Soupe crémeuse de betterave et de pomme de terre

Soupe crémeuse de betterave rouge et de pommes de terre - une délicatesse pleine de couleurs et de saveurs

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 4

La soupe crémeuse de betterave rouge et de pommes de terre est un excellent choix pour ces moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un repas chaud, sain et réconfortant. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi pleine de nutriments, à base de betteraves, un super-aliment connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. La betterave rouge apporte une saveur sucrée et une couleur vibrante qui transformera chaque bol de soupe en une œuvre d'art culinaire.

L'histoire de la soupe crémeuse de betterave est liée aux traditions culinaires populaires, où les légumes de saison étaient transformés en plats nourrissants. Au fil du temps, les recettes se sont diversifiées, mais la soupe crémeuse est restée un symbole de confort et de cuisine maison.

Ingrédients :
- 2 grandes betteraves rouges
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon
- 1 carotte moyenne
- 2 tiges d'ail vert (seulement la partie blanche)
- 100 g de beurre (50 g pour faire revenir, 50 g pour la finition)
- 1/4 de cuillère à café de cumin
- une pincée de curcuma
- sel, au goût
- crème fraîche (facultatif, pour servir)
- persil frais (pour la décoration)

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les betteraves, les pommes de terre, l'oignon et la carotte. Râpez les betteraves et la carotte sur une grande râpe, et les pommes de terre sur une petite râpe. Cela aidera à une cuisson uniforme et rapide. Coupez l'oignon en petits dés pour le faire revenir plus facilement.

2. Élimination de l'eau des légumes : Placez les betteraves et l'oignon râpés dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sel et mélangez bien. Laissez reposer quelques minutes, puis pressez doucement pour éliminer l'excès d'eau. Cette technique aidera à intensifier les saveurs.

3. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 50 g de beurre et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez l'oignon et la betterave, et faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant constamment. Cette étape développera les saveurs et ajoutera de la profondeur à la soupe.

4. Ajouter la carotte et la pomme de terre : Incorporez la carotte et la pomme de terre râpées dans la casserole. Continuez à remuer pendant encore 2 minutes, permettant aux légumes de se mélanger.

5. Faire bouillir la soupe : Ajoutez environ 1 litre d'eau dans la casserole, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes. Couvrez partiellement la casserole afin que la vapeur puisse s'échapper tout en gardant les saveurs concentrées.

6. Finition de la soupe : Après que les légumes aient bouilli, éteignez le feu et ajoutez l'ail écrasé. Cela apportera une couche de saveur supplémentaire. Transférez le mélange dans un mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant) et mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse et crémeuse.

7. Assaisonnement : Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez le reste du beurre, le cumin et le curcuma. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Si vous préférez une soupe légèrement acide, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.

8. Service : Versez la soupe dans des bols, décorez avec du persil frais haché et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de crème fraîche pour plus de crémeux. Le service peut être accompagné de croûtons croustillants ou de pain grillé pour un agréable contraste de textures.

Suggestions et variations :
- Si vous suivez un régime plus strict et souhaitez éviter les pommes de terre, remplacez-les par des courgettes. Elles fourniront une texture similaire et une délicieuse saveur.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres épices, comme la coriandre ou le paprika, pour personnaliser la soupe à votre goût.
- Une variation intéressante consiste à ajouter une poignée de légumes frais, comme des épinards ou du persil, dans les dernières minutes de cuisson pour ajouter des nutriments supplémentaires.

Avantages nutritionnels :
Les betteraves sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, ce qui rend cette soupe non seulement savoureuse mais aussi nutritive. Les pommes de terre ajoutent des glucides complexes qui fournissent de l'énergie, tandis que l'ail contribue à renforcer le système immunitaire.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des betteraves en conserve pour cette soupe ?
- Oui, si vous n'avez pas de betteraves fraîches, vous pouvez utiliser des betteraves en conserve, mais la saveur sera légèrement différente et peut nécessiter un ajustement de la quantité de sel.

2. Comment puis-je conserver la soupe ?
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou peut être congelée pour être consommée plus tard.

3. Quelles autres recettes vont bien avec la soupe de betterave ?
- Cette soupe se marie merveilleusement avec une salade verte au fromage feta ou un sandwich avec du houmous et des légumes frais.

Le délice de cette soupe crémeuse de betterave rouge et de pommes de terre réside dans sa simplicité et dans la manière dont elle transforme des ingrédients ordinaires en quelque chose de spécial. Je vous encourage à essayer cette recette, à l'adapter à votre goût et à la partager avec vos proches. Bon appétit !