Merlu et anneaux de calmar frits

Délicieuse recette de merlu avec des anneaux de calamars panés

Si vous êtes à la recherche d'une recette savoureuse et rapide pour un repas spécial ou si vous souhaitez simplement profiter d'un plat unique, vous êtes au bon endroit ! Aujourd'hui, je vais partager une recette de merlu avec des anneaux de calamars panés, qui non seulement ravira vos papilles, mais deviendra également un favori de votre famille. Avec une combinaison parfaite de saveurs et de textures, ce plat promet d'être la star de votre table.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients nécessaires

- 1 kg de filet de merlu
- 300 g d'anneaux de calamars
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1 oignon vert
- 1 gousse d'ail vert
- 1 piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre
- Sel et poivre blanc au goût
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 300 ml d'huile pour la friture
- Tomates cerises ou poivrons pour garnir
- Oignon vert pour la décoration

Brève histoire

Le merlu, également connu sous le nom de "poisson de mer", est prisé pour sa chair fine et délicate. Ce poisson est souvent utilisé dans des plats du monde entier en raison de sa polyvalence. Associé aux anneaux de calamars, le plat devient une véritable délicatesse. Le calamar est un ingrédient populaire dans les cuisines méditerranéennes, et en le faisant frire, vous obtenez une texture croustillante qui contraste parfaitement avec la chair tendre du merlu.

Préparation de la recette

1. Préparation du poisson : Commencez par décongeler les filets de merlu et les couper en morceaux appropriés (environ 150-200 g chacun). Assurez-vous que le poisson est bien égoutté pour éviter l'excès d'eau pendant la cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante.

2. Préparation de la pâte d'épices : Dans un bol, ajoutez le persil frais, l'oignon vert, l'ail vert, le piment (si vous choisissez de l'utiliser), l'huile d'olive, le jus de citron, la poudre de gingembre, le sel et le poivre. Utilisez un mixeur plongeant pour transformer ces ingrédients en une pâte homogène et aromatique. Cette pâte ajoutera une saveur intense à votre poisson.

3. Assaisonnement du poisson : À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque morceau de merlu avec la pâte d'épices des deux côtés. Assurez-vous que chaque morceau est bien couvert pour bénéficier de toutes les saveurs.

4. Préparation à la friture : Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus (ajoutez une pincée de sel) et un pour les anneaux de calamars. Passez chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans les œufs battus, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés.

5. Friture du poisson : Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Quand elle est suffisamment chaude (vous pouvez vérifier en ajoutant un petit morceau de pâte - s'il grésille, c'est prêt), ajoutez les morceaux de merlu et faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

6. Préparation des anneaux de calamars : Assaisonnez les anneaux de calamars avec du sel et du poivre. Procédez de la même manière qu'avec le poisson : passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus. Faites-les frire dans la même poêle pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Service : Servez le merlu et les anneaux de calamars pendant qu'ils sont chauds, accompagnés de tomates cerises ou de poivrons pour une touche supplémentaire de fraîcheur. Une salade verte complétera parfaitement ce plat.

Suggestions de service

Pour un repas vraiment spécial, je vous recommande d'associer ce plat avec un vin demi-doux pour une touche d'élégance. Vous pouvez également opter pour un vin sec pour les hommes. Ce choix mettra en valeur les saveurs délicates du poisson et ajoutera une note de sophistication au repas.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette de merlu avec des anneaux de calamars contient environ 450 calories par portion, selon la quantité d'huile utilisée pour la friture. Le merlu est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, essentiels pour la santé cardiaque. Le calamar apporte des vitamines et des minéraux tels que la vitamine B12, le zinc et le cuivre, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
- Absolument ! Vous pouvez remplacer le merlu par d'autres types de poisson blanc, comme la morue ou le tilapia.

2. Comment puis-je rendre ce plat plus sain ?
- Vous pouvez cuire le poisson et le calamar au lieu de les frire. Cela réduira considérablement la quantité d'huile et de calories.

3. Existe-t-il des alternatives aux œufs ?
- Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou un mélange de farine et d'eau pour enrober le poisson et le calamar.

Variations possibles

Pour ajouter une touche d'originalité à votre recette, vous pouvez expérimenter avec différentes épices ou herbes. Par exemple, ajoutez un peu de cumin ou de coriandre à la pâte d'épices pour une saveur plus exotique. Vous pouvez également ajouter un filet de sauce soja au mélange d'épices pour intensifier le goût.

Note personnelle

Je me souviens avec tendresse des moments passés en famille lorsque nous préparions ce délice ensemble le week-end. L'odeur du poisson frit et l'arôme des épices nous apportaient toujours des sourires sur nos visages. J'espère que vous apprécierez cette recette autant que moi et ma famille !

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Le merlu avec des anneaux de calamars panés vous attend pour découvrir son goût divin. Bon appétit !