Pain aux noix et sarrasin

Pain aux Noix et Sarrasin : Une Délicatesse Saine et Nutritive

Qui n'aime pas l'odeur d'un pain fraîchement cuit ? Cette recette de pain aux noix et sarrasin n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi une excellente option pour ceux qui souhaitent inclure des produits sains et riches en nutriments dans leur alimentation. Que vous souhaitiez le servir au petit-déjeuner ou en accompagnement pour le déjeuner, ce pain ajoutera saveur et bienfaits nutritionnels. Au travail !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

- 1 cube de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche - 7 g)
- 50 ml d'eau tiède
- 75 grammes de farine de sarrasin
- 75 grammes de farine de noix (vous pouvez utiliser des noix de n'importe quel type)
- Farine de blé complet (au besoin, environ 200-300 grammes)
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de sucre
- Huile d'olive (pour graisser)
- Noix hachées (pour saupoudrer sur le dessus)

Préparation étape par étape :

1. Préparation du levain : Dans un petit bol, dissolvez le cube de levure dans l'eau tiède. Ajoutez une pincée de sucre et deux cuillères à soupe de farine de blé complet, en mélangeant bien. Ce mélange aidera la levure à s'activer plus rapidement. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

2. Mouture des farines : Pendant que le levain lève, préparez la farine de sarrasin et la farine de noix. Utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour moudre le sarrasin et les noix jusqu'à obtenir une texture fine. Cette étape est essentielle pour obtenir un pain d'une texture uniforme et agréable.

3. Torréfaction de la farine de sarrasin : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la farine de sarrasin et remuez constamment pour éviter qu'elle ne brûle. Faites torréfier la farine pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle fonce et développe un arôme riche, semblable au chocolat. Cette étape ajoutera une saveur spéciale à votre pain.

4. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez les farines : farine de sarrasin, farine de noix et le levain. Ajoutez le sel et suffisamment de farine de blé complet, en mélangeant énergiquement avec une spatule ou à la main jusqu'à ce qu'une pâte élastique se forme. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine de blé.

5. Levée de la pâte : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que son volume double.

6. Façonnage du pain : Une fois que la pâte a levé, retirez-la du bol et pétrissez-la doucement pour libérer l'air. Façonnez-la selon vos préférences (par exemple, un pain rond ou une baguette) et placez-la dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface du pain avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de noix hachées.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire le pain pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le test du cure-dent soit concluant (le cure-dent doit ressortir propre).

8. Refroidissement : Après la cuisson, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cela aidera à maintenir la croûte croustillante.

Bienfaits nutritionnels :

Ce pain aux noix et sarrasin est riche en fibres, protéines et acides gras sains. Le sarrasin est une excellente source de glucides complexes, fournissant une énergie durable, tandis que les noix ajoutent des oméga-3 et des antioxydants. La consommation de fibres aide à la digestion et maintient la sensation de satiété, ce qui est idéal pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Conseil utile :

Pour un arôme encore plus intense, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices comme le romarin, le thym ou de l'ail en poudre à la pâte. De plus, si vous souhaitez une version plus sucrée, ajoutez quelques cuillères de miel ou de sirop d'érable à la pâte.

Service :

Ce pain s'accorde parfaitement avec des fromages, des salades, ou peut être dégusté simplement avec un peu de beurre. Il est également excellent pour des sandwichs sains. Vous pouvez le combiner avec du thé vert ou de la limonade fraîche pour un repas équilibré.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine d'amande ou de la farine d'avoine, mais la texture et le goût varieront.

- Comment puis-je garder le pain frais ?
Conservez le pain dans un contenant hermétique à température ambiante, ou enveloppez-le dans du papier aluminium et congelez-le.

- Ce pain est-il végétalien ?
Oui, la recette est végétalienne car elle ne contient pas d'ingrédients d'origine animale.

Le pain aux noix et sarrasin est un excellent choix pour ceux qui souhaitent allier santé et goût exceptionnel. Préparez cette recette chez vous et savourez chaque tranche délicieuse ! Bon appétit !