Spaghetti mit Tomatensauce und Rindfleisch

Name: Spaghetti mit Tomatensauce und Rindfleisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 1500 ml Wasser; 4 EL Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 450 g Rinderkeule; 150 g Champignons; 3 mittelgroße Tomaten (450 g); 4 Knoblauchzehen; 4 EL Tomatenmark; 15 g Petersilie; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 250 ml Wasser; 4 EL Wasser; 3 EL Mehl; 50 g geriebener Käse

Pasta/Pizza - Spaghetti mit Tomatensauce und Rindfleisch von Filofteia J. - Recipia Rezepte

Spaghetti mit Tomatensauce und Rindfleisch, mit Rindfleischstücken, Champignons und Zwiebeln. Die Sauce köchelt etwa eine Stunde auf dem Herd, bis das Fleisch weich wird. Das Fleisch gart langsam in der Tomatensauce und im Tomatenmark, und zum Schluss wird die Sauce mit etwas in Wasser verdünntem Mehl gebunden. Ich höre auf, Sauce darüberzugießen, wenn die Nudeln nur leicht bedeckt sind, sonst werden sie weich. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 82 Minuten. Gesamtzeit: 102 Minuten. Portionen: 3. Etwa 970 kcal und 54 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Spaghetti
1500 ml Wasser
4 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
450 g Rinderkeule
150 g Champignons
3 mittelgroße Tomaten (450 g)
4 Knoblauchzehen
4 EL Tomatenmark
15 g Petersilie
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
250 ml Wasser
4 EL Wasser
3 EL Mehl
50 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und 5 Minuten in 2 EL Öl glasig dünsten. 2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, ohne es zu waschen mit Küchenpapier trocken tupfen und dann auf die Zwiebel geben. 3. Die gewaschenen, gewürfelten Champignons und 125 ml Wasser dazugeben. Umrühren und 50 Minuten bei kleiner Hitze lassen, bis das Fleisch weich wird und sich mit dem Löffel leicht zerteilen lässt. 4. In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und in einer anderen Pfanne in 2 EL Öl 5 Minuten dünsten, bis sie weich werden. 5. Die Tomaten auf Fleisch und Champignons geben, dann das Tomatenmark, die restlichen 125 ml Wasser, den fein gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren. 6. 4 EL Wasser mit 3 EL Mehl zu einer klumpenfreien Paste verrühren, dann in die Sauce gießen und umrühren. Die Sauce 12 Minuten auf dem Herd lassen, dabei ab und zu umrühren, bis sie etwas eindickt. 7. Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in 1500 ml Wasser kochen, laut Packungsangabe (meist 10 Minuten), dann abgießen. 8. Die Spaghetti mit der Sauce darüber servieren und nach Geschmack geriebenen Käse darüberstreuen.

Anmerkungen

Die Sauce hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, und wird bei kleiner Hitze mit etwas Wasser wieder erwärmt. Die Nudeln kochen Sie erst, wenn die Sauce fast fertig ist, damit sie nicht im Sieb warten. Passt gut zu einem Glas leichtem Rotwein. Die Waldpilze waren meine eigenen, aber Zuchtchampignons aus dem Laden gehen genauso. Das Rindfleisch sollte zart sein, wenn Sie es mit dem Löffel schneiden, und wenn nicht, lassen Sie es mit etwas Wasser weiter auf dem Herd. Wenn die Sauce beim Stehen zu dick wird, geben Sie jeweils einen Löffel warmes Wasser dazu. Für die glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl durch 1 1/2 EL Maisstärke, verrührt in 2 EL kaltem Wasser, und verwenden glutenfreie Spaghetti. Nudeln und Mehl enthalten Gluten, der Käse enthält Milch.

Häufige Fragen

Kann man Hackfleisch statt Rindfleischstücken verwenden?

Ja, 450 g Rinderhack werden 8 Minuten in der Pfanne angebraten, statt der 50 Minuten Kochzeit bei Fleischstücken.

Warum hat die Sauce Klümpchen bekommen?

Meist wurde das Mehl in die Sauce gegeben, ohne richtig verdünnt zu sein. Wenn Klümpchen entstanden sind, mit einem Löffel herausnehmen oder die Sauce durch ein feines Sieb streichen.

Was kann ich statt der Champignons verwenden?

Sie können 150 g gewürfelte Zucchini nehmen, die 5 Minuten vor dem Fleisch in 2 EL Öl angedünstet werden.