt genossen werden, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für sehr heiße Tage macht.
- Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen? Du kannst Reis oder kurze Nudeln hinzufügen, um die Suppe gehaltvoller zu machen, oder sogar Hühnchen für eine reichhaltigere Variante.

Nährstoffvorteile:

Die Lammblattsalat- und Mangold-Suppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien. Lammblattsalat ist reich an Vitamin C, Eisen und Antioxidantien, während Mangold Calcium und Ballaststoffe enthält, die die Verdauung unterstützen. Diese Suppe bietet eine leichte, reinigende und energetisierende Mahlzeit, die ideal ist, um einen gesunden Lebensstil zu unterstützen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Lammblattsalat- und Mangold-Suppe nicht nur ein einfaches Gericht ist, sondern auch ein Rezept voller Erinnerungen und Aromen. Ich lade dich ein, es auszuprobieren und die frischen Aromen zu genießen, wobei jeder Biss dich in einen sonnigen Sommer versetzt. Vielleicht findest du sogar die Inspiration, deine eigenen Variationen zu entwickeln!