भुनी हुई पत्तागोभी

स्मोक्ड मीट के साथ ब्रेज़्ड पत्तागोभी - एक आरामदायक व्यंजन जो शरद ऋतु के स्वादों से भरा हुआ है, जो परंपरा को प्रामाणिक स्वाद के साथ जोड़ता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जो एक भरपूर और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। मेरे साथ अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें और, कदम दर कदम, आप एक असाधारण परिणाम प्राप्त करेंगे।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री:
- 800 ग्राम किण्वित गोभी का 1 जार (या यदि आप चाहें तो 1 किलोग्राम ताजा गोभी)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 200 ग्राम स्मोक्ड मीट आपकी पसंद के अनुसार (जैसे, जामोन इबेरिको, सूअर का मांस पास्ट्रामी, बेकन)
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (गहन स्वाद के लिए)
- 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 लॉरिल की पत्तियाँ
- स्वाद के अनुसार ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

विधि:

1. सामग्री तैयार करें: प्याज को बारीक काटकर शुरू करें। यदि आप जार में किण्वित गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे हल्का सा छान लें और यदि चाहें तो छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। यदि आप ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बारीक काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. प्याज और मीट को भूनें: एक बड़े पैन या बर्तन में, जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। कटे हुए मीट को डालें (मैं जामोन को हाथ से तोड़ना पसंद करता हूं ताकि एक देहाती बनावट मिल सके, लेकिन आप इसे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं) और 4-5 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें।

3. गोभी डालें: जब मीट तैयार हो जाए, तो गोभी डालें, साथ ही जार से तरल (यदि आप किण्वित गोभी का उपयोग कर रहे हैं) डालें। यह तरल डिश को अतिरिक्त स्वाद देगा। लॉरिल की पत्तियाँ और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च डालें (नमक न डालें, क्योंकि किण्वित गोभी पहले से ही नमकीन होती है)। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. धीमी आंच पर पकाएं: आंच को न्यूनतम पर कम करें और गोभी को 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह समय स्वादों को एकीकृत करने की अनुमति देगा, और गोभी नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी।

5. व्यंजन को पूरा करें: 40 मिनट बाद, टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आप अधिक लाल गोभी पसंद करते हैं, तो 5 बड़े चम्मच पेस्ट डालने में संकोच न करें, जैसा मैंने किया। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकने दें ताकि स्वाद एकीकृत हो सकें।

6. परोसें: ब्रेज़्ड गोभी गर्म पोलेंटा, सूअर का मांस स्निट्ज़ेल और ताज़ी मिर्च के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होती है। ये संयोजन न केवल व्यंजन की बनावट को समृद्ध करते हैं, बल्कि स्वादों का एक सुखद विपरीत भी जोड़ते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो कुछ मशरूम या गाजर जोड़ें ताकि एक मीठा स्पर्श मिल सके।
- ब्रेज़्ड गोभी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, और अगले दिन स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब स्वाद बढ़ जाते हैं।
- आप मीट को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, एक हल्का विकल्प पाने के लिए, या एक शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं।

इस सरल और त्वरित नुस्खे का आनंद लें, जो साधारण सामग्री को एक असाधारण व्यंजन में बदल देता है, जो स्वाद और आराम से भरा होता है!