Aubergines al pomodoro

Name: Aubergines al pomodoro
Ingredients: 2 aubergines moyennes (600 g); 1 cuillère à café de sel; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 4 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron; 6 tomates moyennes (900 g); 2 poivrons moyens (300 g); 1 petit piment (10 g); 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 400 g de pâtes sans œufs; 5 g de persil; 5 g de basilic; 2 g de thym; 30 g de fromage râpé (facultatif)

Saison - Aubergines al pomodoro par Adelina C. - Recettes Recipia

Les aubergines reposent 10 minutes avec du sel avant la cuisson, et les aubergines al pomodoro prennent une sauce tomate bien liée dans la poêle. Avec de l’ail, des poivrons et du vinaigre de vin rouge, les morceaux s’attendrissent et restent dans la sauce, qui peut être servie sur des pâtes, du riz ou du pain. Je choisis des pâtes courtes et je parsème de fromage râpé uniquement quand je ne jeûne pas. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 38 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 68 minutes. Pour 4 personnes. Environ 610 kcal et 19 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 aubergines moyennes (600 g)
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de pâte de poivron
6 tomates moyennes (900 g)
2 poivrons moyens (300 g)
1 petit piment (10 g)
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de poivre moulu
400 g de pâtes sans œufs
5 g de persil
5 g de basilic
2 g de thym
30 g de fromage râpé (facultatif)

Préparation

1. Coupe les aubergines en dés d’environ 2 cm, saupoudre-les de 1/2 cuillère à café de sel et laisse-les reposer 10 minutes. Éponge-les avec du papier absorbant. 2. Fais chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoute les aubergines. Fais-les cuire environ 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 3. Ajoute l’ail écrasé et la pâte de poivron dans la poêle. Mélange pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’odeur de l’ail se dégage. 4. Ajoute les tomates en dés, les poivrons émincés, le piment, le vinaigre de vin rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Laisse mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le jus des tomates ait réduit. 5. Fais cuire les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes ou selon les indications du paquet, puis égoutte-les. 6. Coupe le feu et incorpore le persil, le basilic et le thym à la sauce. Sers-la sur les pâtes ; si tu ne jeûnes pas, parsème de fromage râpé.

Notes

La sauce peut aussi se servir avec du riz ou du pain. Garde les restes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. Choisis des aubergines fermes à la peau lisse ; les très grosses peuvent avoir une chair plus spongieuse et davantage de graines. Les dés coupés de façon irrégulière ne s’attendrissent pas tous au même rythme, et mieux vaut ne pas raccourcir les 10 minutes de salage. Pour une version sans gluten, utilise 400 g de pâtes sans gluten ; le fromage râpé peut être omis. Les pâtes classiques contiennent du gluten, et le fromage des produits laitiers.