Spaghettis à la sauce tomate et au bœuf

Name: Spaghettis à la sauce tomate et au bœuf
Ingredients: 400 g de spaghettis; 1500 ml d'eau; 4 cuillères à soupe d'huile; 2 oignons moyens (300 g); 450 g de rond de bœuf; 150 g de champignons de Paris; 3 tomates moyennes (450 g); 4 gousses d'ail; 4 cuillères à soupe de concentré de tomate; 15 g de persil; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 250 ml d'eau; 4 cuillères à soupe d'eau; 3 cuillères à soupe de farine; 50 g de fromage râpé

Pâtes/Pizza - Spaghettis à la sauce tomate et au bœuf par Filofteia J. - Recettes Recipia

Spaghettis à la sauce tomate et au bœuf, avec champignons et oignon, la sauce mijote près d'une heure jusqu'à ce que la viande s'attendrisse. La viande cuit doucement dans la sauce tomate et le concentré de tomate, et à la fin la sauce se lie avec un peu de farine délayée dans de l'eau. Je m'arrête de verser la sauce quand les pâtes sont juste nappées, sinon elles ramollissent. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 82 minutes. Temps total : 102 minutes. Portions : 3. Environ 970 kcal et 54 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de spaghettis
1500 ml d'eau
4 cuillères à soupe d'huile
2 oignons moyens (300 g)
450 g de rond de bœuf
150 g de champignons de Paris
3 tomates moyennes (450 g)
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
15 g de persil
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
250 ml d'eau
4 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de farine
50 g de fromage râpé

Préparation

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2. Coupez la viande en petits morceaux, séchez-la avec du papier absorbant sans la laver, puis posez-la sur l'oignon. 3. Ajoutez les champignons lavés et coupés en cubes, et 125 ml d'eau. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 50 minutes, jusqu'à ce que la viande s'attendrisse et se coupe facilement à la cuillère. 4. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et faites-les revenir 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile, dans une autre poêle, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. 5. Posez les tomates sur la viande et les champignons, puis ajoutez le concentré de tomate, les 125 ml d'eau restants, l'ail haché finement, le persil haché, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien. 6. Délayez 3 cuillères à soupe de farine dans 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux, puis versez-la dans la sauce et mélangez. Laissez la sauce sur le feu 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. 7. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghettis dans 1500 ml d'eau, selon les indications du paquet (en général 10 minutes), puis égouttez-les. 8. Servez les spaghettis avec la sauce versée dessus et du fromage râpé par-dessus, selon votre goût.

Notes

La sauce se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé, et se réchauffe à feu doux avec un peu d'eau. Ne faites cuire les pâtes que lorsque la sauce est presque prête, pour qu'elles n'attendent pas dans l'égouttoir. Elle se marie bien avec un verre de vin rouge léger. Les champignons des champs étaient les miens, mais ceux de culture du supermarché conviennent tout aussi bien. La viande doit être tendre quand vous la coupez à la cuillère, et si ce n'est pas encore le cas, laissez-la encore sur le feu avec un peu d'eau. Si la sauce épaissit trop en reposant, ajoutez une cuillère d'eau chaude. Pour la version sans gluten, remplacez la farine par 1 cuillère à soupe et demie de fécule de maïs, délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, et utilisez des pâtes sans gluten. Les pâtes et la farine contiennent du gluten, et le fromage contient du lait.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du bœuf haché à la place des morceaux de viande ?

Oui, 450 g de bœuf haché se fait revenir à la poêle pendant 8 minutes, au lieu des 50 minutes de mijotage des morceaux.

Pourquoi la sauce a-t-elle des grumeaux ?

Le plus souvent, la farine a été ajoutée à la sauce sans être bien délayée. Si des grumeaux se sont formés, retirez-les à la cuillère ou passez la sauce au tamis fin.

Que puis-je mettre à la place des champignons ?

Vous pouvez mettre 150 g de courgette coupée en dés, revenue 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile avant la viande.