Bors Monastique aux Champignons
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6-8
Vous cherchez une recette de bors qui ravira vos sens ? Je vous propose un délicieux bors monastique aux champignons, une recette simple et réconfortante, parfaite pour les jours frais. Cette soupe aigre est pleine de saveur, et les champignons ajoutent une touche d'umami qui ravira tout le monde. Commençons !
Ingrédients :
- 300 g de champignons frais (champignons de Paris ou cèpes, selon vos préférences)
- 2 carottes moyennes
- 1 racine de persil
- 1 racine de céleri
- 2 grosses pommes de terre
- 1 betterave
- 1 gros oignon
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 litres d'eau
- 300 ml de bors (ou selon votre goût)
- 1 bouquet d'aneth et/ou de persil frais
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : 100 g de crème aigre pour servir
Instructions :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Coupez les carottes, la racine de persil, le céleri et l'oignon en petits dés, à peu près de la même taille que des nouilles. Les pommes de terre et la betterave seront coupées en plus gros dés pour donner de la texture à la soupe. Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur, vous pouvez utiliser de la betterave blanche ou jaune.
2. Faire bouillir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les carottes, la racine de persil et le céleri. Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment, pour permettre aux saveurs de se développer.
3. Ajouter les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches ou en dés, selon vos préférences. Ajoutez-les dans la casserole et continuez à faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Les champignons vont libérer de l'eau, ce qui aidera à intensifier les saveurs.
4. Faire bouillir : Ajoutez de l'eau dans la casserole, ainsi que les pommes de terre et la betterave coupées. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
5. Assaisonnement : Une fois les légumes prêts, ajoutez le bors et laissez bouillir encore 5-10 minutes. Le goût du bors est essentiel, donc ajustez la quantité selon vos préférences personnelles. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
6. Finalisation : Éteignez le feu et ajoutez l'aneth et le persil frais haché. Ces herbes ajouteront de la fraîcheur et de la couleur au bors.
Suggestion de service : Servez le bors monastique chaud, avec une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de crémeux. Ce bors est également délicieux le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mêler.
Variantes possibles : Vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons, comme les cèpes ou les champignons sauvages, pour ajouter une saveur plus profonde. De plus, pour une note épicée, ajoutez quelques piments finement hachés.
Ce bors monastique aux champignons n'est pas seulement une soupe, mais un véritable câlin dans une assiette. Que vous le prépariez pour un repas en famille ou pour une rencontre entre amis, il deviendra sûrement un plat préféré. Savourez chaque cuillerée et appréciez le confort que ce bors offre !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6-8
Vous cherchez une recette de bors qui ravira vos sens ? Je vous propose un délicieux bors monastique aux champignons, une recette simple et réconfortante, parfaite pour les jours frais. Cette soupe aigre est pleine de saveur, et les champignons ajoutent une touche d'umami qui ravira tout le monde. Commençons !
Ingrédients :
- 300 g de champignons frais (champignons de Paris ou cèpes, selon vos préférences)
- 2 carottes moyennes
- 1 racine de persil
- 1 racine de céleri
- 2 grosses pommes de terre
- 1 betterave
- 1 gros oignon
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 litres d'eau
- 300 ml de bors (ou selon votre goût)
- 1 bouquet d'aneth et/ou de persil frais
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : 100 g de crème aigre pour servir
Instructions :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Coupez les carottes, la racine de persil, le céleri et l'oignon en petits dés, à peu près de la même taille que des nouilles. Les pommes de terre et la betterave seront coupées en plus gros dés pour donner de la texture à la soupe. Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur, vous pouvez utiliser de la betterave blanche ou jaune.
2. Faire bouillir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les carottes, la racine de persil et le céleri. Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment, pour permettre aux saveurs de se développer.
3. Ajouter les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches ou en dés, selon vos préférences. Ajoutez-les dans la casserole et continuez à faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Les champignons vont libérer de l'eau, ce qui aidera à intensifier les saveurs.
4. Faire bouillir : Ajoutez de l'eau dans la casserole, ainsi que les pommes de terre et la betterave coupées. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
5. Assaisonnement : Une fois les légumes prêts, ajoutez le bors et laissez bouillir encore 5-10 minutes. Le goût du bors est essentiel, donc ajustez la quantité selon vos préférences personnelles. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
6. Finalisation : Éteignez le feu et ajoutez l'aneth et le persil frais haché. Ces herbes ajouteront de la fraîcheur et de la couleur au bors.
Suggestion de service : Servez le bors monastique chaud, avec une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de crémeux. Ce bors est également délicieux le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mêler.
Variantes possibles : Vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons, comme les cèpes ou les champignons sauvages, pour ajouter une saveur plus profonde. De plus, pour une note épicée, ajoutez quelques piments finement hachés.
Ce bors monastique aux champignons n'est pas seulement une soupe, mais un véritable câlin dans une assiette. Que vous le prépariez pour un repas en famille ou pour une rencontre entre amis, il deviendra sûrement un plat préféré. Savourez chaque cuillerée et appréciez le confort que ce bors offre !
Ingrédients
soupe aigre avec des champignons (girolles), carotte, céleri, racine de persil, panais, 4-5 pommes de terre, betterave rouge, orach, épinards, livèche (j'ai utilisé sec), un peu de légumes en conserve d'un pot.