Salade de couscous aux herbes

Salade de couscous épicée - Une explosion de saveurs et de vitamines

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Portions : 4

Le couscous, un ingrédient polyvalent et riche en nutriments, trouve ses origines dans la cuisine marocaine mais a réussi à conquérir les cœurs et les tables de tout le bassin méditerranéen. Cette salade de couscous épicée est non seulement riche en vitamines, mais aussi un délice pour les sens. Parfaite pour les jours de jeûne ou en accompagnement d'un repas festif, cette salade apportera une touche de fraîcheur à chaque assiette.

Ingrédients

Pour la salade :
- 2 tasses de couscous (environ 200 g)
- 1 pomme verte acide
- 2 oignons verts
- 1 tomate
- 1 concombre
- Une demi-bouquet de menthe fraîche
- Sel, au goût

Pour la vinaigrette :
- 5 pruneaux
- 1/4 de tasse de vinaigre blanc
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 1/4 de tasse d'eau froide
- 1 cuillère à café de curry

Préparation étape par étape

1. Préparation du couscous
Dans une casserole, portez à ébullition une quantité d'eau égale à celle du couscous - pour 2 tasses de couscous, utilisez 2 tasses d'eau. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le couscous et mélangez doucement. Couvrez et laissez-le absorber le liquide pendant 3-4 minutes. Après ce temps, retirez la casserole du feu, égrenez le couscous avec une fourchette pour séparer les grains et couvrez à nouveau pendant quelques minutes.

2. Préparation de la vinaigrette
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les pruneaux, le vinaigre blanc, l'huile d'olive, l'eau froide et le curry. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cette vinaigrette ajoutera une note sucrée-acidulée à votre salade.

3. Préparation des ingrédients frais
Coupez la pomme verte en petits dés, en veillant à retirer les pépins. Ensuite, coupez les oignons verts en fines rondelles, puis hachez la tomate et le concombre en dés. Ces légumes ajouteront de la texture et de la fraîcheur à la salade.

4. Assemblage de la salade
Dans un grand bol, combinez le couscous cuit, la pomme, l'oignon, la tomate et le concombre. Ajoutez la vinaigrette préparée et mélangez bien pour intégrer les saveurs. Enfin, hachez la menthe fraîche et ajoutez-la à la salade, en veillant à l'ajouter à la fin pour préserver sa couleur vibrante et son arôme frais.

5. Service
La salade de couscous épicée est maintenant prête à être servie ! Vous pouvez la déguster telle quelle ou accompagnée de viande grillée ou de poisson. Elle se marie parfaitement avec une limonade fraîche ou un thé glacé, apportant une touche de fraîcheur à chaque bouchée.

Conseils pratiques

- Couscous : Assurez-vous d'utiliser de l'eau tiède pour aider le couscous à s'hydrater uniformément. Vous pouvez également ajouter des épices comme le cumin ou la coriandre dans l'eau bouillante pour enrichir la saveur.

- Menthe : Ajoutez la menthe à la fin, car elle noircit rapidement. Vous pouvez également utiliser du basilic ou du persil si vous n'avez pas de menthe à portée de main.

- Option végétalienne : Cette salade est parfaite pour les végétaliens et ne contient pas d'ingrédients d'origine animale, ce qui la rend idéale pour les jours de jeûne ou pour un régime alimentaire sain.

- Présentation alternative : La salade peut être farcie dans un pain pita ou servie sur un lit de feuilles vertes, comme de la roquette ou des épinards, pour une présentation élégante.

Questions fréquentes

- Combien de temps la salade peut-elle être conservée ?
La salade de couscous épicée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter que les ingrédients ne sèchent.

- Peut-on la congeler ?
En général, le couscous ne se congèle pas bien, il est donc recommandé de consommer la salade fraîche pour profiter de ses saveurs.

- Quels autres ingrédients peuvent être ajoutés ?
Vous pouvez essayer d'ajouter des olives, des pois chiches cuits ou même du fromage feta pour un supplément de saveur et de texture.

Bienfaits nutritionnels

Cette salade est riche en vitamines et minéraux. Le couscous est une bonne source de glucides complexes, fournissant de l'énergie pour toute la journée. La pomme verte apporte de la vitamine C et des fibres, tandis que les légumes frais apportent des antioxydants essentiels pour votre santé. La menthe non seulement améliore le goût, mais possède également des propriétés digestives.

En conclusion, la salade de couscous épicée n'est pas seulement une recette simple, mais une explosion de saveurs, parfaite pour toute occasion. Que vous la prépariez pour un dîner entre amis ou pour un déjeuner sain, cette salade impressionnera à coup sûr ! Bon appétit !