Salade roumaine d’aubergines rôties

Name: Salade roumaine d’aubergines rôties
Ingredients: 1 kg d’aubergines; 1 oignon moyen (150 g); 100 ml d’huile; 1 cuillère à café de sel

Saison - Salade roumaine d’aubergines rôties par Xenia D. - Recettes Recipia

La salade roumaine d’aubergines rôties se lie à mesure qu’on verse l’huile peu à peu, et la chair rôtie reste moelleuse, avec de petits morceaux. L’oignon cru garde une mâche bien distincte, et finement haché, il se répartit uniformément dans la chair tendre sans transformer le tout en purée lisse. Je préfère laisser quelques morceaux d’aubergine plus gros dans la salade. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 80 minutes. Pour 4 personnes. Environ 280 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg d’aubergines
1 oignon moyen (150 g)
100 ml d’huile
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffe le four à 220°C. Dispose les aubergines entières sur une plaque et fais-les rôtir pendant 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits et que la chair soit tendre. 2. Laisse les aubergines refroidir pendant 20 minutes, puis épluche-les et hache-les finement. 3. Mets les aubergines dans un saladier et incorpore peu à peu 100 ml d’huile et 1 cuillère à café de sel. 4. Hache finement l’oignon et mélange-le à la salade.

Notes

La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Choisis des aubergines fermes, à la peau brillante et sans parties molles ; celles de taille similaire cuisent à peu près de la même façon. Les aubergines très grosses et mûres ont souvent plus de graines, et leur chair peut être plus aqueuse. Si la chair semble aqueuse après l’avoir hachée, laisse-la quelques minutes dans une passoire avant d’ajouter l’huile. Elle se sert sur du pain grillé, avec des tomates en tranches. C’est pratique de faire rôtir les aubergines à l’avance et de mélanger l’oignon peu avant de servir ; pour une plus grande quantité, fais-les rôtir en plusieurs fois, sans surcharger la plaque. Tu peux remplacer l’oignon classique par de l’oignon rouge, en même quantité, 150 g.