Smażona kapusta

Duszone kapusty z wędzonymi wędlinami - pocieszające danie pełne jesiennych smaków, które łączy tradycję z autentycznym smakiem. Ten prosty i pyszny przepis jest idealny na chłodniejsze dni, oferując sycącą i smaczną potrawę. Rozpocznij swoją kulinarną przygodę ze mną, a krok po kroku osiągniesz wyjątkowy rezultat.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 1 słoik 800g kiszonej kapusty (lub 1 kg świeżej kapusty, jeśli wolisz)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 200g wędlin wędzonych według wyboru (na przykład jamón ibérico, pastrami wieprzowe, boczek)
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego (dla intensywnego smaku)
- 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 liście laurowe
- Świeżo mielony pieprz, do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki: Zacznij od drobnego posiekania cebuli. Jeśli używasz kapusty z słoika, lekko ją odcedź, a jeśli chcesz, możesz pokroić ją na mniejsze kawałki. Jeśli używasz świeżej kapusty, drobno ją posiekaj, aby równomiernie się gotowała.

2. Smaż cebulę i wędliny: W dużej patelni lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj pokrojone wędliny (wolę rozrywać jamón palcami dla bardziej rustykalnej tekstury, ale możesz je także pokroić w kostkę lub paski) i kontynuuj gotowanie przez 4-5 minut, aż lekko się zrumienią i uwolnią swoje aromaty.

3. Dodaj kapustę: Gdy wędliny będą gotowe, dodaj kapustę wraz z płynem z słoika (jeśli używasz kiszonej kapusty). Ten płyn doda potrawie dodatkowego smaku. Dodaj liście laurowe i świeżo mielony pieprz (nie dodawaj soli, ponieważ kiszona kapusta jest już słona). Dokładnie wymieszaj składniki.

4. Gotowanie na wolnym ogniu: Zmniejsz ogień do minimum i pozwól kapuście powoli się gotować przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Ten czas pozwoli smakom połączyć się idealnie, a kapusta stanie się miękka i pyszna.

5. Finalizacja potrawy: Po 40 minutach dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli wolisz bardziej czerwoną kapustę, nie wahaj się dodać 5 łyżek koncentratu, jak ja to zrobiłem. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

6. Podawanie: Duszona kapusta jest pyszna podawana z ciepłą polentą, schabowym i świeżymi papryczkami chili. Te połączenia nie tylko wzbogacają teksturę potrawy, ale także dodają przyjemnego kontrastu smaków.

Praktyczne porady:
- Jeśli chcesz eksperymentować, dodaj kilka grzybów lub marchewek dla słodkiego akcentu.
- Duszona kapusta może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni, a smak staje się jeszcze lepszy następnego dnia, gdy smaki się intensyfikują.
- Możesz zastąpić wędliny kurczakiem lub indykiem dla lżejszej wersji lub nawet tofu dla opcji wegetariańskiej.

Ciesz się tym prostym i szybkim przepisem, który przekształca zwykłe składniki w wyjątkowe danie, pełne smaku i komfortu!