Chou sauté

Chou braisé avec des viandes fumées - un plat réconfortant plein de saveurs automnales, alliant tradition et goût authentique. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour les jours plus frais, offrant un repas copieux et savoureux. Commencez votre aventure culinaire avec moi et, étape par étape, vous obtiendrez un résultat exceptionnel.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 pot de 800g de chou mariné (ou 1 kg de chou frais, si vous préférez)
- 1 gros oignon, haché finement
- 200g de viandes fumées de votre choix (par exemple, jambon ibérique, pastrami de porc, bacon)
- 4 cuillères à soupe de purée de tomates (pour un goût intense)
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation :

1. Préparez les ingrédients : Commencez par hacher finement l'oignon. Si vous utilisez du chou en pot, égouttez-le légèrement et, si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en morceaux plus petits. Si vous utilisez du chou frais, hachez-le finement pour qu'il cuise uniformément.

2. Faites revenir l'oignon et les viandes : Dans une grande poêle ou une casserole, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les viandes hachées (je préfère déchirer le jambon avec mes doigts pour une texture plus rustique, mais vous pouvez aussi le couper en dés ou en lanières) et continuez à cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent leurs arômes.

3. Ajoutez le chou : Une fois les viandes prêtes, ajoutez le chou avec le liquide du pot (si vous utilisez du chou mariné). Ce liquide ajoutera une saveur supplémentaire au plat. Ajoutez les feuilles de laurier et le poivre noir fraîchement moulu (ne pas ajouter de sel, car le chou mariné est déjà salé). Mélangez bien les ingrédients.

4. Cuisson à feu doux : Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le chou lentement pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Ce temps permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement, et le chou deviendra tendre et délicieux.

5. Finalisez le plat : Après 40 minutes, ajoutez la purée de tomates. Si vous préférez un chou plus rouge, n'hésitez pas à ajouter 5 cuillères à soupe de purée, comme je l'ai fait. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se combinent.

6. Service : Le chou braisé est délicieux servi avec de la polenta chaude, du schnitzel de porc et des piments frais. Ces combinaisons enrichissent non seulement la texture du plat, mais ajoutent également un contraste agréable de saveurs.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez expérimenter, ajoutez quelques champignons ou carottes pour une note sucrée.
- Le chou braisé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et le goût devient encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont intensifiées.
- Vous pouvez remplacer les viandes par du poulet ou de la dinde pour une option plus légère, ou même du tofu pour une option végétarienne.

Profitez de cette recette simple et rapide qui transforme des ingrédients ordinaires en un plat exceptionnel, plein de saveur et de réconfort !