Σαλάτα λάχανου

Λαχανίδα με καπνιστά αλλαντικά - ένα πιάτο που προσφέρει ανακούφιση, γεμάτο αρώματα φθινοπώρου, που συνδυάζει την παράδοση με την αυθεντική γεύση. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή είναι τέλεια για τις πιο δροσερές ημέρες, προσφέροντας ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα. Ξεκινήστε την γαστρονομική σας περιπέτεια μαζί μου και, βήμα προς βήμα, θα πετύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:
- 1 βάζο των 800g τουρσί λάχανου (ή 1 kg φρέσκο λάχανο, αν προτιμάτε)
- 1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200g καπνιστά αλλαντικά της επιλογής σας (π.χ. ιβηρικός ζαμπόν, παστράμι χοίρου, μπέικον)
- 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (για έντονη γεύση)
- 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση

Προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε τα υλικά: Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι. Αν χρησιμοποιείτε τουρσί λάχανου, στραγγίστε το ελαφρώς και, αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο λάχανο, κόψτε το ψιλά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα αλλαντικά: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα κομμένα αλλαντικά (προτιμώ να σκίζω το ζαμπόν με τα χέρια για πιο ρουστίκ υφή, αλλά μπορείτε επίσης να το κόψετε σε κύβους ή λωρίδες) και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

3. Προσθέστε το λάχανο: Μόλις τα αλλαντικά είναι έτοιμα, προσθέστε το λάχανο, μαζί με το υγρό από το βάζο (αν χρησιμοποιείτε τουρσί λάχανου). Αυτό το υγρό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο πιάτο. Βάλτε τα φύλλα δάφνης και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μην προσθέσετε αλάτι, καθώς το τουρσί λάχανου είναι ήδη αλμυρό). Ανακατέψτε καλά τα υλικά.

4. Μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά: Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το λάχανο να σιγοβράσει για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή η διάρκεια θα επιτρέψει τις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και το λάχανο θα γίνει μαλακό και νόστιμο.

5. Ολοκλήρωση του πιάτου: Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Αν προτιμάτε πιο κόκκινο λάχανο, μη διστάσετε να προσθέσετε 5 κουταλιές πελτέ, όπως έκανα εγώ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα όλα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.

6. Σερβίρισμα: Ο σοταρισμένος λάχανος είναι νόστιμος σερβιρισμένος με ζεστή πολέντα, χοιρινό σνίτσελ και φρέσκες πιπεριές. Αυτοί οι συνδυασμοί όχι μόνο εμπλουτίζουν τη υφή του πιάτου, αλλά προσθέτουν και μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε, προσθέστε μερικά μανιτάρια ή καρότα για μια γλυκιά νότα.
- Ο σοταρισμένος λάχανος μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και η γεύση γίνεται ακόμη καλύτερη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν ενταθεί.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αλλαντικά με κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια ελαφρύτερη επιλογή, ή ακόμα και με τόφου για μια χορτοφαγική επιλογή.

Απολαύστε αυτήν την απλή και γρήγορη συνταγή που μετατρέπει τα συνηθισμένα υλικά σε ένα εξαιρετικό πιάτο γεμάτο γεύση και άνεση!