Крем-суп из свеклы и картофеля

Крем-суп из свеклы и картофеля - деликатес, полный цвета и ароматов

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4

Крем-суп из свеклы и картофеля - отличный выбор для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя теплым, полезным и утешительным блюдом. Этот рецепт не только прост, но и богат питательными веществами, основан на свекле, суперфуде, известном своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Свекла придает сладковатый вкус и яркий цвет, который превращает каждую тарелку супа в кулинарное произведение искусства.

История крем-супа из свеклы связана с народными кулинарными традициями, где сезонные овощи превращались в питательные блюда. Со временем рецепты разнообразились, но крем-суп остался символом уюта и домашней кухни.

Ингредиенты:
- 2 больших свеклы
- 3 средних картофеля
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковь
- 2 пера зеленого чеснока (только белая часть)
- 100 г масла (50 г для тушения, 50 г для завершения)
- 1/4 чайной ложки тмина
- щепотка куркумы
- соль по вкусу
- сметана (по желанию, для подачи)
- свежая петрушка (для украшения)

Пошагово:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки свеклы, картофеля, лука и моркови. Натрите свеклу и морковь на крупной терке, а картофель на мелкой. Это поможет равномерному и быстрому приготовлению. Нарежьте лук мелкими кубиками, чтобы он легче потушился.

2. Удаление воды из овощей: Положите натертую свеклу и лук в миску, добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Дайте постоять несколько минут, затем слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Эта техника поможет усилить ароматы.

3. Тушение овощей: В большой кастрюле растопите 50 г масла на слабом огне. Добавьте лук и свеклу и готовьте их 3-4 минуты, постоянно помешивая. Этот шаг раскроет ароматы и добавит глубину супу.

4. Добавление моркови и картофеля: Вмешайте натертую морковь и картофель в кастрюлю. Продолжайте мешать еще 2 минуты, позволяя овощам подружиться.

5. Варка супа: Добавьте в кастрюлю около 1 литра воды, доведите до кипения и варите 15 минут. Частично накройте кастрюлю, чтобы пар мог выходить, а ароматы оставались концентрированными.

6. Завершение супа: После того как овощи сварились, выключите огонь и добавьте раздавленный чеснок. Это придаст дополнительный вкус. Перелейте смесь в блендер (или используйте погружной блендер) и смешайте до получения однородного и кремового супа.

7. Приправление: Верните суп в кастрюлю, добавьте оставшееся масло, тмин и куркуму. Попробуйте и отрегулируйте соль по вкусу. Если вам нравится более кислый суп, можно добавить несколько капель лимонного сока.

8. Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей нарезанной петрушкой и, если хотите, добавьте ложку сметаны для дополнительной кремовости. Подачу можно дополнить хрустящими гренками или тостами для приятного контраста текстур.

Советы и вариации:
- Если вы придерживаетесь более строгой диеты и хотите избежать картофеля, замените его кабачками. Это придаст супу схожую текстуру и вкус.
- Вы можете поэкспериментировать с другими специями, такими как кориандр или паприка, чтобы адаптировать суп под свой вкус.
- Интересный вариант - добавить горсть свежей зелени, такой как шпинат или петрушка, в последние минуты приготовления для добавления питательных веществ.

Польза для здоровья:
Свекла богата витаминами A, C и K, а также клетчаткой, что делает этот суп не только вкусным, но и питательным. Картофель добавляет сложные углеводы, которые обеспечивают энергию, в то время как чеснок помогает укрепить иммунную систему.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную свеклу для этого супа?
- Да, если у вас нет свежей свеклы, вы можете использовать консервированную, но вкус будет немного другим, и может потребоваться корректировка количества соли.

2. Как я могу хранить суп?
- Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или заморозить для последующего употребления.

3. Какие другие рецепты подходят к свекольному супу?
- Этот суп отлично сочетается с зеленым салатом с фетой или с бутербродом с хумусом и свежими овощами.

Восхитительность этой крем-супа из свеклы и картофеля заключается в ее простоте и в том, как она превращает обычные ингредиенты в нечто особенное. Я призываю вас попробовать этот рецепт, адаптировать его под свой вкус и поделиться им с близкими. Приятного аппетита!