Poisson avec de la purée de pommes de terre

Poisson au four avec purée de pommes de terre - Une recette simple mais pleine de saveurs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 2

Je vous propose une recette délicieuse et réconfortante, parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Le poisson au four avec une purée de pommes de terre crémeuse est le choix idéal pour ceux qui apprécient des combinaisons simples mais avec un goût exceptionnel. Cette recette est inspirée de techniques de cuisine classiques, mais avec une touche personnelle.

Un peu d'histoire : Le poisson a été une source de nourriture essentielle pour l'humanité pendant des milliers d'années. Cuisinés au four, le poisson et les légumes apportent un équilibre parfait entre santé et goût. Cette recette simple réunit des ingrédients frais, mettant en valeur la saveur naturelle du poisson.

Ingrédients :

Pour le poisson :
- Une tranche de poisson (peut être du cabillaud, du saumon ou un autre poisson de mer)
- 3 tomates mûres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Muscade – une pincée
- Un petit verre de vin blanc
- Une feuille de laurier (facultatif)
- Persil frais pour la décoration

Pour la purée de pommes de terre :
- 4 pommes de terre moyennes
- Un morceau de poisson (de la tranche utilisée pour le four)
- 2 oignons verts, finement hachés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de crème ou de lait
- Sel au goût
- Muscade – une pincée

Préparation de la recette :

1. Préparation du poisson : Commencez par préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Préparez une plaque de cuisson et huilez-la avec 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez la tranche de poisson sur la plaque, assaisonnez avec du sel, de la muscade et ajoutez les tomates tranchées par-dessus. Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier pour plus de saveur. Arrosez le tout avec un petit verre de vin blanc, qui aidera à garder le poisson juteux et ajoutera une saveur spéciale. Faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et se défasse facilement à la fourchette.

2. Ébullition des pommes de terre : Pendant ce temps, placez les pommes de terre entières, avec la peau, dans une casserole d'eau froide avec une pincée de sel. Faites-les bouillir à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement piquées avec une fourchette. Après cuisson, égouttez-les, laissez-les refroidir un peu, puis épluchez-les.

3. Préparation de la purée : Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre bouillies avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez le morceau de poisson cuit (de celui que vous avez cuit), l'oignon vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la crème ou le lait. Assaisonnez avec du sel et de la muscade au goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée crémeuse et lisse. Si vous souhaitez une purée plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

4. Service : Sur une grande assiette, placez une tranche de poisson cuit au four avec 3 tranches de tomates cuites. Offrez une généreuse couche de purée de pommes de terre sur le côté. Décorez avec du persil frais pour une touche supplémentaire de couleur et de fraîcheur. Bon appétit !

Conseils pratiques :
- Vous pouvez remplacer le poisson utilisé par vos préférences ou par du poisson de saison. Le saumon ou la dorade sont d'excellents choix.
- Si vous souhaitez une version plus riche en nutriments, vous pouvez ajouter un peu d'épinards cuits à la purée, en les mélangeant avec les pommes de terre.
- Au lieu de crème, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une purée avec une acidité agréable.

Questions fréquentes :
1. Quel type de poisson est le meilleur pour cette recette ?
- Tout poisson blanc à chair ferme est idéal. Le cabillaud et le saumon sont parmi les choix les plus populaires.

2. Puis-je préparer la purée à l'avance ?
- Oui, la purée peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée à température ambiante. Vous pouvez la réchauffer doucement avant de servir.

3. Quel vin choisir pour accompagner ce plat ?
- Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, complétera parfaitement les saveurs de ce plat.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Ce plat est riche en protéines et en acides gras oméga-3, essentiels pour la santé cardiaque. Une portion contient environ 600 calories, mais ce chiffre peut varier en fonction du type de poisson et de la quantité de crème utilisée.

Variations possibles :
- Au lieu de tomates, vous pouvez ajouter des courgettes tranchées ou des poivrons pour une touche de douceur.
- Ajoutez des épices comme le paprika ou le curcuma à la purée pour un goût différent.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner ! Cette recette de poisson avec purée n'est pas seulement simple, mais aussi un excellent moyen de profiter d'un repas sain et plein de saveurs. Bon appétit !